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蛋清餅為什么會開裂

烘(hong)烤蛋清(qing)餅開裂是(shi)因為(wei)蛋餅在攪(jiao)拌時水(shui)分太少，并(bing)且攪(jiao)拌得不夠均勺，粘度(du)不夠，烘(hong)烤溫(wen)度(du)過高，使蛋餅迅速失去(qu)水(shui)分而(er)拉裂了。

蛋清餅的熱量

一個蛋清餅的熱量(liang)大概是225千(qian)卡左右(you)，減肥期間(jian)可以(yi)吃(chi)蛋清餅，但不要食用(yong)過(guo)多。

滇式蛋清餅配方做法

食材：中筋(jin)面粉、糖粉、奶粉、泡打粉、蘇打粉、雞蛋、低(di)糖豆沙(sha)、蜂蜜、菜籽油。

步驟(zou)：1、將(jiang)中筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)倒在(zai)(zai)面(mian)板(ban)上，在(zai)(zai)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)中間用(yong)手弄出(chu)一個洞(dong)，在(zai)(zai)洞(dong)中依(yi)次加入糖粉(fen)(fen)(fen)、奶粉(fen)(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)(fen)、蘇打粉(fen)(fen)(fen)、菜籽油、適量的水和(he)蛋清攪拌(ban)均勻和(he)成面(mian)團，放入保(bao)鮮袋中松弛二十分鐘即可。

2、準(zhun)備(bei)一個碗(wan)(wan)，在碗(wan)(wan)中加入蜂蜜、蛋黃和適(shi)量的(de)水混合均勻(yun)即可備(bei)用。

3、將松(song)弛好的面團分成幾個(ge)小(xiao)(xiao)劑(ji)子(zi)(zi)，將低糖豆沙分成比小(xiao)(xiao)劑(ji)子(zi)(zi)小(xiao)(xiao)的劑(ji)子(zi)(zi)搓(cuo)圓(yuan)備用。

4、將分好的面(mian)團壓扁(bian)搟平，放入搓(cuo)(cuo)好的豆沙(sha)包住搓(cuo)(cuo)圓壓扁(bian)成餅狀(zhuang)即可(ke)備用。

5、將壓好的餅(bing)表面刷上蛋黃液，等自(zi)然晾干(gan)后再(zai)刷第二次(ci)蛋黃液即可。

6、將刷好的餅放入烤箱(xiang)中，烤十分鐘即(ji)可出(chu)鍋。