1、豬二刀肉入沸水鍋中煮(zhu)至斷生后,撈(lao)出,晾冷,切片,鹽菜(cai)洗(xi)凈切為細絲,郫(pi)縣(xian)豆(dou)瓣剁細。
2、炒鍋(guo)(guo)置中(zhong)火上,放入少許精煉油燒熱(re),下入肉片(pian)炒至起燈盞窩時,烹入料酒,下入郫縣豆瓣(ban)炒出色,之后下入甜面醬、醬油、白糖炒勻(yun),再下入切細的鹽菜,待(dai)炒出香味后,起鍋(guo)(guo)裝盤即成。
1、回鍋肉的蛋(dan)白質(zhi)為(wei)完全蛋(dan)白質(zhi),含有(you)人(ren)體必需(xu)的各種氨基酸(suan),并且必需(xu)氨基酸(suan)的構(gou)成比(bi)例(li)接(jie)近人(ren)體需(xu)要,因此易(yi)被(bei)人(ren)體充分(fen)利用,營(ying)養(yang)價值高(gao),屬于優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)。
2、回鍋肉的營養(yang)非常全面,除(chu)了蛋白質(zhi)、脂肪等主要營養(yang)成分外,還(huan)含有(you)鈣、磷、鐵、硫胺素(su)、核黃素(su)和尼(ni)克(ke)酸(suan)等,其中還(huan)含有(you)血紅蛋白,可(ke)以起到補鐵的作用,能夠預防(fang)貧血。