青(qing)椒(jiao)(jiao)（青(qing)椒(jiao)(jiao)英語：green pepper）是辣椒(jiao)(jiao)的一(yi)種，它的品(pin)種也有(you)很多，按(an)照果形可以分為青(qing)圓椒(jiao)(jiao)、青(qing)尖椒(jiao)(jiao)、螺絲椒(jiao)(jiao)（皺皮椒(jiao)(jiao)）等(deng)。

尖(jian)(jian)椒(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)(shi)(shi)(shi)青椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)一(yi)(yi)種，它是(shi)(shi)(shi)(shi)比(bi)較辣(la)的(de)一(yi)(yi)種青椒(jiao)(jiao)(jiao)。不過尖(jian)(jian)椒(jiao)(jiao)(jiao)也(ye)有紅(hong)(hong)色的(de)，如(ru)果是(shi)(shi)(shi)(shi)紅(hong)(hong)色的(de)尖(jian)(jian)椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)話，則(ze)叫紅(hong)(hong)尖(jian)(jian)椒(jiao)(jiao)(jiao)，是(shi)(shi)(shi)(shi)紅(hong)(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)一(yi)(yi)種。

紅辣(la)(la)椒和青(qing)辣(la)(la)椒最直觀的(de)區別就(jiu)是顏色(se)不同(tong)了，此外它們的(de)味道也(ye)是有所差(cha)異的(de)，和紅椒比(bi)起來，青(qing)椒辣(la)(la)度會比(bi)較低(di)一點。

青椒圖(tu)片(pian)

青(qing)椒(jiao)味辛(xin)、性(xing)熱，入心(xin)、脾經(jing)。有(you)溫中散寒，開胃消(xiao)食(shi)的(de)功(gong)效。此外，青(qing)椒(jiao)果肉中含有(you)維生素A、維生素C、胡蘿卜素、膳(shan)食(shi)纖(xian)維等成(cheng)分，因此適量(liang)食(shi)用(yong)青(qing)椒(jiao)還(huan)可(ke)以起到增強免疫力、抗(kang)疲勞等作用(yong)。那么青(qing)椒(jiao)維生素多嗎？據(ju)Maigoo營養編輯了(le)解(jie)，每100克青(qing)椒(jiao)中含有(you)大約198毫克的(de)維生素C，含量(liang)還(huan)是比較高的(de)。

吃太多青椒會導致(zhi)上火(huo)。

青椒本身屬于辛辣食物，從中(zhong)醫(yi)角度來說，吃(chi)了之后，很容(rong)易造(zao)成體內熱沉積。過量食用可能會導致上火、口腔疼痛、牙齦出血和大便(bian)干燥。

忌辛辣(la)不(bu)能吃青(qing)椒(jiao)。除了(le)青(qing)椒(jiao)之外，大(da)蒜、韭菜、蔥等食材(cai)也是不(bu)可以吃的。

患有眼疾、食(shi)管炎(yan)、腸胃炎(yan)、胃潰瘍、痔瘡等(deng)病(bing)癥(zheng)的患者(zhe)需要(yao)少吃或不吃青椒(jiao)。有火(huo)熱病(bing)癥(zheng)、陰虛火(huo)旺、高血(xue)壓、肺結核等(deng)病(bing)癥(zheng)的患者(zhe)需要(yao)慎食(shi)青椒(jiao)。

根據顏色挑選：青椒(jiao)的(de)顏色(se)(se)會隨(sui)著成熟(shu)(shu)度發(fa)生改變(bian)，在青椒(jiao)還(huan)未成熟(shu)(shu)時表面顏色(se)(se)非常嫩，而(er)成熟(shu)(shu)后的(de)青椒(jiao)表面顏色(se)(se)就會變(bian)為青綠色(se)(se)或(huo)者深綠色(se)(se)。

根據形狀挑選：青(qing)椒(jiao)的形狀(zhuang)可以分為兩種，一種是(shi)頭(tou)部較尖的青(qing)椒(jiao)，另(ling)外一種是(shi)頭(tou)部方圓(yuan)的青(qing)椒(jiao)，頭(tou)部較尖的青(qing)椒(jiao)口(kou)感(gan)較為辛辣(la)，適(shi)合炒菜吃。而青(qing)圓(yuan)椒(jiao)口(kou)感(gan)比較甜，適(shi)合不太能吃辣(la)的人群選(xuan)購(gou)。

