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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調(diao)(diao)味(wei)品是指能增加(jia)菜肴的(de)色、香(xiang)、味(wei)，促進食欲，有(you)益于(yu)人體健康的(de)輔助食品，從廣義(yi)上講，調(diao)(diao)味(wei)品包括咸味(wei)劑(ji)(ji)、酸味(wei)劑(ji)(ji)、甜味(wei)劑(ji)(ji)、鮮味(wei)劑(ji)(ji)和辛香(xiang)劑(ji)(ji)等(deng)(deng)，像食鹽、醬油、醋、味(wei)精、糖、八角、茴(hui)香(xiang)、花椒、芥末等(deng)(deng)都屬此類。

調味品的分類有哪些

按調(diao)味(wei)(wei)品(pin)成品(pin)形狀可(ke)分為醬(jiang)品(pin)類(lei)(lei)(lei)、醬(jiang)油類(lei)(lei)(lei)、汁水(shui)類(lei)(lei)(lei)、味(wei)(wei)粉類(lei)(lei)(lei)、固體類(lei)(lei)(lei)。按調(diao)味(wei)(wei)品(pin)呈味(wei)(wei)感覺(jue)可(ke)分為咸味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)、甜味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)、苦味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)、辣(la)味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)、酸味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)、鮮(xian)味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)、香味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)。按調(diao)味(wei)(wei)品(pin)商(shang)品(pin)性(xing)質可(ke)分為釀造類(lei)(lei)(lei)、腌菜類(lei)(lei)(lei)、鮮(xian)菜類(lei)(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)(lei)、水(shui)產類(lei)(lei)(lei)、其(qi)它類(lei)(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)中的(de)(de)特殊成份，能除去烹調(diao)主料的(de)(de)腥臊異味(wei)(wei)(wei)，突出菜點的(de)(de)口味(wei)(wei)(wei)，改變菜點的(de)(de)外觀形(xing)態，增(zeng)加(jia)菜點的(de)(de)色澤，并以(yi)此促進人民(min)食(shi)欲，殺(sha)菌消(xiao)毒，促進消(xiao)化。例如(ru)味(wei)(wei)(wei)精(jing)、醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)(deng)調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)含(han)氨基酸(suan)(suan)，能增(zeng)加(jia)食(shi)物的(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)。味(wei)(wei)(wei)精(jing)、醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)(deng)調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)都(dou)含(han)氨基酸(suan)(suan)，能增(zeng)加(jia)食(shi)物的(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)；香菜、花椒、醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)(deng)都(dou)有香氣；蔥(cong)、姜、蒜等(deng)(deng)含(han)有特殊的(de)(de)辣素;能促進食(shi)欲，幫助消(xiao)化；酒、醋、姜等(deng)(deng)可(ke)以(yi)去腥解膩，調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)還含(han)有人體(ti)必(bi)需的(de)(de)營養物質(zhi)。如(ru)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、鹽含(han)人體(ti)所需要的(de)(de)氯(lv)化鈉等(deng)(deng)礦物質(zhi)；食(shi)醋，味(wei)(wei)(wei)精(jing)等(deng)(deng)含(han)有不同種(zhong)類(lei)的(de)(de)多(duo)種(zhong)蛋白質(zhi)，氨基酸(suan)(suan)及(ji)糖類(lei)，此外，某(mou)些(xie)調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)還具有增(zeng)強(qiang)人體(ti)生理(li)機能的(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要(yao)是有質量保障的正(zheng)規品牌。