麻筒的做法
食材:糯米、蔗糖(tang)、麥芽糖(tang)、純堿。
步驟(zou):1、把糯米浸水24小時,然后(hou)淘凈、涼干、粉碎(sui)。
2、加(jia)熱水(shui)制(zhi)成一(yi)個(ge)個(ge)小軟粿,小軟粿用水(shui)燉過,加(jia)入少量純堿,再(zai)放(fang)在金屬桶中用木棍猛(meng)攪直到起泡(pao)不收縮為止。
3、把小軟粿切成長(chang)四公分、厚四公厘的(de)冬瓜條(tiao)(tiao)樣的(de)白粿條(tiao)(tiao),白粿條(tiao)(tiao)油炸(zha)之(zhi)后就成為(wei)蓼花胚了。
4、蓼花胚沾(zhan)滿(man)炒芝(zhi)麻即(ji)可。