栗子的功效有哪些 栗子怎么煮好吃

栗子的介紹

栗(li)(li)(li)子就是(shi)我們(men)常(chang)(chang)說的毛栗(li)(li)(li)子，板(ban)栗(li)(li)(li)。栗(li)(li)(li)子屬于殼斗科栗(li)(li)(li)屬，板(ban)栗(li)(li)(li)屬于堅果(guo)類。板(ban)栗(li)(li)(li)原產自我國(guo)，是(shi)我國(guo)最早種植的果(guo)樹(shu)之一(yi)，已經擁有(you)了幾千年的悠久歷(li)史。板(ban)栗(li)(li)(li)與棗桃(tao)杏李被人(ren)們(men)稱為中國(guo)古代(dai)五大(da)名(ming)果(guo)之一(yi)，也(ye)是(shi)世(shi)界著(zhu)名(ming)的干(gan)果(guo)樹(shu)種。栗(li)(li)(li)子樹(shu)的葉為披針形或長圓形，葉緣有(you)鋸齒。花(hua)(hua)單性，雌(ci)雄同株(zhu);雄花(hua)(hua)為葇(rou)荑花(hua)(hua)序，成(cheng)熟后總苞裂開，栗(li)(li)(li)果(guo)脫落。堅果(guo)紫褐(he)色(se)，被黃褐(he)色(se)茸毛，或近(jin)光滑，果(guo)肉淡黃。果(guo)實含糖(tang)、淀粉、蛋白質、脂肪(fang)及多種維(wei)生素、礦物(wu)質。是(shi)很多人(ren)非(fei)常(chang)(chang)喜歡的佳品。

栗子(zi)喜光，光照不(bu)足引(yin)起枝條枯死或不(bu)結果。對(dui)土(tu)壤要(yao)求不(bu)嚴，喜肥沃(wo)溫潤、排水(shui)良好的砂質(zhi)或磔質(zhi)壤土(tu)，對(dui)有(you)害氣(qi)體抗性(xing)強。忌(ji)(ji)積水(shui)，忌(ji)(ji)土(tu)壤粘重。深根性(xing)，根系(xi)發達(da)，萌芽(ya)力強，耐(nai)修剪(jian)，蟲害較多。另外，其(qi)品種不(bu)同品種耐(nai)寒、耐(nai)旱，壽命長達(da)300年以上。

在我國板(ban)栗(li)(li)(li)(li)多生于低山(shan)丘陵緩坡及河(he)灘(tan)地帶，河(he)北(bei)、山(shan)東(dong)、湖(hu)北(bei)(羅田麻城)、信陽羅山(shan)、陜南(nan)(nan)鎮安是板(ban)栗(li)(li)(li)(li)著(zhu)名的產區。中(zhong)國的板(ban)栗(li)(li)(li)(li)品(pin)(pin)種大(da)體(ti)可(ke)分北(bei)方栗(li)(li)(li)(li)和南(nan)(nan)方栗(li)(li)(li)(li)兩大(da)類(lei)：北(bei)方栗(li)(li)(li)(li)堅(jian)果(guo)(guo)較小，果(guo)(guo)肉糯性，適于炒食，著(zhu)名的品(pin)(pin)種有(you)明(ming)栗(li)(li)(li)(li)、尖(jian)頂(ding)油栗(li)(li)(li)(li)、明(ming)揀(jian)栗(li)(li)(li)(li)等。而南(nan)(nan)方栗(li)(li)(li)(li)堅(jian)果(guo)(guo)較大(da)，果(guo)(guo)肉偏(pian)粳性，適宜于菜用，品(pin)(pin)種有(you)九(jiu)家種、魁栗(li)(li)(li)(li)、淺刺(ci)大(da)板(ban)栗(li)(li)(li)(li)等。樹性強健。根系發達(da)，有(you)菌根共生。較抗旱，耐瘠薄。

板(ban)栗(li)的營養豐富，一(yi)般人(ren)群均可(ke)以(yi)食(shi)(shi)用，它適宜老人(ren)腎虛者食(shi)(shi)用，對中老年人(ren)腰酸腰痛，腿腳無(wu)力，小便頻多者尤宜。另外(wai)，栗(li)子還適宜老年氣管炎咳喘，內寒泄瀉者食(shi)(shi)用。但是必須(xu)注意的是糖尿病人(ren)忌食(shi)(shi);嬰幼兒(er)、脾(pi)胃(wei)虛弱、消化不(bu)良(liang)者、患有風濕病的人(ren)也不(bu)宜多食(shi)(shi)。

