周至(zhi)特產獼猴(hou)(hou)(hou)桃(tao)干的特點是(shi)口味酸甜可口,軟糯適(shi)中(zhong),老(lao)少(shao)皆宜。獼猴(hou)(hou)(hou)桃(tao)干以中(zhong)國陜西(xi)周至(zhi)縣A級綠(lv)色食品獼猴(hou)(hou)(hou)桃(tao)為原料,經過(guo)精選、等多道工藝結合現代科學技術精致而成,且成功的實現了獼猴(hou)(hou)(hou)桃(tao)鮮果營養(yang)品質(zhi)的完整保留。
周至(zhi)獼猴桃干(gan)不(bu)(bu)含(han)人(ren)工色素、香精及其他化(hua)學合(he)成物(wu)質,具(ju)有豐富的(de)營養,內含(han)17種氨(an)基酸和維C、B、E,以及鉀、鈣、鎂、磷、硒等礦物(wu)質。維C含(han)量(liang)為(wei)250-420mg/100g是蘋(pin)果的(de)20至(zhi)80倍。譽稱“水(shui)果之王、維C之冠”、“食藥同(tong)源、藥膳(shan)兩用”之極品,不(bu)(bu)僅(jin)有滋補強身、清熱(re)利尿(niao)、生(sheng)津潤燥、驅風(feng)活血、散淤消(xiao)腫、健胃(wei)、豐乳、生(sheng)血的(de)功能(neng)(neng),而(er)且對食欲不(bu)(bu)振、兒童智(zhi)蒙、老(lao)人(ren)便(bian)秘(mi)、抗(kang)衰(shuai)老(lao)、女性排毒、嫩化(hua)肌膚、提(ti)高免疫功能(neng)(neng)等均有較(jiao)好的(de)效果。
工(gong)藝流(liu)程:選料→清洗(xi)→堿浸→中(zhong)和→漂洗(xi)→切片→熏硫→烘干→成品。
1、清(qing)洗原料后,通(tong)過堿(jian)浸(jin)和(he)中和(he)的處理使果實去除雜質和(he)細菌,并保持其(qi)原始顏色和(he)口感。
2、約105℃左(zuo)右(微沸)浸泡(pao)1~2分鐘(zhong)。
3、中和:用(yong)1%鹽酸(suan)中和,常溫下30秒。
4、漂(piao)洗:放在流動清水中漂(piao)洗10分鐘(zhong)后瀝干。
5、切(qie)片:首先切(qie)去兩端(duan)片,修(xiu)去殘余果(guo)皮(pi),然后將其橫切(qie)成4~6毫米厚的薄片。
6、熏(xun)硫:每1000千克原料,用硫磺4千克,熏(xun)硫4~5小(xiao)時。
7、烘干:烘干溫度控(kong)制在65~75℃,約經20~24小時,成品含水量達(da)到20%以(yi)下,即好。
8、成品:烘干后取出冷卻,進行(xing)包裝,即為成品。