1、來源不(bu)同

麻(ma)(ma)辣燙是(shi)起源(yuan)于川渝地(di)區的傳統特色小吃，麻(ma)(ma)辣火鍋(guo)也(ye)是(shi)吸收了麻(ma)(ma)辣燙的優點改良而來，是(shi)川渝地(di)區較有特色也(ye)較能代表(biao)“川味”的一種(zhong)飲食；冒(mao)(mao)菜(cai)(cai)起源(yuan)于成都，冒(mao)(mao)菜(cai)(cai)的“冒(mao)(mao)”字是(shi)動(dong)詞，是(shi)一種(zhong)在高(gao)湯沸水里煮燙的動(dong)作展現。用這種(zhong)方法做出來的菜(cai)(cai)，就(jiu)叫“冒(mao)(mao)菜(cai)(cai)”。

2、工藝不同

麻辣燙是(shi)一(yi)鍋煮的(de)形式(shi)，鍋底(di)是(shi)由豬骨(gu)(gu)，牛骨(gu)(gu)，羊骨(gu)(gu)，乳鴿(ge)等熬制而成；而冒菜鍋低是(shi)用白(bai)水或(huo)中藥養生藥材熬制的(de)湯底(di)直接冒菜。

3、口感味道不同

麻(ma)辣燙(tang)口(kou)味(wei)多樣，除成(cheng)都口(kou)味(wei)還有重慶口(kou)味(wei)，東北口(kou)味(wei)，大眾(zhong)口(kou)味(wei)等(deng)；冒(mao)菜口(kou)味(wei)則較單一，以香辣、麻(ma)辣口(kou)味(wei)為主。

4、吃法不同

麻(ma)辣燙有蘸(zhan)料(liao)(liao)而(er)(er)且可自己調制(zhi)喜歡的口味，不需(xu)要配米飯(fan)；而(er)(er)冒菜則沒有蘸(zhan)料(liao)(liao)，冒菜一(yi)般(ban)都配米飯(fan)，吃(chi)的更舒(shu)服一(yi)點。