如何用電(dian)壓(ya)(ya)力鍋做紅燒肉 電(dian)壓(ya)(ya)力鍋做紅燒肉的方法

史上最簡單最省事的15分鐘軟糯鮮(xian)香紅燒肉(rou)——電壓力(li)鍋(guo)紅燒肉(rou)

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紅燒肉(rou)(rou)是(shi)一道(dao)大眾菜(cai)，以五花肉(rou)(rou)為(wei)基(ji)本原(yuan)料，南北做(zuo)法各不(bu)相同，同樣(yang)，每(mei)個人做(zuo)出(chu)來的味道(dao)也不(bu)一樣(yang)。做(zuo)得多了(le)，人人都有一套屬(shu)于自己(ji)的獨門秘笈。蔥姜蒜(suan)和花椒水腌制五花肉(rou)(rou)塊，用紅糖(tang)和老抽給肉(rou)(rou)上(shang)色，不(bu)用油不(bu)用水，采用電壓(ya)力鍋隔水蒸制手法，做(zuo)出(chu)香味馥(fu)郁，入口軟(ruan)糯即化的紅燒肉(rou)(rou)。

電壓力鍋紅燒肉

原材(cai)料：五花肉、新鮮(xian)小土(tu)豆。

調(diao)味料：生姜1片、蔥1根(gen)、大蒜(suan)1瓣、紅糖2湯匙、老抽3湯匙、自制(zhi)花椒水2湯匙。

五花肉的腌制過程

1.五花肉用溫(wen)水洗凈(jing)表面血水和油脂。

2.洗(xi)凈的五花肉(rou)用刀(dao)切(qie)成1CM左右的見(jian)方(fang)塊。

3.新鮮小(xiao)土豆用清水(shui)洗凈表面(mian)泥塵(chen)。

4.五(wu)花肉塊和(he)土(tu)豆放在盤子中(zhong)。

5.生姜切絲，大蒜切片(pian)，小蔥的蔥白和蔥葉分開，分別切成(cheng)末。

6.生姜絲、大(da)蒜(suan)片和(he)蔥白末放在五花肉上，加入2湯匙(chi)自制花椒水。

五花肉的上色過程

1.炒鍋放(fang)火上，不放(fang)油，放(fang)入準備好的(de)2湯匙紅糖。

2.小火加(jia)熱(re)，一(yi)邊(bian)加(jia)熱(re)一(yi)邊(bian)用(yong)鏟子攪動紅糖，使紅糖溶化表面起泡。

3.倒(dao)入3湯匙老(lao)抽。

4.用(yong)鏟子把紅(hong)糖(tang)液和老抽攪拌均勻，關火。

5.腌(a)好(hao)的五花肉和土豆(dou)倒在鍋中，用鏟子攪拌，使(shi)五花肉和土豆(dou)表面(mian)均勻上色(se)。

6.上色(se)的(de)五花肉和土豆放在盤子中。

紅燒肉的蒸制過程

1.電壓力鍋內膽放入適量冷水。

2.蒸五花肉的(de)同時，可以(yi)順(shun)便蒸一碗(wan)大(da)米(mi)飯，大(da)米(mi)2量杯(bei)放(fang)入碗(wan)中，加入適量冷水沒過大(da)米(mi)表面，用筷子朝一個方(fang)向攪動幾下，倒掉冷水。

3.碗里重新加(jia)入適量(liang)冷(leng)水(shui)，使(shi)水(shui)面沒過大(da)米一個指腹的(de)(de)高度，把碗放在(zai)電(dian)壓力(li)鍋(guo)內膽的(de)(de)水(shui)中，內膽里的(de)(de)水(shui)面至碗外(wai)壁的(de)(de)一半位置。

4.碗(wan)上面放一個蒸(zheng)架。

5.裝有(you)五花肉(rou)和(he)土(tu)豆的盤子放在(zai)蒸架上。

6.蓋好鍋蓋，通電，按(an)“肉類(lei)”鍵(jian)按(an)鈕，蒸(zheng)制15分鐘，即可。

15分鐘電(dian)壓力鍋停(ting)止工作后，飯菜一(yi)鍋出。

蒸出(chu)來(lai)的紅(hong)燒肉香味更(geng)馥郁，軟糯入口即(ji)化。