芒果视频下载

基本介紹

武(wu)岡鹵菜(cai)是湖(hu)南武(wu)岡傳統(tong)的地方名(ming)菜(cai)，屬于湘菜(cai)系。歷史文化源遠流(liu)長，曾(ceng)是明、清(qing)兩代皇(huang)家(jia)貢品。武(wu)岡銅鵝肉質鮮(xian)嫩細膩，被譽為(wei)“世(shi)之(zhi)名(ming)鵝”，曾(ceng)載入《湖(hu)南家(jia)禽(qin)家(jia)畜品種志(zhi)》，并與(yu)寧鄉(xiang)豬、洞庭(ting)湘蓮一同列為(wei)湖(hu)南農(nong)業三寶。

2007年元月(yue)，在北京(jing)市首屆(jie)城市運營(ying)商(shang)大會(hui)上(shang)武岡(gang)被中國食品工(gong)業協(xie)會(hui)冠名為(wei)“中國鹵(lu)菜之都”，全國政(zheng)協(xie)副(fu)主(zhu)席(xi)孫(sun)孚凌親(qin)自題詞并授牌。武岡(gang)鹵(lu)菜特(te)色產業已有近千年發(fa)展史，一系列鹵(lu)制品地國際、國內已經有一定份(fen)額。

菜品特色

1.武(wu)(wu)(wu)岡(gang)(gang)(gang)鹵(lu)菜(cai)(cai)采用二十多味(wei)(wei)名貴藥(yao)材，用鹵(lu)鼎熬制成(cheng)鹵(lu)水，將原料反復浸煮(zhu)，涼干而成(cheng)，屬“藥(yao)鹵(lu)”，武(wu)(wu)(wu)岡(gang)(gang)(gang)鹵(lu)菜(cai)(cai)常(chang)(chang)鹵(lu)常(chang)(chang)鮮(xian)，越(yue)(yue)鹵(lu)越(yue)(yue)香，回(hui)味(wei)(wei)無(wu)窮，這是其(qi)他任何(he)鹵(lu)菜(cai)(cai)不可比擬的(de)，中(zhong)國烹飪協會美食(shi)(shi)營(ying)養(yang)(yang)專業委員會對“武(wu)(wu)(wu)岡(gang)(gang)(gang)鹵(lu)菜(cai)(cai)”菜(cai)(cai)品品質及營(ying)養(yang)(yang)的(de)專家(jia)評審報(bao)告顯示，“武(wu)(wu)(wu)岡(gang)(gang)(gang)鹵(lu)菜(cai)(cai)”鹵(lu)制原料成(cheng)份(fen)所(suo)示藥(yao)物，均為溫熱芳香揮發油之類，作為藥(yao)材具有(you)(you)溫熱散寒(han)，有(you)(you)治療(liao)里寒(han)癥，暖胃(wei)，殺蟲止嘔，止瀉等功效。“武(wu)(wu)(wu)岡(gang)(gang)(gang)鹵(lu)菜(cai)(cai)”富(fu)含(han)人體(ti)必須的(de)優質蛋白質、維生(sheng)素(su)A、D和多種人體(ti)所(suo)需的(de)微量(liang)元素(su)。而且“武(wu)(wu)(wu)岡(gang)(gang)(gang)鹵(lu)菜(cai)(cai)”少鹽(yan)、少油、少糖、符合合理膳食(shi)(shi)原則，有(you)(you)利(li)于(yu)身(shen)體(ti)健康，武(wu)(wu)(wu)岡(gang)(gang)(gang)鹵(lu)菜(cai)(cai)味(wei)(wei)道純正，質地(di)筋道、耐人尋味(wei)(wei)。武(wu)(wu)(wu)岡(gang)(gang)(gang)鹵(lu)菜(cai)(cai)配方(fang)中(zhong)的(de)中(zhong)草藥(yao)本身(shen)具有(you)(you)防腐能力，不需要任何(he)色(se)素(su)和食(shi)(shi)品添加劑，其(qi)成(cheng)品色(se)美味(wei)(wei)香，口感獨(du)特，回(hui)味(wei)(wei)無(wu)窮，長期食(shi)(shi)用，有(you)(you)生(sheng)津(jin)止渴，健胃(wei)開脾，養(yang)(yang)顏護膚(fu)，延(yan)年益壽(shou)之功效。

2.武岡鹵菜(cai)著色(se)是(shi)用(yong)焦糖(tang)溶液，也就是(shi)將白砂(sha)糖(tang)炒至熔化后加水(shui)制作(zuo)而成，不使用(yong)任何(he)色(se)素和(he)食(shi)品添加劑，這種傳(chuan)統(tong)工藝從秦(qin)朝(chao)延續至今(jin)，業內一直(zhi)保(bao)持(chi)著這種傳(chuan)統(tong)，故黑色(se)或褐色(se)一直(zhi)都是(shi)武岡鹵菜(cai)的(de)本色(se)。

3.武岡(gang)鹵(lu)菜(cai)工藝復雜(za)，其他的鹵(lu)菜(cai)都是(shi)一次(ci)做成(cheng)，而(er)武岡(gang)鹵(lu)菜(cai)卻要鹵(lu)制(zhi)五遍以上，而(er)且鹵(lu)制(zhi)次(ci)數越多(duo)，味(wei)道越純正(zheng)，各種(zhong)原材料(liao)在經過(guo)多(duo)次(ci)鹵(lu)制(zhi)脫(tuo)水后(hou)，重量減少50%到(dao)70%，故而(er)武岡(gang)鹵(lu)菜(cai)價位較高，在明(ming)清兩代曾被(bei)列為貢品，屬宮廷御膳。

制作方法

武(wu)岡(gang)鹵(lu)菜制作工藝極為講究，主要采(cai)用大茴、小茴、桂(gui)皮、公(gong)丁、母丁等二十多味純正中草藥輔之以豬(zhu)(zhu)筒子(zi)骨(gu)湯反(fan)復熬(ao)(ao)制，每熬(ao)(ao)制一次(ci)，涼干、冷卻(que)再反(fan)復三次(ci)以上。這樣才能使鹵(lu)劑更入(ru)味。制成的(de)鹵(lu)品有(you)鹵(lu)豆(dou)腐干、鹵(lu)豆(dou)腐絲、鹵(lu)豬(zhu)(zhu)血丸子(zi)系列(lie)；鹵(lu)鵝(e)肉(rou)、鹵(lu)鵝(e)掌、鹵(lu)鵝(e)翅系列(lie)；鹵(lu)牛肉(rou)、鹵(lu)牛肚、鹵(lu)牛腸子(zi)系列(lie)；鹵(lu)豬(zhu)(zhu)耳(er)、鹵(lu)豬(zhu)(zhu)內、鹵(lu)豬(zhu)(zhu)腳、鹵(lu)豬(zhu)(zhu)尾系列(lie)；鹵(lu)蛋系列(lie)等。