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白水羊頭用料配方

羊(yang)頭(tou)、生(sheng)姜(jiang)、大蔥、料酒、八角(jiao)、桂皮、香葉(xie)、鹽、生(sheng)抽、姜(jiang)、蒜、辣椒

白水羊頭制作方法

1、準備工作

將羊(yang)頭清理干(gan)凈，去(qu)毛、去(qu)血，最好選擇整個羊(yang)頭，以(yi)便烹飪時更加(jia)方便。

生(sheng)姜切片，大蔥(cong)切段(duan)備用(yong)。

2、羊頭預處理

將清理好的(de)羊頭放入大盆(pen)中(zhong)，加入足夠的(de)清水(shui)，加入料酒，用(yong)手搓洗羊頭表面，以去除腥(xing)味。

將搓洗好的羊頭放入鍋中，加入八角(jiao)、桂皮、香葉，大(da)火煮沸后撇去浮(fu)沫。

換成小火，繼續煮燉1-2個小時，至羊頭肉變軟。

3、調味烹飪

將燉好的(de)羊(yang)頭撈(lao)出，用清水沖洗(xi)一遍，去除表面(mian)的(de)渾(hun)濁。

將羊(yang)頭放入清水(shui)中，加入切(qie)好的(de)姜(jiang)片、大蔥段，再次大火燒沸(fei)。

換(huan)成小火(huo)，加鹽、生抽(chou)，繼(ji)續燒煮(zhu)至羊頭入味，保持湯汁清爽。

4、切分裝盤

將煮熟的羊頭取出，切成(cheng)適(shi)量塊(kuai)狀。

將切好的羊頭擺放在盤中(zhong)，可以根據個人口味加入(ru)一些(xie)香蔥段或者香菜(cai)點綴。

5、搭配蘸料

準備姜蒜辣椒蘸料，將生姜、蒜末和(he)辣椒剁成末。

將(jiang)剁好的姜蒜辣椒末放入碟(die)中，加(jia)入適量(liang)生抽(chou)，調勻成蘸料(liao)。

白水羊頭制作技巧

1、羊頭的選(xuan)購(gou)要選(xuan)擇肉質鮮嫩，羊頭的眼部和嘴巴是美味的部分。

2、羊頭(tou)初次(ci)清(qing)理時可以使用開(kai)水焯(zhuo)水，去(qu)除一(yi)部分腥味。

3、羊頭最(zui)好選(xuan)擇(ze)去掉毛的整(zheng)個頭，便(bian)于烹飪(ren)和處(chu)理。