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用(yong)辣(la)椒烹制的(de)菜品，食用(yong)后(hou)都會帶給人強(qiang)烈的(de)刺激感與滿足感。

擁有百變做法的辣味菜一般會(hui)選擇(ze)腌制(zhi)、煸炒(chao)、煎炸等(deng)方法，展示(shi)自己(ji)獨(du)特的風味。

諸如麻辣小龍蝦這樣的食物，其味(wei)道鮮嫩香辣(la)(la)，吃(chi)了簡直停不下來(lai)；還有香辣(la)(la)味(wei)、酸辣(la)(la)味(wei)的食物等(deng)等(deng)。

這(zhe)些辣(la)菜不(bu)僅顏(yan)值高超，味道(dao)辣(la)爽，對人體也是有一定好處的。

本期小(xiao)編教(jiao)大家烹(peng)制(zhi)多(duo)種(zhong)辣味菜(cai)的做(zuo)法、吃辣的好壞與不適合(he)吃辣的人群，快(kuai)(kuai)快(kuai)(kuai)搬上小(xiao)板(ban)凳來學(xue)習下(xia)吧！

◇ 麻辣(la) · 菜品 ◇

麻辣是川菜中最普遍的一種辣味，一般是用花椒與辣椒搭配或研磨成粉調制而成，又麻又辣的菜吃起來不禁讓人大呼過癮！麻辣口味的菜品色澤鮮紅艷麗，味道濃厚咸香，搭配蔬菜、肉類、海鮮等食材可以做成多種菜品，像麻婆豆腐、麻辣小龍蝦、火鍋、串串等，都是色香味俱全并頗受大家的喜愛的美味菜肴。

◇ 香辣 · 菜品 ◇

香辣是在麻辣的基礎上產生的一種口味，一般是在辣椒中加入花生、芝麻等提香的佐料，食用會顯現出辣中有香的味感。香辣口味的菜肴有干鍋土豆片、烤魚、水煮肉片等，這些菜品不僅保留了食材的香氣，更是辣爽可口，讓人食欲大增！

◇ 酸辣 · 菜品 ◇

辣味除濕，酸味過癮；將酸、辣這兩種合起來就變成了清爽可口的酸辣味。酸辣口味的菜品做法很多，不僅是煸炒燉煮的一把手，用它調出來的菜更是酸爽鮮美，例如酸辣土豆絲、肚絲湯、雞雜等，不僅有助于開胃、增進食欲，還特別下飯，較好消化，是一味深受大眾喜愛的味道。

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