栗子的做法

秋季，大量栗子(zi)(zi)上市，很多人喜歡在這秋風(feng)習習的(de)季節里，上街(jie)買(mai)一包熱乎(hu)乎(hu)的(de)糖炒栗子(zi)(zi)吃(chi)。或者在家里休閑看電視時，也喜歡邊(bian)看邊(bian)剝栗子(zi)(zi)吃(chi)，真的(de)是(shi)一件美(mei)事。看著在炒鍋(guo)里炒的(de)紅亮的(de)栗子(zi)(zi)，頓時會(hui)食(shi)欲(yu)大增，栗子(zi)(zi)在炒前(qian)請(qing)用水(shui)浸(jin)泡一會(hui)，這樣(yang)可以(yi)有效(xiao)防止水(shui)分流(liu)失，避(bi)免肉質干硬。整(zheng)個過程(cheng)請(qing)不停翻炒，使(shi)栗子(zi)(zi)受熱均勻。局部受熱會(hui)使(shi)栗子(zi)(zi)燒焦(jiao)，并可能引起爆(bao)炸。炒制過程(cheng)中，溫(wen)度很高(gao)，注意(yi)燙傷!另外糖炒栗子(zi)(zi)雖然美(mei)味可口，但是(shi)含糖量比較高(gao)，所(suo)以(yi)糖尿病患(huan)者應慎食(shi)。

當然，栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)吃法多(duo)種多(duo)樣，既可(ke)做(zuo)糖(tang)(tang)炒(chao)栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)又(you)(you)可(ke)以鮮食(shi)(shi)(shi)、煮食(shi)(shi)(shi)、菜(cai)用(yong)，又(you)(you)可(ke)加(jia)工成各種食(shi)(shi)(shi)品(pin)。南方(fang)以栗(li)(li)做(zuo)菜(cai)，多(duo)與肉燉食(shi)(shi)(shi)，為宴席佳肴(yao)，板栗(li)(li)烏骨雞、板栗(li)(li)紅燜(men)羊肉、栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)炒(chao)雞塊、栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)燉豬蹄(ti)等(deng)家喻戶曉，若列一(yi)個清單(dan)則可(ke)列出(chu)幾(ji)十到上(shang)(shang)百道菜(cai)。北方(fang)糖(tang)(tang)炒(chao)栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)，糯(nuo)、香、甜(tian)，味美可(ke)口。將栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)去殼(ke)，用(yong)水(shui)煮極爛，加(jia)糯(nuo)米粉和(he)白糖(tang)(tang)，揉勻，入(ru)熱(re)屜(ti)中(zhong)旺火(huo)蒸熟(shu)，出(chu)屜(ti)時撒上(shang)(shang)瓜子(zi)(zi)(zi)仁、松仁。本糕味香甜(tian)糯(nuo)軟，具(ju)有健脾益氣養胃(wei)，強筋健骨補虛的(de)(de)功效，適(shi)用(yong)于年老體弱(ruo)，腰膝酸(suan)軟，不欲納食(shi)(shi)(shi)等(deng)病癥(zheng)。取適(shi)量栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)粉加(jia)清水(shui)煮熟(shu)為糊，調(diao)入(ru)白糖(tang)(tang)即可(ke)。栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)糊具(ju)有健脾胃(wei)，厚腸道的(de)(de)功效，對于小兒腹瀉有良(liang)好的(de)(de)輔助(zhu)治(zhi)療作用(yong)。

