清燉魚頭的做法：

【主料】：草魚(yu)魚(yu)頭一個（其他(ta)魚(yu)頭也行）

【輔(fu)料】：蘿(luo)卜一個,生姜適量(liang)

步驟：

1、草(cao)魚魚頭一個（其(qi)他魚頭也行），蘿(luo)卜(bu)一個刨皮切片，生姜切片

2、鍋(guo)中倒入稍多(duo)(duo)一(yi)點的油，比平常炒菜多(duo)(duo)一(yi)點，因(yin)為蘿卜吸油

3、油(you)溫至(zhi)八(ba)成熱時，下入(ru)姜片，魚(yu)頭，魚(yu)頭正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每(mei)面煎一分鐘就可以了，這樣煮出來的(de)湯會呈(cheng)奶白(bai)色(se)，也沒有魚(yu)腥和浮(fu)沫

4、把(ba)魚頭扒一邊，下(xia)入蘿(luo)卜(bu)炒一下(xia)，讓(rang)蘿(luo)卜(bu)過一下(xia)油，比光用水煮(zhu)要(yao)容易爛(lan)也更好吃

5、倒入(ru)一大鍋(guo)水

6、然后轉(zhuan)入湯煲，大火燒開(kai)后轉(zhuan)最小火熬煮約20-25分(fen)鐘(zhong)，最后加(jia)入鹽(yan)，雞精(jing)和胡椒，如果魚(yu)頭不是太新(xin)鮮，還可加(jia)一小勺白(bai)醋，再煮3-5分(fen)鐘(zhong)就可以了。

7、撒上蔥花，就(jiu)可以(yi)上桌了，煮得好的(de)魚(yu)湯是濃(nong)稠的(de)奶白色(se)