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用(yong)辣椒烹制的(de)菜品(pin)，食(shi)用(yong)后(hou)都會帶給人強烈的(de)刺激感與滿足感。

擁有百變做法的辣味菜一般會選(xuan)擇腌制、煸炒、煎炸等(deng)方法，展示(shi)自己獨特的風味。

諸如麻辣小龍蝦這(zhe)樣的(de)食物，其味道鮮嫩香辣(la)(la)，吃了(le)簡直停不下來；還有香辣(la)(la)味、酸(suan)辣(la)(la)味的(de)食物等等。

這些辣菜不僅顏值(zhi)高超，味道(dao)辣爽，對人體也是有一定好處的。

本期小(xiao)(xiao)編(bian)教(jiao)大家烹制多種辣味菜的做法、吃辣的好(hao)壞與不(bu)適(shi)合吃辣的人(ren)群，快(kuai)快(kuai)搬上小(xiao)(xiao)板凳來學習下吧！

◇ 麻辣(la) · 菜品 ◇

麻辣是川菜中最普遍的一種辣味，一般是用花椒與辣椒搭配或研磨成粉調制而成，又麻又辣的菜吃起來不禁讓人大呼過癮！麻辣口味的菜品色澤鮮紅艷麗，味道濃厚咸香，搭配蔬菜、肉類、海鮮等食材可以做成多種菜品，像麻婆豆腐、麻辣小龍蝦、火鍋、串串等，都是色香味俱全并頗受大家的喜愛的美味菜肴。

◇ 香辣 · 菜品(pin) ◇

香辣是在麻辣的基礎上產生的一種口味，一般是在辣椒中加入花生、芝麻等提香的佐料，食用會顯現出辣中有香的味感。香辣口味的菜肴有干鍋土豆片、烤魚、水煮肉片等，這些菜品不僅保留了食材的香氣，更是辣爽可口，讓人食欲大增！

◇ 酸辣 · 菜(cai)品 ◇

辣味除濕，酸味過癮；將酸、辣這兩種合起來就變成了清爽可口的酸辣味。酸辣口味的菜品做法很多，不僅是煸炒燉煮的一把手，用它調出來的菜更是酸爽鮮美，例如酸辣土豆絲、肚絲湯、雞雜等，不僅有助于開胃、增進食欲，還特別下飯，較好消化，是一味深受大眾喜愛的味道。

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