土豆粉的做法：

【主料】：土(tu)豆粉 一包；小蔥 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；姜末(mo) 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；蒜(suan)末(mo) 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；

【輔料】：鹽 適量(liang)；花椒面(mian) 適量(liang)；花椒油 適量(liang)；豬油 適量(liang)；生抽(chou) 適量(liang)；辣椒油 適量(liang)；醋 適量(liang)

步驟：

1、一碗粉好(hao)(hao)不好(hao)(hao)吃，當然是佐料(liao)最關鍵。首先(xian)是要提前弄好(hao)(hao)辣(la)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)(you)，不要害怕麻(ma)煩，做(zuo)辣(la)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)(you)也很簡單的。先(xian)把辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)放入一個容(rong)器里，加入八角，香(xiang)葉，香(xiang)茅草，花(hua)椒(jiao)(jiao)，然后(hou)(hou)(hou)將(jiang)油(you)(you)(you)燒熱，用勺(shao)子舀(yao)起(qi)來淋(lin)入辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)，油(you)(you)(you)可以澆多一點，攪拌(ban)均勻(yun)后(hou)(hou)(hou)放入白芝麻(ma)，鹽(yan)，繼續(xu)攪拌(ban)均勻(yun)后(hou)(hou)(hou)將(jiang)之間(jian)放的八角這些香(xiang)料(liao)全部撈出，一碗辣(la)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)(you)就(jiu)做(zuo)好(hao)(hao)了。如果(guo)沒有這些香(xiang)料(liao)就(jiu)放八角和花(hua)椒(jiao)(jiao)就(jiu)可以了。

2、提前(qian)把花生米(mi)酥好。鍋里加了(le)少許油(you)后(hou)將花生米(mi)放入，開小(xiao)火(huo)酥，當花生米(mi)顏色變(bian)(bian)深變(bian)(bian)大一點后(hou)即(ji)可(ke)關火(huo)。

3、開始燒水，在燒水的同時提前把佐料打好。

我用的砂(sha)鍋，你(ni)也(ye)可(ke)以直接在碗里打佐料。碗里加入蔥姜(jiang)蒜末(mo)，鹽(yan)，雞精，生抽，醋(cu)，花椒面(mian)，辣椒油(you)，花椒油(you)，豬油(you)，將(jiang)燒開的水倒(dao)適(shi)量進去，攪拌均勻(yun)后(hou)，你(ni)可(ke)以嘗下味道，再進一步做調整。

4、水(shui)燒(shao)開后先放(fang)菜葉(xie)子進去，燙熟后夾入(ru)碗里，然(ran)后繼續下土豆(dou)粉，土豆(dou)粉不宜煮太久，不然(ran)就不好吃了(le)，當(dang)你看(kan)見土豆(dou)粉浮起來，變白，變大后就可以撈起來了(le)。

5、最(zui)后再撒入少許蔥花，花生米，一(yi)碗香噴(pen)噴(pen)的(de)麻(ma)辣土(tu)豆粉就(jiu)搞(gao)定啦，喜歡吃辣一(yi)點(dian)的(de)就(jiu)在此(ci)基礎上多加點(dian)辣椒。