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海地珠穆湯基本介紹

珠穆(mu)湯(tang)是(shi)海地傳統湯(tang)料理，在海地具有(you)重(zhong)要的(de)歷史、社會、文(wen)化意(yi)義，海地的(de)珠穆(mu)湯(tang)（Soup joumou），2021年入選聯合(he)國(guo)非物質文(wen)化遺產。海地珠穆(mu)湯(tang)是(shi)用平底(di)鍋煨(wei)煮南瓜(gua)、牛肉、馬鈴薯、大蕉、歐(ou)芹、蘿卜、洋蔥等食材，加(jia)入和水的(de)南瓜(gua)泥，再(zai)以鹽、蒜(suan)、香草(cao)、香料調味而成。有(you)時(shi)也會加(jia)入奶油，拌意(yi)大利面、面包食用。

海地珠穆湯的由來歷史

兩個世紀前的海(hai)地(di)，種(zhong)族(zu)對立極其嚴重(zhong)。法(fa)國殖民(min)者、黑(hei)白混血人(ren)及“自(zi)由黑(hei)人(ren)”分別處于社會上(shang)(shang)中下三個等級(ji)。普通(tong)黑(hei)人(ren)雖在(zai)法(fa)律上(shang)(shang)享有和(he)白人(ren)一樣的權(quan)利(li)，但遭受嚴重(zhong)的種(zhong)族(zu)歧視。在(zai)殖民(min)時代，久(jiu)慕湯(tang)(tang)只有殖民(min)者與莊園主有權(quan)享用。黑(hei)奴雖然掌握(wo)久(jiu)慕湯(tang)(tang)的制法(fa)，但飲湯(tang)(tang)卻是犯法(fa)的。1804 年1月1日，經過多年抗爭(zheng)后的海(hai)地(di)終于從(cong)法(fa)國殖民(min)者手中爭(zheng)取(qu)到獨立，建立了世界上(shang)(shang)第一個由黑(hei)人(ren)自(zi)己領導的共和(he)國。 海(hai)地(di)革(ge)命領袖戴沙(sha)林的夫人(ren)在(zai)當天(tian)選擇用久(jiu)慕湯(tang)(tang)慶(qing)祝新年和(he)海(hai)地(di)獨立，并將其形容為一道“自(zi)由的湯(tang)(tang)”。

不分階(jie)級、不分種(zhong)族地(di)享用(yong)久(jiu)慕(mu)(mu)湯(tang)如今(jin)變成(cheng)海(hai)(hai)地(di)人元(yuan)旦(dan)迎新的習俗。在當(dang)地(di)人看(kan)來，烹(peng)煮(zhu)超過200年歷史(shi)的久(jiu)慕(mu)(mu)湯(tang)是邀請世界(jie)“發現海(hai)(hai)地(di)歷史(shi)”的好方式，憑借“國湯(tang)”，海(hai)(hai)地(di)人向世界(jie)展現了“我們自豪承接祖先傳統，并(bing)不斷延(yan)續下去”的信念。