追溯起同心(xin)回族湯碗子(zi)的歷(li)史,已無從考證,被同心(xin)人祖祖輩輩傳承至今(jin),沒(mei)有特定食譜秘訣,家家都會(hui)做。
回(hui)族(zu)人每家碗柜(ju)中都會囤(dun)著一摞(luo)摞(luo)繡著各種花(hua)紋的瓷碗,平時(shi)基本用(yong)不到,這(zhe)是專門為盛湯碗子準備的碗。
過去,從屯碗(wan)的數量和碗(wan)的精(jing)致程度,就可以反映出家底的厚薄。
食材:豆腐、清粉(fen)、木(mu)耳、粉(fen)條、青椒、輔料、蔥、姜、蒜、醬油、味極鮮、雞精、鹽、十三香。
制作步驟:
1、將青(qing)蘿(luo)卜、豆腐、清粉、切(qie)成菱形方塊,豆腐和(he)青(qing)蘿(luo)卜用(yong)水(shui)焯一下(xia),木(mu)耳開水(shui)泡發(fa),香菜(cai)切(qie)段待用(yong),蔥(cong)切(qie)蔥(cong)花。
2、粉絲開水焯軟。
3、將牛(niu)肉(rou)切小丁,熱鍋倒油,炒(chao)肉(rou)。
4、再放蔥姜蒜爆炒(chao),放醬油,少許鹽,少許十三香,繼(ji)續炒(chao)。
5、倒入肉湯。
6、放(fang)入剛(gang)才(cai)切(qie)好的豆腐、清粉、木耳(er)、粉條、蘿卜,放(fang)醬油,鹽,味(wei)極(ji)鮮,雞精,讓燴菜(cai)滾(gun)一會兒。
7、放入事(shi)先蒸好(hao)的(de)肉(rou)丸子,或者(zhe)煮點牛肉(rou),切(qie)成薄片放在(zai)菜(cai)上,撒上香菜(cai)段,蔥(cong)花,美(mei)味的(de)燴菜(cai)就做好(hao)了。