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湯碗子的來歷

追(zhui)溯起同心回族湯碗子的歷史，已(yi)無從(cong)考證，被同心人(ren)祖(zu)祖(zu)輩(bei)(bei)輩(bei)(bei)傳承至今，沒有(you)特定食(shi)譜秘訣，家家都會做。

回族人每(mei)家碗(wan)柜中都(dou)會囤(dun)著一摞摞繡著各種花紋的瓷碗(wan)，平時基本用不(bu)到，這是(shi)專門為(wei)盛湯碗(wan)子(zi)準備(bei)的碗(wan)。

過去，從(cong)屯碗(wan)的(de)數量和碗(wan)的(de)精致(zhi)程度，就(jiu)可以(yi)反映(ying)出家底的(de)厚薄(bo)。

湯碗子的做法

食材：豆(dou)腐、清粉、木(mu)耳、粉條、青椒、輔料、蔥、姜、蒜(suan)、醬油、味極鮮、雞精、鹽(yan)、十三香。

制作步驟：

1、將青(qing)蘿卜(bu)(bu)、豆腐(fu)、清粉、切成菱(ling)形方塊，豆腐(fu)和青(qing)蘿卜(bu)(bu)用(yong)水焯一下，木耳開水泡發，香(xiang)菜切段待用(yong)，蔥(cong)切蔥(cong)花(hua)。

2、粉絲開水焯軟。

3、將牛(niu)肉(rou)(rou)切小丁，熱(re)鍋倒油(you)，炒肉(rou)(rou)。

4、再放蔥姜蒜爆炒，放醬油，少許鹽，少許十(shi)三(san)香，繼續炒。

5、倒入肉湯。

6、放入剛(gang)才(cai)切好的豆(dou)腐、清粉、木耳(er)、粉條(tiao)、蘿(luo)卜(bu)，放醬油，鹽，味極鮮，雞精，讓燴菜(cai)滾一會兒。

7、放入事(shi)先蒸好的肉(rou)丸子，或者(zhe)煮點牛肉(rou)，切(qie)成薄片(pian)放在菜上，撒上香菜段，蔥(cong)花，美(mei)味的燴菜就做好了。