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海地珠穆湯基本介紹

珠穆(mu)湯(tang)(tang)是(shi)海(hai)地傳統湯(tang)(tang)料理，在海(hai)地具有重要的(de)歷史、社(she)會、文化意義，海(hai)地的(de)珠穆(mu)湯(tang)(tang)（Soup joumou），2021年入選聯合國(guo)非物質文化遺產(chan)。海(hai)地珠穆(mu)湯(tang)(tang)是(shi)用平底鍋煨煮南瓜、牛(niu)肉、馬(ma)鈴薯、大(da)蕉、歐(ou)芹、蘿卜、洋(yang)蔥(cong)等食(shi)材，加入和水的(de)南瓜泥，再以(yi)鹽(yan)、蒜、香(xiang)草、香(xiang)料調味而成。有時也會加入奶油，拌意大(da)利面、面包(bao)食(shi)用。

海地珠穆湯的由來歷史

兩個世紀前的(de)海(hai)(hai)地，種(zhong)(zhong)族對(dui)立極其嚴重。法(fa)國(guo)殖民(min)者、黑(hei)(hei)白混血(xue)人(ren)及“自由黑(hei)(hei)人(ren)”分(fen)別處于社(she)會上(shang)中(zhong)(zhong)下三個等級。普通黑(hei)(hei)人(ren)雖在法(fa)律上(shang)享有和(he)(he)白人(ren)一樣的(de)權(quan)利，但遭受嚴重的(de)種(zhong)(zhong)族歧視。在殖民(min)時代，久慕(mu)湯只有殖民(min)者與(yu)莊園主有權(quan)享用。黑(hei)(hei)奴雖然掌握久慕(mu)湯的(de)制(zhi)法(fa)，但飲湯卻是犯(fan)法(fa)的(de)。1804 年1月1日(ri)，經過多年抗爭(zheng)后的(de)海(hai)(hai)地終于從(cong)法(fa)國(guo)殖民(min)者手中(zhong)(zhong)爭(zheng)取到獨(du)立，建立了(le)世界上(shang)第一個由黑(hei)(hei)人(ren)自己(ji)領導的(de)共和(he)(he)國(guo)。 海(hai)(hai)地革命領袖(xiu)戴沙林的(de)夫人(ren)在當天選擇用久慕(mu)湯慶(qing)祝新(xin)年和(he)(he)海(hai)(hai)地獨(du)立，并將其形容(rong)為一道“自由的(de)湯”。

不(bu)分階級(ji)、不(bu)分種族地(di)(di)(di)享用久慕(mu)湯(tang)如今變成(cheng)海(hai)地(di)(di)(di)人(ren)元(yuan)旦(dan)迎新的習俗(su)。在(zai)當(dang)地(di)(di)(di)人(ren)看(kan)來(lai)，烹(peng)煮超過200年歷史(shi)的久慕(mu)湯(tang)是邀請(qing)世界(jie)“發(fa)現海(hai)地(di)(di)(di)歷史(shi)”的好方式(shi)，憑(ping)借“國湯(tang)”，海(hai)地(di)(di)(di)人(ren)向世界(jie)展現了“我們自豪(hao)承(cheng)接祖先傳(chuan)統，并(bing)不(bu)斷延續(xu)下去(qu)”的信(xin)念。