如(ru)何(he)用電(dian)壓力(li)鍋(guo)做紅燒(shao)肉 電(dian)壓力(li)鍋(guo)做紅燒(shao)肉的方法

史上最簡單最省事的15分鐘(zhong)軟糯鮮香(xiang)紅燒肉——電(dian)壓(ya)力鍋紅燒肉

這(zhe)幾(ji)天超級(ji)忙，幾(ji)天沒更新(xin)博客都快長草了，評(ping)論留言攢下(xia)一(yi)大(da)堆(dui)容我閑下(xia)來慢慢回復(fu)，抱歉抱歉！！

紅(hong)燒肉是一(yi)道(dao)大眾菜，以五花肉為基(ji)本原料，南北做法各不相同(tong)，同(tong)樣，每個(ge)人(ren)做出來的味道(dao)也不一(yi)樣。做得多(duo)了，人(ren)人(ren)都有一(yi)套(tao)屬于自己的獨門秘笈。蔥姜蒜(suan)和花椒水腌(a)制(zhi)五花肉塊，用(yong)(yong)紅(hong)糖和老抽給肉上色，不用(yong)(yong)油不用(yong)(yong)水，采用(yong)(yong)電壓(ya)力(li)鍋隔水蒸(zheng)制(zhi)手法，做出香味馥郁，入口軟糯即化(hua)的紅(hong)燒肉。

電壓力鍋紅燒肉

原(yuan)材料(liao)：五(wu)花肉(rou)、新(xin)鮮(xian)小土豆。

調味料：生姜1片、蔥1根、大蒜1瓣、紅糖2湯(tang)匙(chi)、老(lao)抽3湯(tang)匙(chi)、自制(zhi)花椒水2湯(tang)匙(chi)。

五花肉的腌制過程

1.五花肉用溫(wen)水洗凈表面血水和油脂。

2.洗凈的(de)五花肉用刀切成1CM左右(you)的(de)見方塊(kuai)。

3.新鮮(xian)小土豆用清(qing)水洗凈表(biao)面泥塵。

4.五花肉塊和土豆放在盤(pan)子中。

5.生姜切絲(si)，大(da)蒜(suan)切片(pian)，小(xiao)蔥(cong)的蔥(cong)白和蔥(cong)葉分(fen)開，分(fen)別切成末。

6.生姜絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上(shang)，加入2湯匙自制(zhi)花椒水。

五花肉的上色過程

1.炒鍋放(fang)火上，不放(fang)油，放(fang)入準備好的2湯匙(chi)紅糖(tang)。

2.小火加(jia)熱，一(yi)邊加(jia)熱一(yi)邊用鏟子攪動紅糖(tang)，使(shi)紅糖(tang)溶(rong)化表面起泡。

3.倒入3湯匙老抽。

4.用鏟子把(ba)紅糖液和老抽攪拌(ban)均勻，關(guan)火。

5.腌好(hao)的五花(hua)(hua)肉(rou)和土豆倒在(zai)鍋(guo)中，用鏟子(zi)攪拌，使(shi)五花(hua)(hua)肉(rou)和土豆表面均勻上色(se)。

6.上色的(de)五花肉(rou)和土豆(dou)放在(zai)盤子中。

紅燒肉的蒸制過程

1.電(dian)壓(ya)力(li)鍋內膽放入(ru)適量冷水。

2.蒸(zheng)五花肉的(de)同時，可(ke)以(yi)順(shun)便蒸(zheng)一碗大(da)米飯，大(da)米2量杯放入(ru)(ru)碗中，加(jia)入(ru)(ru)適量冷水沒(mei)過大(da)米表面，用(yong)筷子朝一個(ge)方(fang)向(xiang)攪動幾下，倒掉冷水。

3.碗里重新加入適量冷水(shui)，使水(shui)面沒過大米(mi)一個指腹(fu)的高度，把碗放在(zai)電壓力鍋內膽的水(shui)中(zhong)，內膽里的水(shui)面至碗外壁的一半位置。

4.碗(wan)上(shang)面放一個蒸架。

5.裝有五(wu)花(hua)肉(rou)和土豆的(de)盤(pan)子(zi)放在蒸(zheng)架上(shang)。

6.蓋好(hao)鍋蓋，通電，按“肉類”鍵按鈕，蒸制15分鐘，即可。

15分鐘電壓(ya)力鍋停止工作后，飯(fan)菜一鍋出。

蒸出來的(de)紅燒肉香味更(geng)馥郁，軟糯入口即化。