油炸泥鰍的做法：

【主料(liao)】：泥鰍(qiu)一斤(jin)

【輔料(liao)】：鹽一(yi)勺，料(liao)酒一(yi)勺，十三香少(shao)許，花(hua)椒少(shao)許

步驟：

1.泥鰍放(fang)入盆中，在盆里放(fang)兩(liang)大勺鹽，馬上蓋上蓋子

2.泥鰍不動(dong)時(shi)，清洗(xi)幾遍(bian)至不粘手。用(yong)剪(jian)刀(dao)剪(jian)掉(diao)頭，去掉(diao)內臟，多洗(xi)幾遍(bian)

3.瀝干水分后放入鹽和料酒、十三香、花椒拌勻腌漬半小時

4.鍋中加入適量的油，油溫八成熱時放入泥鰍中火炸至(zhi)金黃酥(su)脆，撈出(chu)控油即(ji)可

小貼士：

1、活泥(ni)鰍遇到鹽會(hui)亂(luan)跳(tiao)，所以要蓋穩

2、泥鰍放(fang)鹽后要馬(ma)上(shang)蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，多放(fang)點鹽后很好清洗

3、泥鰍腌(a)一下，肉更(geng)入味，也可以去腥(xing)