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豬蹄燜板栗的食材

豬(zhu)前蹄1000克(ke)，栗子250克(ke)，水發香菇50克(ke)，時菜(cai)250克(ke)，蔥3條，姜5片，糖(tang)25克(ke)，料酒(jiu)50克(ke)，醬油(you)(you)100克(ke)，上(shang)湯3杯，八角，陳皮(pi)，小茴香，花椒(jiao)(jiao)，胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)各少(shao)許，生粉(fen)，香油(you)(you)各適(shi)量(liang)。

板栗燜豬腳的做法1

1、豬(zhu)蹄(ti)刮洗干(gan)凈(jing)，用刀(dao)背剁斷(duan)里骨成段(皮(pi)肉不斷(duan))，放入滾水(shui)中，加(jia)入蔥、姜(jiang)片(pian)、酒(15克)，用大火煮10分鐘撈出，濾干(gan)水(shui)分，用醬(jiang)油(10克)涂勻皮(pi)面晾冷。

2、燒熱鍋，下(xia)油，至七成熟(shu)時，將(jiang)豬蹄放入，炸(zha)15分(fen)鐘(zhong)后(hou)倒進漏勺濾去(qu)(qu)油。栗子煮熟(shu)，去(qu)(qu)殼、膜，下(xia)熱油鍋炸(zha)5分(fen)鐘(zhong)撈出。

3、取砂鍋(guo)(guo)1個，內墊竹箅，倒入(ru)(ru)上湯，放(fang)(fang)大(da)火上燒滾后(hou)，改用(yong)(yong)小火，放(fang)(fang)入(ru)(ru)過油豬蹄。八角、陳(chen)皮、小茴香(xiang)、花椒用(yong)(yong)凈(jing)紗布包好下鍋(guo)(guo)，加(jia)入(ru)(ru)香(xiang)菇、醬(jiang)油(90克(ke))、酒(35克(ke))、糖、味精(jing)，加(jia)蓋燜(men)3小時后(hou)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)過油栗子肉(rou)，再燜(men)30分鐘起鍋(guo)(guo)。揀去布包。

4、先將(jiang)燜(men)爛的豬(zhu)蹄撈出裝碟，再(zai)撈出香(xiang)(xiang)菇、栗子肉放碟邊。時(shi)菜擇(ze)洗(xi)干凈，另鍋(guo)炒熟，飾(shi)配于碟邊。鍋(guo)置大火上(shang)，倒入燜(men)汁(zhi)煮滾，用生粉(fen)(fen)水勾芡，淋在豬(zhu)蹄等料上(shang)，最(zui)后灑上(shang)胡(hu)椒粉(fen)(fen)，淋上(shang)香(xiang)(xiang)油即可(ke)。

栗子燉豬蹄做法2

1、豬蹄讓賣家(jia)(jia)給切成大塊，回家(jia)(jia)后洗干凈，板栗用剪刀(dao)剪口，用微波爐或水(shui)煮(zhu)后去(qu)皮(pi)備用，準備好所(suo)需(xu)的調味料，蔥切段，姜切片。

2、鍋中放水(shui)，放入豬蹄(ti)焯(zhuo)水(shui)，撈(lao)出，洗干凈，淋(lin)干水(shui)分。

3、鍋中放(fang)少許(xu)植物油，放(fang)入豬蹄(ti)小火煸(bian)炒(chao)，炒(chao)至變色后(hou)，放(fang)入海帶頭，蔥斷和(he)姜(jiang)片、花椒和(he)八角、桂皮，翻炒(chao)出香(xiang)味，再加入料酒、生抽、老(lao)抽翻炒(chao)。

4、加沒(mei)過豬蹄的水，再(zai)加幾片山楂干(gan)，大火燉(dun)開后(hou)轉小(xiao)火燉(dun)，燉(dun)至豬蹄軟爛。

5、放入栗子繼續(xu)燉(dun)大約20分鐘左(zuo)右，至栗子粉面，放入鹽調味。

6、如果湯汁還比較多，可(ke)開大火收(shou)一下，至湯汁濃稠即可(ke)。

豬蹄燜板栗的營養價值

1、主要食(shi)材板(ban)栗(li)和(he)豬蹄含(han)有多種營(ying)養(yang)成分，適量食(shi)用可補充(chong)營(ying)養(yang)物質。

2、過量食用可能導致消化不良，應(ying)適量食用，肥胖和血脂較高(gao)的人需注(zhu)意(yi)控制攝入量。

3、進食(shi)板(ban)栗燉豬(zhu)蹄湯(tang)的同時，也需(xu)要適當(dang)進食(shi)其他(ta)含(han)有優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)、膳(shan)食(shi)纖維和(he)(he)維生(sheng)素的食(shi)物，使攝入的營養更(geng)為全面和(he)(he)均(jun)衡。