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酥盒回鍋肉的做法

1、將豬腿(tui)肉洗凈，下入清水中，加少量(liang)姜(jiang)、蔥(cong)、花椒，煮至八成熟(shu)撈(lao)起，晾冷，橫筋切厚肉片，切完(wan)待用。

2、干(gan)咸菜、青(qing)椒、蔥洗凈切成(cheng)1.2寸的段，洋(yang)蔥切二粗絲(si)，白面(mian)鍋魁切成(cheng)二層(ceng)，分別再切成(cheng)小棱形片，入熱油中炸成(cheng)色黃，酥(su)脆時撈出，備用。

3、取面(mian)粉200克，加適當(dang)酵母(mu)、水、做面(mian)合一個漲發180分鐘進烤箱烤至表皮金黃取出，在五分之一處切開掏空、合心、待用。

4、炒(chao)鍋上火加(jia)入(ru)(ru)(ru)適量(liang)油下入(ru)(ru)(ru)切好的肉片爆炒(chao)，待肉片開始吐油，形(xing)似(si)燈盞時(shi)(shi)下入(ru)(ru)(ru)豆瓣、甜醬(jiang)(jiang)、豆豉(chi)繼續翻(fan)炒(chao)，待油紅味(wei)香、肉片上色時(shi)(shi)，下入(ru)(ru)(ru)切好的干(gan)咸菜(cai)，青(qing)椒、蔥段鍋魁片再炒(chao)，放醬(jiang)(jiang)油、味(wei)精(jing)、白糖炒(chao)轉，起鍋，盛(sheng)入(ru)(ru)(ru)酥盒(he)，裝入(ru)(ru)(ru)盤中即成。

回鍋肉的功效與作用

1、回鍋肉味甘(gan)咸(xian)、性平(ping)，入脾、胃(wei)、腎經，具有補腎養血，滋陰(yin)潤燥之功(gong)效。

2、回鍋肉可主治(zhi)熱病傷津、消渴羸瘦(shou)、腎虛體弱、產后(hou)血虛、燥咳、便(bian)秘、補虛、滋陰(yin)、潤燥、滋肝陰(yin)，潤肌膚，利二便(bian)和止消渴。

注(zhu)意，回鍋肉中所用的豬(zhu)肉油脂(zhi)含量高，甜面醬(jiang)及(ji)豆瓣醬(jiang)均(jun)含鈉，故(gu)高血壓患者不(bu)宜多(duo)吃(chi)。