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鹽焗瓜子的種類

鹽(yan)焗(ju)瓜(gua)(gua)子(zi)有(you)(you)許多(duo)種類，大家常(chang)吃的有(you)(you)葵花仁、吊(diao)瓜(gua)(gua)子(zi)、西瓜(gua)(gua)子(zi)、南(nan)瓜(gua)(gua)子(zi)等(deng)都可以(yi)做成鹽(yan)焗(ju)口味的。

鹽焗瓜子上火嗎

適量(liang)吃不(bu)(bu)會(hui)上火(huo)，果平時(shi)只是適量(liang)食用鹽焗瓜(gua)子(zi)(zi)，一(yi)(yi)般不(bu)(bu)會(hui)導致(zhi)上火(huo)，反而對(dui)身(shen)體有益。因為鹽焗瓜(gua)子(zi)(zi)中含有維生素、蛋白(bai)質(zhi)、脂肪等物質(zhi)，適量(liang)食用后可(ke)以為人(ren)體提供(gong)能(neng)量(liang)，同時(shi)可(ke)以增強體質(zhi)。但是如果一(yi)(yi)次性(xing)大量(liang)食用鹽焗瓜(gua)子(zi)(zi)，則(ze)可(ke)能(neng)會(hui)造成上火(huo)，進而會(hui)引(yin)起咽喉疼痛、口干(gan)舌燥、尿黃(huang)、便秘等癥狀。

鹽焗葵瓜子的做法

材料：新(xin)鮮(xian)葵瓜子1斤(jin)，冰糖10粒(li)，鹽(yan)1匙，清水2升。

香料：桂皮1塊，香葉5片，八角3粒，花椒(jiao)1湯(tang)匙，甘草2片，小茴香1湯(tang)匙，山(shan)奈1粒，白芷1塊。

做法：

1、新鮮(xian)瓜子用水沖洗后放入(ru)一個大盆，倒入(ru)足(zu)量清水泡半個小時。

2、泡過(guo)的瓜(gua)子撈出放入鍋內，倒(dao)入所有香(xiang)料(liao)，冰糖和1茶匙鹽，最后倒(dao)入2升(sheng)清水，蓋上鍋蓋用大火(huo)煮開后轉小火(huo)煮15分(fen)鐘關火(huo)。

3、熄(xi)火后(hou)，瓜子留在鍋內自然冷(leng)卻，冷(leng)卻后(hou)撈出較大粒(li)的(de)香(xiang)料丟掉(diao)，再將瓜子撈出瀝干水(shui)分。

4、將瀝(li)干(gan)(gan)水的瓜子(zi)倒入(ru)一(yi)口較(jiao)大的平(ping)底鍋(guo)內(nei)，開最小火慢慢翻炒(chao)，翻炒(chao)的過程中(zhong)加入(ru)另外一(yi)茶(cha)匙(chi)鹽，一(yi)直翻炒(chao)大約40分(fen)鐘后水分(fen)就炒(chao)干(gan)(gan)了。

5、炒干(gan)的瓜(gua)子倒(dao)入一個平底(di)篩子，攤(tan)開了自(zi)然冷卻(que)，徹底(di)放涼后(hou)就可倒(dao)入密封盒收起來(lai)了。

鹽焗白瓜子制作方法

原料(liao)：白瓜(gua)子(zi)(南瓜(gua)子(zi))1千克、細鹽10克。

制作方法：

1、將南瓜子洗凈，瀝去水(shui)分備用。

2、細鹽放碗內，加少(shao)量(liang)水溶(rong)化為濃鹽水，將(jiang)(jiang)南瓜(gua)子倒入濃鹽水中，充分拌勻(yun)，然后將(jiang)(jiang)南瓜(gua)子攤開晾干。

3、將(jiang)晾干表(biao)面水分的南(nan)瓜子倒入(ru)鍋內，加入(ru)干凈的砂子，置爐火上炒。

4、炒至(zhi)噼啪聲逐漸由大減弱(ruo)，再炒5分鐘(zhong)，即(ji)起鍋。用篩子(zi)(zi)篩去沙(sha)子(zi)(zi)，晾(liang)涼后即(ji)可。瓜子(zi)(zi)拌鹽(yan)水后，一定(ding)要(yao)晾(liang)干再和沙(sha)子(zi)(zi)同炒。如瓜子(zi)(zi)表面濕潤，沙(sha)子(zi)(zi)會(hui)粘附在瓜子(zi)(zi)上，炒后不(bu)易篩除，吃起來會(hui)感到牙磣。

5、炒熟的瓜(gua)子一(yi)定要(yao)涼透后(hou)再裝入容器內，否則不脆(cui)不香。