食材:胡蘿卜、白砂糖、醬油、鹽、料酒、味精、大蔥、姜、花椒、八角、桂皮、植物(wu)油。
步驟:
1、將豬五(wu)花肉切成方塊,放(fang)入沸水中焯透(tou),撈(lao)出投(tou)涼。
2、大(da)馬哈魚(yu)切(qie)成(cheng)長段。
3、胡蘿卜切(qie)成小(xiao)方丁。
4、將蔥(cong)切段,姜(jiang)切片備用。
5、將(jiang)馬哈魚裝入碗內(nei),撒上精鹽、味(wei)精、醬油、料(liao)酒腌(a)5小時后,放入七成熱的油中炸至火紅色(se)撈出。
6、將鍋(guo)置(zhi)于(yu)旺火(huo)上,放入植物油25克,燒開后加白糖(tang)25克,炒(chao)成糖(tang)色。
7、急速將焯好的五花肉放入(ru)煸上色(se),然后添上高湯,加入(ru)醬(jiang)油、蔥段(duan)、姜片(pian)、大料(liao)、桂皮、花椒、精鹽,轉用(yong)小火燉爛紅火色(se)。
8、將熟豬五花肉塊中(zhong)的(de)蔥段、姜片(pian)、花椒揀(jian)出不用。
9、放(fang)入(ru)馬(ma)哈魚(yu)塊、味精,用慢火燉熟即可。
馬(ma)哈魚富含豐(feng)富的不飽和脂(zhi)肪酸(suan),如歐米茄-3脂(zhi)肪酸(suan),這些脂(zhi)肪酸(suan)對降低(di)血(xue)脂(zhi)和膽固醇、防治(zhi)心(xin)血(xue)管疾病具有(you)(you)積(ji)極作用。此(ci)外,它(ta)還含有(you)(you)有(you)(you)益的營養素,有(you)(you)助于預防老年(nian)癡呆和維護視(shi)力。
五花肉(rou)富含優質蛋白質和脂肪酸,特別是提供血(xue)紅素的半(ban)胱氨酸,這有(you)助于改善缺鐵性貧血(xue),并為身體提供所需的營養。