百味雞的做法：

【主料】：三黃雞 1只

【輔料】：油(you)，鹽，姜，蒜，辣椒(jiao)，蔥，花椒(jiao)油(you)，白糖，料酒(jiu)，尖椒(jiao)，雞粉(fen)

步驟：

1、三黃雞處理好(hao)內(nei)臟(zang)，用水沖(chong)洗(xi)干凈，放入鍋(guo)(guo)里(li)，加生姜(jiang)，蔥，料酒(jiu)中火煮開至(zhi)10分鐘左右(you)（這個時間視(shi)雞的(de)大小決定，如果稍大的(de)雞，就時間長一點(dian)）然后關(guan)火，蓋(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)浸泡30分鐘。

2、新鮮(xian)的尖(jian)椒(jiao)切成(cheng)段，姜(jiang)蒜搗成(cheng)泥，蔥切蔥花。

3、姜蒜泥放碗里，調入(ru)鹽，白糖，花椒油3勺，雞，尖椒段等調料攪拌均勻。

4、青菜頭切成(cheng)細絲打底，肉切成(cheng)大小合適(shi)的塊，碼(ma)放在碗里，淋上(shang)調好的料汁，最后撒上(shang)蔥花即(ji)可。