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炸齋菜菜品特色

炸(zha)好的(de)蓮(lian)藕吃(chi)(chi)起(qi)來(lai)比(bi)較脆，有(you)淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)清(qing)香；炸(zha)好的(de)辣椒因為本身沒有(you)放鹽只(zhi)有(you)面(mian)糊的(de)鹽味吃(chi)(chi)起(qi)來(lai)有(you)點辣，但是辣椒的(de)鮮味剛好都裹(guo)在里面(mian)沒被(bei)破壞所(suo)以(yi)特別；炸(zha)好的(de)青菜，外脆里嫩口感好；炸(zha)好的(de)紅薯、土豆、胡蘿卜片(pian)，這三樣(yang)吃(chi)(chi)起(qi)來(lai)粉粉嫩嫩的(de)，細細品味甜味十(shi)足。

炸齋菜制作方法

用料：紅(hong)薯、蓮(lian)藕(ou)、土豆、胡蘿卜、面粉(fen)、食(shi)用油(you)、鹽

做法：

1、紅薯和(he)土豆(dou)切(qie)成稍微厚的大片備用，胡蘿卜和(he)蓮藕稍微薄一點(dian)點(dian)但是至少要2個毫米(mi)以(yi)上片備用(yong)，青辣椒(jiao)，或(huo)者紅辣椒(jiao)，大甜椒(jiao)都可以(yi)，洗干凈后用(yong)刀拍扁切成小段備用(yong)。

2、用(yong)盆(pen)子裝一(yi)些(xie)面(mian)粉，放鹽(yan)，味(wei)(wei)精或者雞(ji)精，鹽(yan)要(yao)多(duo)放一(yi)點點，因為還要(yao)加水攪(jiao)勻，而且(qie)這是要(yao)裹(guo)糊(hu)糊(hu)的(de)如果沒有煙味(wei)(wei)就沒有好的(de)口感，面(mian)粉糊(hu)調濃些(xie)，最好自(zi)己試一(yi)下鹽(yan)味(wei)(wei)備用(yong)。

3、起鍋(guo)燒(shao)大油，大油就是多(duo)燒(shao)點油，溫(wen)不要高(gao)，高(gao)油溫(wen)影(ying)響食(shi)才(cai)的營養還(huan)容易(yi)炸糊。

4、準備(bei)筷子(zi)，漏勺，一(yi)個盤子(zi)或者(zhe)一(yi)個大的盆子(zi)。

5、紅(hong)薯、土豆、蓮藕辣(la)椒(jiao)、胡蘿卜，分開一(yi)個一(yi)個照這樣裹好面(mian)糊放(fang)在(zai)油鍋(guo)里(li)小(xiao)(xiao)火炸(zha)至金(jin)黃(huang)(huang)色撈(lao)(lao)出(chu)；青菜可以照這樣少一(yi)點用筷(kuai)子夾住(zhu)裹上面(mian)糊放(fang)入油鍋(guo)里(li)小(xiao)(xiao)火炸(zha)至金(jin)黃(huang)(huang)色撈(lao)(lao)出(chu)。