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渾酒小炒肉介紹

渾酒小(xiao)炒肉是(shi)(shi)(shi)寧夏的(de)特(te)色(se)菜，渾酒是(shi)(shi)(shi)黃(huang)酒過濾而成，喝(he)到(dao)嘴里(li)醇厚香甜(tian)口感細膩，這道菜最(zui)關鍵的(de)地方，是(shi)(shi)(shi)辣椒油要放(fang)得恰到(dao)好處，渾酒小(xiao)炒肉才會好吃(chi)，菜的(de)外觀色(se)澤鮮(xian)亮，讓人(ren)看了食(shi)欲(yu)大增，特(te)別是(shi)(shi)(shi)在冬(dong)日，渾酒小(xiao)炒肉很受(shou)歡迎(ying)，是(shi)(shi)(shi)很好的(de)下酒菜。

渾酒小炒肉的做法

1、取帶皮豬(zhu)軟五花(hua)處理干凈，整理成大方(fang)塊(kuai)。

2、投(tou)入溫(wen)水鍋中煮至油脂(zhi)出透、8成熟(shu)時(shi)撈(lao)出。

3、放入冷水中(zhong)浸泡至肉(rou)白無色，再撈出切成條。

4、在紅色辣椒油里先(xian)兌入各種調味品（不(bu)放醬油）攪拌均勻成(cheng)香(xiang)辣汁。

5、炒(chao)鍋里放(fang)素油(you)燒至6成熱，投入(ru)蔥頭條(tiao)，滴入(ru)香醋烹出香味。

6、倒入(ru)肉條迅速(su)翻炒(chao)，烹入(ru)渾酒翻炒(chao)幾(ji)下(xia)，再放香辣汁翻炒(chao)。

7、放入綠色(se)蔬菜段，找(zhao)好口味即(ji)可出鍋。