芒果视频下载

調味品行業簡介

廚房調味品大全

調味(wei)(wei)品(pin)是指能增加(jia)菜(cai)肴的色、香(xiang)(xiang)、味(wei)(wei)，促進食欲，有益于人體(ti)健康的輔(fu)助食品(pin)，從廣義上(shang)講(jiang)，調味(wei)(wei)品(pin)包(bao)括咸味(wei)(wei)劑、酸味(wei)(wei)劑、甜味(wei)(wei)劑、鮮(xian)味(wei)(wei)劑和辛香(xiang)(xiang)劑等，像食鹽、醬油、醋、味(wei)(wei)精、糖、八(ba)角、茴香(xiang)(xiang)、花椒、芥末(mo)等都(dou)屬此類。

調味品的分類有哪些

按調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)成(cheng)品(pin)(pin)(pin)(pin)形(xing)狀可分(fen)為醬(jiang)品(pin)(pin)(pin)(pin)類、醬(jiang)油類、汁(zhi)水(shui)類、味(wei)(wei)(wei)粉類、固(gu)體類。按調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)呈味(wei)(wei)(wei)感覺可分(fen)為咸味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、苦(ku)味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、香味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)。按調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)商品(pin)(pin)(pin)(pin)性質(zhi)可分(fen)為釀造(zao)類、腌菜類、鮮菜類、干貨類、水(shui)產類、其它(ta)類。

調味品的作用

調味(wei)品(pin)中的(de)(de)特殊成份，能(neng)除去(qu)烹調主料的(de)(de)腥(xing)臊異(yi)味(wei)，突出菜(cai)點(dian)的(de)(de)口味(wei)，改變(bian)菜(cai)點(dian)的(de)(de)外(wai)觀形態，增加(jia)菜(cai)點(dian)的(de)(de)色澤，并以(yi)此促(cu)(cu)進(jin)人民食(shi)欲(yu)，殺(sha)菌(jun)消毒，促(cu)(cu)進(jin)消化(hua)。例如(ru)味(wei)精、醬(jiang)油(you)、醬(jiang)類(lei)等(deng)調味(wei)品(pin)含(han)氨基酸，能(neng)增加(jia)食(shi)物(wu)的(de)(de)鮮(xian)味(wei)。味(wei)精、醬(jiang)油(you)、醬(jiang)類(lei)等(deng)調味(wei)品(pin)都含(han)氨基酸，能(neng)增加(jia)食(shi)物(wu)的(de)(de)鮮(xian)味(wei)；香(xiang)(xiang)菜(cai)、花椒(jiao)、醬(jiang)油(you)、醬(jiang)類(lei)等(deng)都有香(xiang)(xiang)氣；蔥(cong)、姜(jiang)、蒜等(deng)含(han)有特殊的(de)(de)辣素;能(neng)促(cu)(cu)進(jin)食(shi)欲(yu)，幫助消化(hua)；酒、醋、姜(jiang)等(deng)可以(yi)去(qu)腥(xing)解膩，調味(wei)品(pin)還含(han)有人體必需的(de)(de)營養物(wu)質(zhi)。如(ru)醬(jiang)油(you)、鹽含(han)人體所(suo)需要(yao)的(de)(de)氯化(hua)鈉等(deng)礦物(wu)質(zhi)；食(shi)醋，味(wei)精等(deng)含(han)有不同種類(lei)的(de)(de)多種蛋白(bai)質(zhi)，氨基酸及(ji)糖類(lei)，此外(wai)，某些調味(wei)品(pin)還具有增強人體生理機能(neng)的(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有質量保障的正規品牌。