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湯碗子的來歷

追(zhui)溯起同心回族湯碗子的歷史，已無從考(kao)證，被(bei)同心人祖祖輩(bei)輩(bei)傳(chuan)承至今，沒有特定食譜秘訣(jue)，家家都會做(zuo)。

回族人每家碗(wan)柜中都會囤著一摞(luo)摞(luo)繡著各種花紋的(de)瓷(ci)碗(wan)，平時(shi)基本用(yong)不到，這(zhe)是專門為盛湯碗(wan)子準備的(de)碗(wan)。

過去(qu)，從屯碗的數量和碗的精致程度，就可以反映出家(jia)底的厚薄。

湯碗子的做法

食(shi)材：豆腐、清粉、木耳、粉條、青椒、輔料、蔥、姜(jiang)、蒜、醬油、味極(ji)鮮(xian)、雞(ji)精(jing)、鹽、十三香。

制作步驟：

1、將青蘿(luo)卜、豆腐、清(qing)粉、切(qie)成菱(ling)形方塊，豆腐和青蘿(luo)卜用(yong)水焯一(yi)下，木(mu)耳開(kai)水泡發(fa)，香菜(cai)切(qie)段待用(yong)，蔥(cong)(cong)切(qie)蔥(cong)(cong)花。

2、粉絲開水焯軟。

3、將牛肉切小丁，熱鍋(guo)倒油，炒肉。

4、再放蔥(cong)姜蒜爆(bao)炒，放醬(jiang)油，少許鹽，少許十三(san)香，繼(ji)續炒。

5、倒入肉湯。

6、放(fang)入剛(gang)才切好的豆腐、清粉(fen)、木耳(er)、粉(fen)條、蘿卜，放(fang)醬(jiang)油(you)，鹽(yan)，味極鮮(xian)，雞精，讓(rang)燴(hui)菜滾(gun)一(yi)會兒。

7、放入事先蒸好的肉(rou)丸子(zi)，或者煮點(dian)牛肉(rou)，切成(cheng)薄片(pian)放在(zai)菜(cai)上(shang)，撒(sa)上(shang)香菜(cai)段，蔥花，美味(wei)的燴菜(cai)就(jiu)做好了(le)。