如何用電壓(ya)力(li)鍋做紅燒(shao)(shao)肉 電壓(ya)力(li)鍋做紅燒(shao)(shao)肉的方法

史上(shang)最(zui)簡(jian)單最(zui)省事的(de)15分鐘軟糯鮮香紅燒肉——電(dian)壓力(li)鍋紅燒肉

這(zhe)幾天超級忙(mang)，幾天沒更(geng)新博客都快長草了，評論(lun)留言攢(zan)下(xia)一大堆容(rong)我閑下(xia)來慢慢回復，抱歉(qian)抱歉(qian)！！

紅(hong)(hong)燒肉(rou)是一(yi)道大(da)眾菜，以五花(hua)肉(rou)為基本原(yuan)料，南北做(zuo)(zuo)法(fa)各(ge)不(bu)(bu)相同，同樣(yang)，每(mei)個(ge)人做(zuo)(zuo)出來的味道也不(bu)(bu)一(yi)樣(yang)。做(zuo)(zuo)得多了，人人都有一(yi)套屬于自己的獨門秘笈(ji)。蔥(cong)姜(jiang)蒜和花(hua)椒水腌制五花(hua)肉(rou)塊(kuai)，用(yong)紅(hong)(hong)糖和老抽給肉(rou)上(shang)色，不(bu)(bu)用(yong)油不(bu)(bu)用(yong)水，采用(yong)電壓力(li)鍋(guo)隔水蒸制手法(fa)，做(zuo)(zuo)出香味馥郁，入口軟糯(nuo)即(ji)化(hua)的紅(hong)(hong)燒肉(rou)。

電壓力鍋紅燒肉

原材料：五花肉、新鮮小土豆。

調味料：生(sheng)姜1片、蔥1根、大蒜1瓣、紅(hong)糖(tang)2湯匙、老(lao)抽3湯匙、自制花(hua)椒水(shui)2湯匙。

五花肉的腌制過程

1.五(wu)花(hua)肉用(yong)溫(wen)水(shui)(shui)洗凈表面(mian)血水(shui)(shui)和油(you)脂。

2.洗凈的五(wu)花肉用(yong)刀(dao)切(qie)成1CM左右的見(jian)方塊。

3.新鮮(xian)小土豆用(yong)清(qing)水洗凈表面泥塵。

4.五花肉塊和土豆(dou)放(fang)在(zai)盤子(zi)中(zhong)。

5.生姜切(qie)(qie)絲，大蒜切(qie)(qie)片，小蔥的(de)蔥白和蔥葉分開，分別切(qie)(qie)成末(mo)。

6.生姜絲、大蒜片和蔥(cong)白末放在五花肉上，加入2湯(tang)匙(chi)自制花椒水。

五花肉的上色過程

1.炒鍋放(fang)火上，不放(fang)油(you)，放(fang)入準(zhun)備好的2湯匙紅糖(tang)。

2.小火(huo)加熱，一邊加熱一邊用鏟(chan)子攪(jiao)動(dong)紅(hong)糖，使紅(hong)糖溶化表面起泡。

3.倒入(ru)3湯匙老抽。

4.用鏟子(zi)把紅糖液(ye)和老(lao)抽攪(jiao)拌(ban)均勻，關火。

5.腌好的五花(hua)肉和(he)土(tu)豆倒在鍋中，用鏟子攪拌，使五花(hua)肉和(he)土(tu)豆表面均勻上色。

6.上色的五花肉和土豆放在盤子中。

紅燒肉的蒸制過程

1.電壓(ya)力鍋內膽放入適量冷(leng)水。

2.蒸(zheng)五花肉的(de)同時，可以順便蒸(zheng)一碗大米(mi)飯，大米(mi)2量(liang)杯放入碗中，加入適量(liang)冷(leng)(leng)水沒過大米(mi)表(biao)面(mian)，用筷子朝一個方(fang)向攪動幾下，倒掉冷(leng)(leng)水。

3.碗里(li)(li)重新(xin)加入適量冷水，使水面沒過大(da)米一(yi)個(ge)指腹的高度，把碗放在電壓(ya)力鍋內(nei)膽的水中，內(nei)膽里(li)(li)的水面至碗外(wai)壁的一(yi)半(ban)位(wei)置。

4.碗上面(mian)放一個(ge)蒸架。

5.裝(zhuang)有五花肉和土(tu)豆的盤子放在蒸(zheng)架(jia)上。

6.蓋好鍋蓋，通電(dian)，按(an)“肉類”鍵(jian)按(an)鈕(niu)，蒸制15分(fen)鐘，即可(ke)。

15分(fen)鐘電壓力(li)鍋停(ting)止工作(zuo)后，飯菜(cai)一鍋出。

蒸(zheng)出來(lai)的紅燒肉香味更馥郁，軟(ruan)糯入(ru)口即化。