芒果视频下载

白水羊頭用料配方

羊頭(tou)、生(sheng)姜(jiang)、大蔥、料酒、八角(jiao)、桂皮(pi)、香葉、鹽、生(sheng)抽、姜(jiang)、蒜(suan)、辣椒(jiao)

白水羊頭制作方法

1、準備工作

將羊(yang)頭清理(li)干凈，去毛(mao)、去血，最好選(xuan)擇整個羊(yang)頭，以便烹飪時更加方便。

生姜(jiang)切片，大(da)蔥切段(duan)備用。

2、羊頭預處理

將清理好的羊頭放入(ru)大盆中，加(jia)入(ru)足夠(gou)的清水(shui)，加(jia)入(ru)料酒，用手搓(cuo)洗羊頭表面，以去除腥味。

將搓洗好的羊頭放(fang)入(ru)鍋中，加入(ru)八(ba)角、桂皮(pi)、香葉，大火(huo)煮(zhu)沸(fei)后撇去浮沫(mo)。

換成小(xiao)火，繼續(xu)煮(zhu)燉1-2個小時(shi)，至(zhi)羊(yang)頭肉變(bian)軟。

3、調味烹飪

將燉好的(de)羊頭撈出，用清水沖洗一遍，去除表面的(de)渾濁。

將羊頭放(fang)入清水中，加(jia)入切好(hao)的姜片(pian)、大(da)蔥段，再次大(da)火燒沸(fei)。

換成小火，加鹽、生(sheng)抽，繼續燒(shao)煮至(zhi)羊(yang)頭入(ru)味，保(bao)持湯(tang)汁清爽。

4、切分裝盤

將煮熟(shu)的羊頭取(qu)出，切成適量塊狀。

將切好的羊(yang)頭擺放(fang)在盤中，可以根據個人口味加(jia)入(ru)一些香(xiang)蔥段或者(zhe)香(xiang)菜(cai)點綴。

5、搭配蘸料

準備姜(jiang)蒜辣(la)椒蘸料，將生姜(jiang)、蒜末(mo)和辣(la)椒剁成末(mo)。

將剁好的姜蒜辣椒末放入(ru)碟中(zhong)，加(jia)入(ru)適量生抽(chou)，調勻成蘸(zhan)料。

白水羊頭制作技巧

1、羊(yang)頭(tou)(tou)的選購要選擇肉質(zhi)鮮嫩，羊(yang)頭(tou)(tou)的眼(yan)部和嘴(zui)巴(ba)是(shi)美味的部分。

2、羊頭初次清理時(shi)可以使用(yong)開(kai)水焯水，去(qu)除一部分腥味。

3、羊頭(tou)最好選擇去掉毛的整個頭(tou)，便(bian)于烹飪(ren)和處(chu)理。