栗子的功效

栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)營養豐(feng)富(fu)，栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)能產生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)能量(liang)很高(gao)(gao)(gao)(gao)，所(suo)以饑餓(e)的(de)(de)(de)(de)時候吃(chi)栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)就(jiu)(jiu)可以緩(huan)解你的(de)(de)(de)(de)饑餓(e)感。栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)中(zhong)還(huan)(huan)(huan)含(han)(han)有(you)(you)(you)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)(de)淀(dian)粉(fen)，此外還(huan)(huan)(huan)含(han)(han)有(you)(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)等多種營養成分，熱量(liang)也很高(gao)(gao)(gao)(gao)，栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1.B2含(han)(han)量(liang)豐(feng)富(fu)，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)至少是(shi)大(da)米(mi)的(de)(de)(de)(de)4倍，每100克還(huan)(huan)(huan)含(han)(han)有(you)(you)(you)24毫克維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C，這是(shi)糧食所(suo)不(bu)(bu)能比(bi)擬的(de)(de)(de)(de)。栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)還(huan)(huan)(huan)給了人(ren)們(men)更多的(de)(de)(de)(de)驚(jing)喜，或許很多人(ren)想(xiang)不(bu)(bu)到鮮板栗(li)(li)所(suo)含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C比(bi)公認(ren)含(han)(han)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)西紅柿還(huan)(huan)(huan)要(yao)多，更是(shi)蘋果的(de)(de)(de)(de)十多倍!栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)所(suo)含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)礦物質也很全(quan)面(mian)，有(you)(you)(you)鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不(bu)(bu)到榛子(zi)(zi)(zi)、瓜(gua)子(zi)(zi)(zi)那么高(gao)(gao)(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)，但仍然比(bi)蘋果、梨等普(pu)通水果高(gao)(gao)(gao)(gao)得多，尤其(qi)是(shi)含(han)(han)鉀突出，比(bi)號稱富(fu)含(han)(han)鉀的(de)(de)(de)(de)蘋果還(huan)(huan)(huan)高(gao)(gao)(gao)(gao)4倍。這就(jiu)(jiu)是(shi)為(wei)什(shen)么栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)素(su)(su)有(you)(you)(you)“干果之王”的(de)(de)(de)(de)美譽(yu)，在(zai)國外它還(huan)(huan)(huan)被稱為(wei)“人(ren)參(can)果”的(de)(de)(de)(de)原因吧(ba)。

栗(li)子(zi)(zi)性(xing)溫，味甘平;入(ru)脾(pi)、胃(wei)、腎經。中醫(yi)認為(wei)栗(li)子(zi)(zi)有(you)補腎健脾(pi)、強身(shen)壯(zhuang)骨，益胃(wei)平肝等功(gong)效(xiao)(xiao)。因此栗(li)子(zi)(zi)又有(you)了“腎之果”的(de)(de)(de)美名。生食或熟食栗(li)子(zi)(zi)都有(you)治療(liao)腰(yao)腿軟弱(ruo)無力、小便頻數(shu)、反胃(wei)、便血、慢性(xing)淋巴結(jie)炎和頸淋巴結(jie)核以(yi)及因脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒引(yin)起(qi)的(de)(de)(de)慢性(xing)腹瀉或因腎虛(xu)引(yin)起(qi)的(de)(de)(de)久婚不育等疾病。用風干的(de)(de)(de)栗(li)子(zi)(zi)殼燒成(cheng)炭再碾成(cheng)粉狀，加蜂蜜調和后(hou)用水沖服可治內(nei)痔(zhi)出血。栗(li)子(zi)(zi)所含(han)的(de)(de)(de)不飽和脂肪酸和多種維生素(su)，有(you)對抗高(gao)血壓、冠心(xin)病、動(dong)脈硬化等疾病的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)。

栗(li)子(zi)(zi)中(zhong)所含的(de)豐富的(de)不飽和(he)脂(zhi)肪酸和(he)維生(sheng)(sheng)素、礦物質，能防治高血壓病(bing)(bing)、冠(guan)心(xin)病(bing)(bing)、動脈硬(ying)化、骨質疏松等(deng)(deng)疾病(bing)(bing)，是抗(kang)衰老、延年(nian)益壽(shou)的(de)滋(zi)補佳品(pin)。栗(li)子(zi)(zi)含有豐富的(de)維生(sheng)(sheng)素C，能夠維持牙齒(chi)、骨骼、血管肌肉(rou)的(de)正常功用，可(ke)以(yi)預防和(he)治療(liao)骨質疏松，腰(yao)腿酸軟(ruan)，筋骨疼痛、乏力(li)等(deng)(deng)，延緩人體衰老。栗(li)子(zi)(zi)中(zhong)還含有核黃素，常吃栗(li)子(zi)(zi)對日(ri)久難愈的(de)小兒口舌(she)生(sheng)(sheng)瘡和(he)成人口腔(qiang)潰瘍有益。

總之，栗(li)子真(zhen)的(de)沒有(you)辜負其“千果(guo)之王”的(de)美譽，栗(li)子的(de)各種有(you)用功效為它在人們心中(zhong)贏得了不可動搖的(de)地位。