追溯起同心回族湯碗子的歷史,已無(wu)從考證,被同心人祖祖輩(bei)輩(bei)傳承至今,沒(mei)有(you)特定(ding)食譜秘訣,家家都會做。
回(hui)族人(ren)每家碗(wan)柜中都會囤(dun)著一摞(luo)摞(luo)繡著各種花(hua)紋的瓷碗(wan),平(ping)時基(ji)本用不到,這(zhe)是專門為盛湯碗(wan)子準備的碗(wan)。
過去(qu),從(cong)屯碗的(de)數量和(he)碗的(de)精致(zhi)程度,就可以反映出家底(di)的(de)厚薄(bo)。
食材(cai):豆腐、清粉、木耳、粉條、青椒、輔料、蔥、姜、蒜(suan)、醬油、味極鮮(xian)、雞精、鹽、十(shi)三香(xiang)。
制作步驟:
1、將青蘿(luo)卜、豆(dou)腐、清粉(fen)、切成(cheng)菱形方(fang)塊,豆(dou)腐和青蘿(luo)卜用(yong)水焯一下,木耳開水泡發,香菜切段(duan)待用(yong),蔥切蔥花。
2、粉絲開水焯軟。
3、將(jiang)牛肉(rou)切小丁(ding),熱鍋倒油,炒肉(rou)。
4、再(zai)放(fang)蔥姜蒜爆(bao)炒(chao),放(fang)醬油,少許鹽,少許十三香(xiang),繼續炒(chao)。
5、倒入肉湯。
6、放(fang)入(ru)剛才(cai)切好的(de)豆(dou)腐、清粉、木耳、粉條、蘿卜,放(fang)醬油,鹽,味極鮮,雞精,讓燴菜滾一會兒。
7、放入(ru)事先(xian)蒸好的肉丸(wan)子,或(huo)者煮點牛肉,切成薄(bo)片放在菜上,撒上香菜段,蔥花,美味的燴菜就做好了。