八帶魚的學名是章魚,體呈短卵圓形,無鰭。頭上生有八條腕,故又稱“八帶魚”或“八爪魚”。八爪魚具有增強性功能、調節血壓、生乳的功效。那么你知道醬八爪怎么做嗎?這篇文章會為大家介紹,一起來看看吧!
做法
- STEP 01
八爪魚洗凈熱水下鍋焯水2分鐘。如果不喜歡吃眼睛、頭部臟器的可以事先將頭部東西取出。
- STEP 02
焯好后放入冷水里,目的是后期口感更有嚼勁。
- STEP 03
鍋內放油,放蔥姜蒜末,煸炒出香味。
- STEP 04
放入郫縣豆瓣醬,香葉、麻椒,翻炒兩下。
- STEP 05
放入八爪魚,放料酒、生抽、老抽。
- STEP 06
翻炒1-2分鐘,淀粉勾芡,邊倒入鍋內邊攪拌,讓湯汁包裹著八爪魚。
- STEP 07
出鍋撒蔥花。
小貼士
八爪(zhua)魚和郫縣豆(dou)瓣醬本身有(you)咸味,所(suo)以生(sheng)抽要適量放,不(bu)易過多(duo)。還有(you),不(bu)要放鹽哦!
喜歡吃辣(la)可以(yi)加(jia)辣(la)椒和(he)洋蔥,味道更濃郁(yu)。