觀察青椒表面：在選(xuan)購青椒(jiao)時(shi)，MAIGoo網編建議大家選(xuan)擇(ze)表(biao)面(mian)健康無傷痕(hen)的(de)青椒(jiao)，因為青椒(jiao)的(de)表(biao)皮有一定的(de)保鮮作用，如果表(biao)面(mian)有傷痕(hen)就(jiu)會(hui)非常容易腐爛。

觀察青椒的果柄：新(xin)鮮(xian)的青(qing)椒(jiao)(jiao)果(guo)柄顏(yan)色(se)和青(qing)椒(jiao)(jiao)的顏(yan)色(se)一致，而(er)不(bu)新(xin)鮮(xian)的青(qing)椒(jiao)(jiao)，果(guo)柄顏(yan)色(se)就會(hui)比較暗淡，呈現為灰綠色(se)。

將青椒洗凈后瀝干水分，然后放入燒熱的鍋中（不需要放油），將青椒煸炒到表面焦糊后盛出來。然后重新將炒鍋燒熱，倒入適量植物油，煸香蒜末后放入青椒，翻炒均勻后加糖、鹽、雞精調味，炒勻即可出鍋。詳細>>

將豬肉切成絲，用醬油、料酒和淀粉抓勻后腌制。把青椒切成絲，大蒜和姜切末。熱鍋冷油，油熱后下入大蒜和姜末爆香，然后放入腌好的肉絲滑開，將肉炒至變色后盛出。鍋留底油，將青椒倒入煸炒片刻，然后下入肉絲翻炒，炒時加少許料酒、醬油和鹽，翻炒均勻即可。【青椒肉絲怎么做好吃又簡單>>】【青椒炒肉的做法>>】

將青椒去囊后切成細絲，土豆切成細絲后過幾遍水。熱鍋冷油，油熱后放花椒、干辣椒爆香，然后下入土豆絲，炒至斷生。再倒入青椒絲，繼續翻炒至青椒絲變軟，加鹽調味即可。詳細>>

牛肉(rou)(rou)(rou)洗凈后切(qie)(qie)薄片(pian)，用鹽(yan)、生(sheng)抽、老抽、蠔油和(he)花生(sheng)油腌制幾分(fen)鐘。青(qing)椒洗凈后切(qie)(qie)片(pian)，小(xiao)米(mi)辣切(qie)(qie)圈(quan)，蔥切(qie)(qie)段，將蒜切(qie)(qie)末備用。大火(huo)熱(re)鍋(guo)，鍋(guo)熱(re)后倒入適量的油，油溫七(qi)成熱(re)的時候(hou)倒入小(xiao)米(mi)辣、姜蒜炒(chao)香(xiang)，然(ran)后下入牛肉(rou)(rou)(rou)，快速滑炒(chao)至牛肉(rou)(rou)(rou)變色(se)，然(ran)后盛出備用。鍋(guo)留底油，倒入青(qing)椒翻(fan)炒(chao)幾下，然(ran)后倒入牛肉(rou)(rou)(rou)繼(ji)續爆炒(chao)一(yi)分(fen)鐘，加蔥、鹽(yan)翻(fan)炒(chao)片(pian)刻后，用生(sheng)粉勾芡即可。

將青(qing)椒(jiao)(jiao)去(qu)籽后(hou)(hou)(hou)(hou)切(qie)成塊，雞蛋打散后(hou)(hou)(hou)(hou)加鹽調味。鍋(guo)(guo)內倒(dao)入適(shi)量油，油燒熱后(hou)(hou)(hou)(hou)倒(dao)入蛋液，炒(chao)好后(hou)(hou)(hou)(hou)盛出。鍋(guo)(guo)內另加油燒熱，然后(hou)(hou)(hou)(hou)放入蔥花熗鍋(guo)(guo)，再放入青(qing)椒(jiao)(jiao)塊和鹽，把青(qing)椒(jiao)(jiao)炒(chao)軟后(hou)(hou)(hou)(hou)倒(dao)入雞蛋，翻炒(chao)均勻后(hou)(hou)(hou)(hou)用香醋烹一(yi)下即可(ke)。

將豬肉(rou)(rou)剁(duo)成肉(rou)(rou)餡，加蔥花、鹽巴、料酒、五(wu)香(xiang)粉、淀(dian)粉攪拌(ban)均勻。把青椒洗凈后去蒂、去籽，然(ran)后把肉(rou)(rou)泥塞(sai)進去，粘上淀(dian)粉汁，入熱油鍋(guo)慢炸，炸至熟(shu)透即可。

