起源不(bu)同

冒(mao)菜起源于成都，是具有四(si)川特色(se)的傳統小吃。

麻(ma)辣燙是(shi)起(qi)源于(yu)川渝(yu)地區的傳統特色(se)小吃(chi)，麻(ma)辣火鍋(guo)也是(shi)吸收(shou)了麻(ma)辣燙的優點(dian)改良而(er)來。

制作工藝不同

冒菜(cai)是用笊(zhao)籬把選好的食材盛(sheng)著(zhu)，放到(dao)鍋里煮熟，然后盛(sheng)到(dao)碗里，再(zai)舀一勺湯汁(zhi)，加入各種調料(liao)制作而成(cheng)的。

麻辣(la)燙是火鍋的變種(zhong)，先將葷素不(bu)一的食材用(yong)(yong)竹(zhu)簽串好，然(ran)后放進滾燙的紅湯中燙熟，然(ran)后可以食用(yong)(yong)。

吃法不同

冒菜一般是用(yong)碗裝，配上(shang)米(mi)飯食(shi)用(yong)，可以幾個人合吃一大份。

麻辣燙(tang)則是眾人圍著一(yi)個(ge)(ge)桌上(shang)用一(yi)個(ge)(ge)紅湯鍋，自行取食材燙(tang)著吃，不配(pei)米飯。

售賣方式不同

冒菜(cai)是(shi)一份份上桌，一般人(ren)均(jun)消費(fei)在10-20元左右，類似快餐。

麻(ma)辣(la)燙(tang)一般按串收費(fei)，素菜和葷菜價格不(bu)一樣，人均消費(fei)20-50不(bu)等。

湯汁飲用不同

冒菜的鍋底由幾(ji)十種名(ming)貴(gui)香(xiang)料(liao)精心(xin)熬制而成，湯(tang)料(liao)以豬骨為原(yuan)料(liao)，輔以調(diao)味品，為一次性鍋底，湯(tang)可(ke)喝，味道鮮美，營養健康(kang)。

麻辣燙的鍋底一直處(chu)于煮沸狀態(tai)，多人涮(shuan)食，營養價值基本上(shang)已經流失(shi)，所以吃麻辣燙時很少(shao)喝湯(tang)。