醬骨頭做法最正宗的做法 醬骨頭怎么做最好吃
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2024-03-15
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醬骨頭算是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨,醬排骨,和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點,就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因為豬脊骨經燉煮后口感最為軟糯,啃起來也更有樂趣而最受歡迎。那么你知道醬骨頭怎么做嗎?這篇文章會為大家介紹,一起來看看吧!
做法
- STEP 01
把骨頭清洗干凈后,放到注入清水的鍋中,大火煮開,待水開后撇去浮沫,繼續煮3分鐘后,撈出骨頭,用清水沖凈表面的浮沫。
- STEP 02
鍋內重新注入清水,放入料包(蔥1段、姜1小塊、花椒約40顆、小茴香約40顆、八角2個、草果1個 桂皮1段、香葉2片、丁香4粒 )與調料(料酒3湯匙、生抽4湯匙、老抽1湯匙、米醋1茶匙、白糖2茶匙),大火煮開,放入洗凈的骨頭,再次煮開后轉中小火燉1個小時。
- STEP 03
1小時后,調入鹽改成大火,打開蓋子繼續煮3分鐘即可。
小貼士
如果用電壓(ya)力(li)鍋(guo)(guo)做(zuo)這(zhe)道菜會很(hen)省時(shi),只需將料(liao)包(bao)、調料(liao)、水放(fang)入壓(ya)力(li)鍋(guo)(guo)中(zhong),壓(ya)短短的7、8分(fen)鐘(zhong),骨肉就(jiu)很(hen)軟(ruan)爛了,然后倒入鐵鍋(guo)(guo)中(zhong),開蓋燉5分(fen)鐘(zhong)就(jiu)可以了。