冬筍滑魚絲的做法大全冬筍滑魚絲怎么做好吃

本文章由注冊用戶知識雜貨鋪上傳提供 2024-12-28 評論 0

冬筍是春季農村非常常見的野生食材之一，冬筍滑魚絲就是采用新鮮的冬筍與魚肉制作而成。冬筍滑魚絲吃起來口感豐富，魚肉滑嫩，冬筍爽脆，咸鮮四溢。那么冬筍滑魚絲怎么做好吃呢？這篇文章就會為大家介紹。

用料

桂魚 300克
竹筍 50克（冬筍）
青椒 50克
紅椒 50克
雞蛋 10克
香蔥 1個
植物油 100克
食鹽 3克
醬油 5克
淀粉 20克
味精 2克
芝麻油 1克
料酒 5克

做法

STEP 01: 宰殺好的鮮魚去骨去皮，去除魚肚內腥味較重的黑膜，取凈肉切成細絲，加入少許鹽（約1g）抓勻腌制備用；新鮮冬筍、青紅椒洗凈切成絲備用；香蔥洗凈切成段

STEP 02: 碗中加入濕淀粉15g（料酒與干淀粉混合拌勻）、蔥段10g、鹽2g、味精2g、芝麻油1g調勻待用

STEP 03: 另取一碗打入雞蛋清，加入干淀粉10g，用手將它們抓勻，蛋清漿一定要完全抓勻，確保漿內沒有干淀粉顆粒；將蛋清漿與切好的魚絲拌勻，然后加入少許油抓勻，防止魚肉粘連

STEP 04: 起鍋加入寬油，中小火微微加熱，待油溫三、四成熱時（筷子插入油鍋內有少許小氣泡），將上好漿的魚肉下鍋酥炸約20秒撈出備用，炸的時候用筷子輕微攪拌防止魚肉粘連

STEP 05: 倒出多余寬油，鍋內留少許底油，下入冬筍絲翻炒30秒炒至斷生，下入青紅椒絲繼續翻炒至斷生，然后將炸酥的魚絲下入，翻炒均勻后將兌好的料汁倒入，加入少許醬油（約5g），翻炒均勻即可出鍋

冬筍魚蝦蟹魚肉口味清淡

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