烘烤蛋(dan)清餅(bing)(bing)開裂(lie)是因(yin)為(wei)蛋(dan)餅(bing)(bing)在攪拌時水分(fen)太(tai)少,并且攪拌得(de)不夠均勺,粘度(du)不夠,烘烤溫(wen)度(du)過高,使蛋(dan)餅(bing)(bing)迅速失去水分(fen)而拉裂(lie)了。
一(yi)個(ge)蛋(dan)清餅的熱量大(da)概是225千卡左右,減(jian)肥期間可以吃蛋(dan)清餅,但不(bu)要食用(yong)過多。
食材:中筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)、糖粉(fen)(fen)(fen)、奶粉(fen)(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)(fen)、蘇打粉(fen)(fen)(fen)、雞蛋、低糖豆沙、蜂蜜、菜籽油(you)。
步驟:1、將(jiang)中筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)倒在(zai)(zai)面(mian)(mian)板上(shang),在(zai)(zai)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)中間(jian)用手弄出(chu)一(yi)個(ge)洞(dong),在(zai)(zai)洞(dong)中依次加入糖粉(fen)(fen)、奶粉(fen)(fen)、泡(pao)打(da)粉(fen)(fen)、蘇打(da)粉(fen)(fen)、菜籽油、適(shi)量的水和蛋清攪拌(ban)均勻(yun)和成面(mian)(mian)團(tuan),放入保鮮(xian)袋中松(song)弛二(er)十分鐘即(ji)可。
2、準備一個碗,在碗中加入蜂蜜(mi)、蛋黃和適量的水混合均勻即可備用。
3、將松弛好的面團分(fen)成幾個小(xiao)劑子,將低糖豆沙分(fen)成比小(xiao)劑子小(xiao)的劑子搓圓(yuan)備用。
4、將分好的(de)面團壓扁搟(xian)平,放入搓好的(de)豆(dou)沙包住搓圓壓扁成餅狀即可(ke)備用。
5、將壓好的餅表面刷(shua)上蛋黃液,等自然(ran)晾(liang)干(gan)后(hou)再刷(shua)第(di)二次蛋黃液即(ji)可。
6、將刷好(hao)的餅放入烤箱中,烤十分鐘(zhong)即(ji)可(ke)出鍋。