甘肅天水麻辣燙有什么特色

來自甘肅定西的洋芋，天水甘谷的優質辣子，以及武都的花椒等，都是構成甘肅麻辣燙靈魂的不可或缺的元素，正是這些地方特色的食材，共同成就了甘肅麻辣燙獨特而美味的風味。

1、手搟粉

相較于各(ge)地(di)麻辣燙中常見的方便面和(he)(he)粉絲等選擇，甘(gan)肅麻辣燙在(zai)土豆粉的運用(yong)上顯得更為(wei)豐富多樣。寬(kuan)粉、韭(jiu)葉、細粉，各(ge)種形態(tai)應有盡有，滿足了不同(tong)食(shi)客的口(kou)味(wei)需求。其(qi)中，流汁寬(kuan)粉更是展(zhan)現(xian)出西北飲(yin)食(shi)的豪放特(te)色，其(qi)寬(kuan)厚(hou)的形狀(zhuang)和(he)(he)滑嫩的口(kou)感，使得它在(zai)熱湯中耐煮，同(tong)時送入(ru)口(kou)中也易于咀(ju)嚼。

在(zai)(zai)甘肅天(tian)水等地的(de)(de)(de)(de)麻辣燙店里，手搟(xian)粉(fen)成為了(le)絕對的(de)(de)(de)(de)主角。這種新鮮的(de)(de)(de)(de)粉(fen)條(tiao)(tiao)是(shi)由店家當天(tian)早(zao)上用土(tu)豆淀粉(fen)和面(mian)、切條(tiao)(tiao)現制而成的(de)(de)(de)(de)，因(yin)此具有獨特的(de)(de)(de)(de)口感和風味。手搟(xian)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)粗細(xi)不一(yi)，表面(mian)布滿(man)了(le)氣泡，使(shi)得它在(zai)(zai)紅(hong)油中翻(fan)拌時如同靈活的(de)(de)(de)(de)游魚一(yi)般，晶瑩透(tou)明。

2、油潑辣子

如果說(shuo)麻醬“奶蓋”是東北麻辣(la)燙(tang)的(de)獨特標識，那(nei)(nei)么甘(gan)肅麻辣(la)燙(tang)的(de)調味(wei)臺上(shang)那(nei)(nei)濃墨重彩(cai)的(de)油潑(po)辣(la)子(zi)，無疑是其榮耀的(de)勛章。每(mei)家店里的(de)油潑(po)辣(la)子(zi)都是消耗最快的(de)調料(liao)之一，深受食客(ke)們的(de)喜愛(ai)。懂行(xing)的(de)老(lao)食客(ke)在品(pin)嘗時，甚至會囑咐老(lao)板多放幾勺(shao)油潑(po)辣(la)子(zi)。對于(yu)初級吃辣(la)星人(ren)來說，這(zhe)紅通(tong)通(tong)的(de)一碗(wan)可能會讓(rang)他們感到有些害怕，但(dan)一旦將各(ge)種(zhong)調料(liao)均勻拌開，夾(jia)起第一口粉送入口中，他們便會發(fa)現，甘(gan)肅的(de)油潑(po)辣(la)子(zi)雖然外表(biao)強(qiang)烈，但(dan)辣(la)味(wei)卻并不(bu)刁(diao)鉆。相反，它以香(xiang)為主(zhu)，細品(pin)起來甚至還有些許的(de)回甘(gan)，讓(rang)人(ren)心情愉悅。

3、花椒面

甘(gan)(gan)肅麻辣(la)(la)(la)(la)燙的(de)(de)湯底之(zhi)所以(yi)魅力(li)四(si)溢，并非(fei)僅(jin)僅(jin)依賴于紅油(you)辣(la)(la)(la)(la)子的(de)(de)點綴。在(zai)最后的(de)(de)調味環節，有些精明的(de)(de)老板還(huan)會撒上一(yi)小把花(hua)(hua)椒面(mian)，為(wei)原本香辣(la)(la)(la)(la)的(de)(de)口(kou)感增添一(yi)抹勁爽的(de)(de)麻辣(la)(la)(la)(la)。這些花(hua)(hua)椒來自甘(gan)(gan)肅武都，品質上乘，長期(qi)以(yi)來供應(ying)給四(si)川(chuan)、陜西等周(zhou)邊(bian)地區(qu)，為(wei)眾多餐桌(zhuo)帶(dai)來了別樣的(de)(de)風味。正(zheng)是甘(gan)(gan)肅大地上孕育出的(de)(de)這些獨(du)特食材，共同構建了甘(gan)(gan)肅麻辣(la)(la)(la)(la)燙的(de)(de)第一(yi)道味覺基(ji)石，使得每(mei)一(yi)口(kou)都能品味到甘(gan)(gan)肅大地的(de)(de)獨(du)特魅力(li)。

