文昌人(ren)過年吃糖貢,寄寓(yu)著(zhu)人(ren)們(men)對生活(huo)的美(mei)好期(qi)盼,期(qi)盼這一年大人(ren)們(men)生活(huo)幸福甜蜜,孩子們(men)前程似錦,長輩們(men)健康長壽。
鳳會(hui)村(cun)農(nong)家糖貢制作工(gong)藝獨特,工(gong)序精(jing)細。
其基本(ben)的工(gong)序(xu)有(you):燙谷——炒谷——曬谷——碾米——爆米花——搗芝(zhi)麻——炒芝(zhi)麻——爆花生(sheng)——去(qu)花生(sheng)皮衣——熬制糖(tang)漿(jiang)——制作(zuo)糖(tang)貢。最少(shao)需(xu)要十一道工(gong)序(xu),任(ren)何一道工(gong)序(xu)都不能含糊,不然(ran)都無法做出完美(mei)的糖(tang)貢。
特別是(shi)加工米(mi)的(de)時候,要用熱騰騰的(de)沸水(shui)燙(tang)過,但是(shi)谷子不能裂開口子,然(ran)后人工不停的(de)翻(fan)炒至干,至透。