以(yi)前天津人探親訪友的時候要(yao)攜帶禮物,講究送"八件(jian)"。
傳統的(de)八(ba)件(jian)包括福字餅(bing)、祿字餅(bing)、壽字餅(bing)、喜字餅(bing)、如意、棗(zao)(zao)花、聚(ju)寶(bao)盆、蝦酥(su),采用山(shan)楂、玫瑰、青梅、白糖、豆(dou)沙、棗(zao)(zao)泥(ni)、椒鹽、葡萄干(gan)等八(ba)種餡心(xin),外裹以含食油的(de)面,放在各種圖案的(de)印模里精心(xin)烤制而成。
"八(ba)件(jian)(jian)(jian)"其中又有大八(ba)件(jian)(jian)(jian)兒(er)和小(xiao)(xiao)(xiao)八(ba)件(jian)(jian)(jian)兒(er)之分。大八(ba)件(jian)(jian)(jian)兒(er)包(bao)括棗花、福字(zi)(zi)、祿字(zi)(zi)、壽字(zi)(zi)、喜字(zi)(zi)、卷酥、核桃酥、蠟(la)餅;八(ba)小(xiao)(xiao)(xiao)件(jian)(jian)(jian)包(bao)括棗方(fang)子(zi)、杏仁酥、小(xiao)(xiao)(xiao)柿子(zi)、小(xiao)(xiao)(xiao)桃、小(xiao)(xiao)(xiao)杏、小(xiao)(xiao)(xiao)石榴(liu)、小(xiao)(xiao)(xiao)蘋果、小(xiao)(xiao)(xiao)核桃。
隨著時(shi)代的發展,“八件”也在不斷推陳出新,一些新品種也加入到“八件”的行列中,且分類更為細致。
1、制(zhi)(zhi)作(zuo)原料(liao)不同:京八(ba)件以棗(zao)泥、青梅、葡萄(tao)干、玫瑰、豆(dou)沙、白(bai)糖、香蕉、椒(jiao)鹽(yan)等八(ba)種(zhong)原料(liao)為餡,用(yong)(yong)豬油、水(shui)和面做皮(pi),以皮(pi)包餡,烘烤而(er)成;津八(ba)件采(cai)用(yong)(yong)山楂、玫瑰、青梅、白(bai)糖、豆(dou)沙、棗(zao)泥、椒(jiao)鹽(yan)、葡萄(tao)干等八(ba)種(zhong)餡心,外裹(guo)以含(han)食(shi)油的面,放在各種(zhong)圖(tu)案(an)的印(yin)模(mo)里精心烤制(zhi)(zhi)而(er)成。
2、類別(bie)不同:京八(ba)(ba)(ba)件(jian)分(fen)為大八(ba)(ba)(ba)件(jian)、酒皮八(ba)(ba)(ba)件(jian)、酥皮八(ba)(ba)(ba)件(jian)和(he)(he)小八(ba)(ba)(ba)件(jian);津八(ba)(ba)(ba)件(jian)分(fen)為大八(ba)(ba)(ba)件(jian)、小八(ba)(ba)(ba)件(jian)和(he)(he)后來(lai)的高(gao)檔細八(ba)(ba)(ba)件(jian)。