天水麻辣燙怎么做好吃

1、所需食材

①肉(rou)(rou)類：牛肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、魚丸、蝦餃(jiao)等，根(gen)據(ju)個人口味選擇。

② 蔬菜：土豆、胡蘿卜、豆皮、粉絲、木耳、蘑菇、西蘭花、青菜等，根據個人喜好選擇。

③豆(dou)制品(pin)：豆(dou)腐、腐竹、豆(dou)干(gan)等，根據個(ge)人(ren)口味選擇。

④調料：麻辣(la)燙底(di)料、花(hua)椒、干辣(la)椒、姜、蒜、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、雞精、食用油。

2、做法步驟

①準(zhun)備食材：將肉類切成薄(bo)片或(huo)小(xiao)塊，蔬菜(cai)洗凈切成適當(dang)大小(xiao)，豆(dou)制(zhi)品切成小(xiao)塊。

②煮食材：將不易熟的食材如土豆(dou)、胡(hu)蘿卜等先放(fang)入鍋中(zhong)煮熟，撈(lao)出備用(yong)。再將肉類(lei)和豆(dou)制品放(fang)入鍋中(zhong)煮熟，撈(lao)出備用(yong)。

③炒(chao)制底料(liao)(liao)：鍋中倒入(ru)適量食用油，放入(ru)麻辣燙底料(liao)(liao)小火炒(chao)香，加入(ru)花椒、干(gan)辣椒、姜、蒜繼續炒(chao)香。

④煮麻辣燙：加(jia)入適(shi)量(liang)清水，放入鹽(yan)、糖、生抽、老(lao)抽、料酒(jiu)、雞精調味(wei)，大(da)火(huo)煮開后轉(zhuan)小火(huo)煮5分鐘。

⑤加入(ru)(ru)食材：將煮好的食材放入(ru)(ru)鍋中，煮至入(ru)(ru)味即可(ke)。

⑥裝盤：將煮好的麻辣燙裝入碗中，撒上蔥花、香菜即可。

天水麻辣燙哪家最正宗

1、海英麻(ma)辣燙（廣場附(fu)近四合院）

2、伊甸園麻辣燙（廣場附(fu)近四(si)合(he)院）

3、開元(yuan)麻辣燙(tang)（廣場附(fu)近四合院）

5、和(he)平麻辣(la)燙（民生商場旁邊）

6、元女麻辣燙（解放路(lu)）

7、荷琴麻辣燙（共(gong)和巷）

8、玉梅麻辣燙（石馬坪眼科醫院對面巷子）

9、火辣辣（天河小區(qu)門口）

10、亞琴(qin)麻辣(la)燙（東(dong)方紅(hong)小區門口）

11、梅蘭麻辣(la)燙(tang)（共和(he)巷(xiang)）

12、澄(cheng)源(yuan)巷哈家麻辣粉店（澄(cheng)源(yuan)巷口）

13、為民麻辣燙(tang)（尚義巷）

14、三味珍火麻(ma)辣(la)燙（精表廠家屬(shu)院門口）

15、方記麻辣燙（長開廠(chang)對面(mian)

16、興源麻辣店（雙橋南路）

17、曉紅麻辣燙（光明(ming)巷）

18、育生呱呱麻辣燙(tang)（東步行街）

19、姐妹麻辣燙(tang)（合作中(zhong)路）

20、小(xiao)尖椒(jiao)麻辣燙（光明巷東(dong)）

21、玉(yu)梅麻辣燙（廖家磨）

22、紅火火麻辣(la)燙（彌陀(tuo)寺(si)巷）

23、吳阿丹麻(ma)辣燙(tang)（大眾南路）

24、元元麻辣(la)燙（惠民巷）

25、樊(fan)記麻辣(la)燙（忠(zhong)義巷）

26、趙記麻辣店（桃(tao)園路）

27、丫(ya)丫(ya)麻(ma)辣(la)燙（南明路(lu)）

28、曉玉麻(ma)辣(la)燙（天(tian)河小區）

29、馬玉(yu)林(lin)麻辣燙（麥積區）

30、梨梨麻辣燙(tang)（秦安縣(xian)）