百味雞的做法：

【主料】：三黃(huang)雞 1只

【輔料(liao)】：油，鹽，姜，蒜，辣椒，蔥，花(hua)椒油，白糖，料(liao)酒，尖椒，雞粉

步驟：

1、三黃雞(ji)(ji)處理好內臟，用水沖洗干凈(jing)，放入鍋里，加生姜，蔥(cong)，料酒中火煮開至10分鐘左右(you)（這個時間(jian)視雞(ji)(ji)的大小(xiao)決定，如果稍(shao)大的雞(ji)(ji)，就(jiu)時間(jian)長一點）然后關(guan)火，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)浸泡30分鐘。

2、新(xin)鮮的尖(jian)椒切成(cheng)段，姜蒜(suan)搗成(cheng)泥，蔥切蔥花。

3、姜蒜(suan)泥放碗(wan)里，調入(ru)鹽，白糖，花椒油3勺(shao)，雞(ji)，尖椒段(duan)等(deng)調料攪拌均勻(yun)。

4、青菜頭(tou)切成(cheng)細(xi)絲打(da)底，肉(rou)切成(cheng)大(da)小合適的塊，碼放(fang)在碗(wan)里(li)，淋上(shang)(shang)調(diao)好的料汁(zhi)，最后撒上(shang)(shang)蔥花即(ji)可。