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鹽焗瓜子的種類

鹽焗瓜(gua)(gua)子有(you)許多種類，大家(jia)常吃的有(you)葵花仁、吊瓜(gua)(gua)子、西(xi)瓜(gua)(gua)子、南瓜(gua)(gua)子等都可以做成鹽焗口味的。

鹽焗瓜子上火嗎

適(shi)量(liang)吃不(bu)會(hui)上火(huo)，果(guo)(guo)平時(shi)只是(shi)適(shi)量(liang)食(shi)用(yong)鹽焗瓜(gua)子，一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)導(dao)致上火(huo)，反(fan)而(er)對身體(ti)有益(yi)。因為鹽焗瓜(gua)子中含有維生素、蛋白質(zhi)、脂肪(fang)等(deng)物質(zhi)，適(shi)量(liang)食(shi)用(yong)后可(ke)(ke)以(yi)為人體(ti)提供能(neng)量(liang)，同時(shi)可(ke)(ke)以(yi)增強體(ti)質(zhi)。但(dan)是(shi)如果(guo)(guo)一(yi)次性大量(liang)食(shi)用(yong)鹽焗瓜(gua)子，則可(ke)(ke)能(neng)會(hui)造成上火(huo)，進而(er)會(hui)引起咽喉(hou)疼(teng)痛、口干舌燥、尿黃、便秘等(deng)癥(zheng)狀。

鹽焗葵瓜子的做法

材料：新鮮葵瓜子1斤，冰糖10粒(li)，鹽1匙，清水2升。

香料：桂皮1塊(kuai)，香葉5片(pian)，八角3粒，花椒1湯匙，甘(gan)草2片(pian)，小茴香1湯匙，山奈1粒，白芷1塊(kuai)。

做法：

1、新(xin)鮮瓜子用水(shui)沖(chong)洗后放入一個大盆，倒入足(zu)量清水(shui)泡(pao)半(ban)個小時(shi)。

2、泡(pao)過的瓜子撈(lao)出(chu)放入鍋內，倒入所(suo)有香料(liao)，冰糖和1茶匙鹽，最(zui)后倒入2升清水，蓋上鍋蓋用(yong)大火煮開后轉小(xiao)火煮15分鐘(zhong)關火。

3、熄(xi)火后(hou)，瓜子(zi)留在(zai)鍋內(nei)自然冷卻(que)，冷卻(que)后(hou)撈出(chu)較大(da)粒(li)的(de)香料丟掉，再將瓜子(zi)撈出(chu)瀝干水分。

4、將瀝干水的瓜子倒(dao)入一口(kou)較大(da)的平底鍋內，開最小火慢慢翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)，翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)的過程中加(jia)入另外一茶匙鹽，一直(zhi)翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)大(da)約40分鐘后(hou)水分就炒(chao)(chao)干了(le)。

5、炒(chao)干的瓜子倒入(ru)一個平底篩子，攤開了(le)自然(ran)冷(leng)卻，徹底放涼后(hou)就可倒入(ru)密(mi)封盒收起來了(le)。

鹽焗白瓜子制作方法

原料：白瓜子(南瓜子)1千克、細鹽10克。

制作方法：

1、將南瓜子(zi)洗凈，瀝去水分備用。

2、細鹽放碗內，加少(shao)量(liang)水溶化為濃鹽水，將(jiang)(jiang)南(nan)(nan)瓜子倒入濃鹽水中，充分拌勻(yun)，然后將(jiang)(jiang)南(nan)(nan)瓜子攤開晾(liang)干(gan)。

3、將晾干表面水(shui)分的南瓜子倒入鍋內(nei)，加入干凈的砂(sha)子，置爐火上炒。

4、炒(chao)至噼啪(pa)聲逐漸由大減弱，再炒(chao)5分(fen)鐘，即起鍋。用篩(shai)(shai)子(zi)篩(shai)(shai)去沙子(zi)，晾涼后(hou)即可。瓜(gua)(gua)子(zi)拌鹽水(shui)后(hou)，一(yi)定要晾干再和沙子(zi)同炒(chao)。如(ru)瓜(gua)(gua)子(zi)表(biao)面(mian)濕潤，沙子(zi)會(hui)粘(zhan)附在瓜(gua)(gua)子(zi)上，炒(chao)后(hou)不易篩(shai)(shai)除(chu)，吃(chi)起來會(hui)感到牙磣。

5、炒熟的瓜子一定(ding)要涼透后再裝入容(rong)器(qi)內，否則不脆不香。