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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調(diao)味(wei)品是指能增加菜肴的色、香、味(wei)，促(cu)進(jin)食(shi)欲(yu)，有益(yi)于人體健(jian)康的輔助食(shi)品，從廣(guang)義上講，調(diao)味(wei)品包(bao)括咸味(wei)劑(ji)、酸味(wei)劑(ji)、甜(tian)味(wei)劑(ji)、鮮味(wei)劑(ji)和辛香劑(ji)等(deng)，像(xiang)食(shi)鹽、醬油、醋、味(wei)精、糖、八角、茴香、花椒、芥(jie)末等(deng)都(dou)屬此類。

調味品的分類有哪些

按調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)成(cheng)品(pin)(pin)(pin)形狀可(ke)分(fen)為醬(jiang)品(pin)(pin)(pin)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、醬(jiang)油類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、汁水(shui)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、味(wei)(wei)粉類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、固體類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)。按調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)呈(cheng)味(wei)(wei)感覺可(ke)分(fen)為咸味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、辣(la)味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、香味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)。按調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)商(shang)品(pin)(pin)(pin)性質可(ke)分(fen)為釀造類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、腌菜類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、鮮(xian)(xian)菜類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、水(shui)產(chan)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)味品(pin)中的(de)(de)(de)特殊成(cheng)份，能(neng)(neng)除去烹調(diao)主料的(de)(de)(de)腥臊(sao)異味，突出菜(cai)(cai)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)口味，改(gai)變菜(cai)(cai)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)外(wai)觀形態(tai)，增(zeng)加(jia)菜(cai)(cai)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)色澤，并以此(ci)促進人民食(shi)欲，殺菌(jun)消(xiao)毒(du)，促進消(xiao)化。例如味精、醬(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等(deng)(deng)(deng)調(diao)味品(pin)含(han)氨基(ji)酸(suan)，能(neng)(neng)增(zeng)加(jia)食(shi)物的(de)(de)(de)鮮味。味精、醬(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等(deng)(deng)(deng)調(diao)味品(pin)都含(han)氨基(ji)酸(suan)，能(neng)(neng)增(zeng)加(jia)食(shi)物的(de)(de)(de)鮮味；香菜(cai)(cai)、花椒、醬(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等(deng)(deng)(deng)都有(you)(you)(you)香氣(qi)；蔥、姜(jiang)、蒜等(deng)(deng)(deng)含(han)有(you)(you)(you)特殊的(de)(de)(de)辣素;能(neng)(neng)促進食(shi)欲，幫助消(xiao)化；酒、醋、姜(jiang)等(deng)(deng)(deng)可(ke)以去腥解膩，調(diao)味品(pin)還(huan)含(han)有(you)(you)(you)人體必需的(de)(de)(de)營養物質。如醬(jiang)(jiang)油(you)、鹽含(han)人體所需要的(de)(de)(de)氯化鈉等(deng)(deng)(deng)礦物質；食(shi)醋，味精等(deng)(deng)(deng)含(han)有(you)(you)(you)不同種(zhong)類(lei)(lei)的(de)(de)(de)多種(zhong)蛋白質，氨基(ji)酸(suan)及糖(tang)類(lei)(lei)，此(ci)外(wai)，某些調(diao)味品(pin)還(huan)具有(you)(you)(you)增(zeng)強人體生(sheng)理機能(neng)(neng)的(de)(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有質(zhi)量保障的正規品牌。