將(jiang)鴨(ya)腸用(yong)(yong)鹽、淀粉多(duo)抓(zhua)洗幾遍，然后(hou)用(yong)(yong)醋(cu)浸泡一會兒，再用(yong)(yong)清水(shui)洗凈，以去除其(qi)異味。把洗好的(de)鴨(ya)腸入沸水(shui)鍋(guo)中焯水(shui)，然后(hou)撈出過(guo)涼備(bei)用(yong)(yong)。熱鍋(guo)冷(leng)油，油熱后(hou)倒入大蒜，炒香后(hou)放(fang)入青(qing)椒絲，大火快炒一分鐘，然后(hou)倒入鴨(ya)腸，顛炒30秒(miao)左(zuo)右加紅椒油、食鹽、料酒，翻(fan)炒片刻即成。

青辣椒醬的做法也不難，先把青辣椒洗凈剁碎，然后加姜末、蒜末和鹽拌勻，拌勻之后放入鍋中炒干水分，然后放到太陽下晾曬，晾曬得差不多的時候，我們就可以把青椒放到干凈的瓶子里，然后倒入練熟的油，攪拌均勻即可。【青椒皮蛋的做法>>】【青椒回鍋肉的做法>>】【青椒炒豬肝>>】【青椒炒魷魚的做法>>】【青椒炒香干>>】【青椒的做法大全>>】

切青(qing)椒(jiao)時(shi)需把蒂、籽、內(nei)部白(bai)色的東西去掉。然后根據烹飪的需要將其切成青(qing)椒(jiao)絲、青(qing)椒(jiao)丁、青(qing)椒(jiao)塊、青(qing)椒(jiao)片、青(qing)椒(jiao)末等。

大家可(ke)以用(yong)開(kai)水燙一下青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)，或是用(yong)鹽抹(mo)在青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)表面腌(a)制(zhi)一下，然后再洗掉(diao)表面的鹽，就可(ke)以讓青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)吃起來(lai)沒(mei)有那么辣。如果實(shi)在吃不了辣的話，可(ke)以選(xuan)擇辣味比較低(di)一點的青(qing)(qing)(qing)圓椒(jiao)(jiao)(jiao)。

切(qie)完辣(la)(la)椒(jiao)之(zhi)后如果感到比較辣(la)(la)，買購網編輯建議大家可以(yi)用少量食醋或(huo)肥(fei)皂水來洗手(shou)，水要用溫水，這樣(yang)(yang)可以(yi)有效緩(huan)解雙手(shou)的不適。下次切(qie)辣(la)(la)椒(jiao)的時候(hou)，可以(yi)戴上橡膠(jiao)手(shou)套(tao)，這樣(yang)(yang)就(jiu)不會(hui)辣(la)(la)到手(shou)了。

青(qing)辣椒(jiao)長期儲(chu)藏(zang)保鮮方法：首先我們需要(yao)將(jiang)青(qing)椒(jiao)清洗干(gan)(gan)凈，然后(hou)晾干(gan)(gan)其(qi)表面(mian)的(de)水分。準備一(yi)個(ge)干(gan)(gan)凈的(de)袋子，往袋子里(li)均勻(yun)地撒一(yi)些食用鹽，然后(hou)把辣椒(jiao)放到袋子里(li)，把袋子封(feng)口綁(bang)緊，防止空氣(qi)進(jin)入。然后(hou)將(jiang)袋子放到陰(yin)涼干(gan)(gan)燥(zao)的(de)地方即可。

首先挖(wa)幾條行距為30cm，深(shen)度為5cm左右的(de)淺溝，然后將(jiang)辣(la)椒種子撒(sa)播(bo)在溝里，并蓋(gai)上薄土，之后澆一(yi)次透(tou)水。青椒發芽期對(dui)水分的(de)需求(qiu)比(bi)較大，因此需要(yao)(yao)每(mei)天澆一(yi)次水，等到長出(chu)幼苗后，澆水頻率可(ke)改為一(yi)周(zhou)一(yi)次，并需要(yao)(yao)追施氮(dan)肥(fei)、尿素肥(fei)，以促進青椒生長發育。

1、每逢節日活(huo)動，就到(dao)了網購(gou)達人們大展(zhan)身手的(de)時候了，然而(er)面對五花(hua)八門(men)的(de)商(shang)品、參差不齊的(de)價(jia)格卻不知如何下手？

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