剁(duo)椒(jiao)魚(yu)頭(tou)(tou)是湖(hu)南菜(cai)中的一(yi)道(dao)大菜(cai)，通常以鳙(yong)魚(yu)魚(yu)頭(tou)(tou)、剁(duo)椒(jiao)為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等(deng)輔料蒸(zheng)制(zhi)(zhi)而成，有(you)色澤(ze)紅亮、肉質細嫩、肥而不(bu)膩、口感軟(ruan)糯(nuo)、鮮辣(la)適口的特點。剁(duo)椒(jiao)魚(yu)頭(tou)(tou)這(zhe)道(dao)菜(cai)的做(zuo)法比較麻煩，從處理(li)、腌制(zhi)(zhi)魚(yu)頭(tou)(tou)到(dao)調(diao)制(zhi)(zhi)湯汁都不(bu)是容易的事(shi)，而預制(zhi)(zhi)菜(cai)的出(chu)現讓這(zhe)道(dao)菜(cai)的制(zhi)(zhi)作變得十分(fen)(fen)簡單，只需將(jiang)魚(yu)頭(tou)(tou)清(qing)洗瀝(li)干后放入蒸(zheng)鍋，水開后蒸(zheng)3到(dao)5分(fen)(fen)鐘，再(zai)取出(chu)瀝(li)干多余水分(fen)(fen)，在上面均勻地鋪上剁(duo)椒(jiao)醬，繼續蒸(zheng)5至8分(fen)(fen)鐘，出(chu)鍋撒蔥花即可。

說到夏季(ji)夜(ye)宵攤的(de)(de)“頂(ding)流”，麻辣(la)小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)是(shi)當之無愧的(de)(de)。但是(shi)，由于小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)制作需要經過非常(chang)復雜且繁瑣的(de)(de)程(cheng)序(xu)，光(guang)是(shi)刷洗小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)就(jiu)是(shi)一道大(da)工程(cheng)，因此很(hen)多人(ren)選擇去外(wai)面(mian)點小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)吃，但是(shi)有些餐館的(de)(de)小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)價(jia)格(ge)讓人(ren)望(wang)而卻步(bu)。預(yu)制小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)出現就(jiu)很(hen)好地解決了這個問題，這種小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)物美價(jia)廉(lian)，操作起來也非常(chang)簡(jian)單便利，只需稍微加熱(re)一下就(jiu)可以食(shi)用(yong)，味道也不必外(wai)面(mian)賣的(de)(de)小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)差，因此受到很(hen)多消費者的(de)(de)青睞。

湘菜(cai)預(yu)制(zhi)菜(cai)有(you)哪些？Ma igoo網編輯(ji)向大家(jia)介紹小炒黃牛肉。小炒黃牛肉在預(yu)制(zhi)湘菜(cai)中的(de)銷量(liang)名列前茅，它將食材都(dou)用真(zhen)空包裝袋裝好，主要有(you)辣椒、芹菜(cai)、姜(jiang)末(mo)、蒜末(mo)和一包調(diao)料(liao)。按(an)照(zhao)說明將牛肉、姜(jiang)末(mo)、蒜末(mo)、辣椒放到碗里，倒入調(diao)料(liao)，抓勻腌制(zhi)五分(fen)鐘(zhong)；鍋燒熱油(you)，倒入腌好的(de)牛肉，翻炒一會，然(ran)后(hou)加入芹菜(cai)段翻炒至成熟即可出(chu)鍋，前前后(hou)后(hou)所花的(de)時間不超過(guo)十(shi)分(fen)鐘(zhong)。