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燉吊子簡介

燉(dun)吊子為(wei)滿(man)漢傳統小吃。它(ta)以豬(zhu)(zhu)腸為(wei)主，加(jia)豬(zhu)(zhu)心、豬(zhu)(zhu)肚、豬(zhu)(zhu)肺等，獨不加(jia)豬(zhu)(zhu)肝，以燉(dun)的方法制(zhi)熟。菜(cai)品含有蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、鈣、磷、鐵、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)c以及煙酸等。

燉吊子跟鹵煮的區別

1、燉吊子是古時(shi)煎熬飲料用的(de)(de)壺類、罐類小器皿。鹵(lu)煮是將(jiang)火(huo)燒、燉好的(de)(de)豬腸(chang)和(he)豬肺放在一起煮。

2、燉吊子制作時往往用大鍋，一(yi)次煮(zhu)出較多(duo)量的原料，再將需(xu)要量取而燉之。鹵煮(zhu)需(xu)要用五花肉(rou)加丁香、官桂(gui)(gui)、甘(gan)草、砂仁、桂(gui)(gui)皮(pi)、蔻仁、肉(rou)桂(gui)(gui)等九(jiu)味香料烹制出一(yi)道(dao)肉(rou)菜供膳。

3、燉(dun)吊子為滿漢傳統(tong)小(xiao)吃(chi)。鹵煮火燒在北京(jing)最著(zhu)名的(de)是小(xiao)腸陳，這道已有百余年(nian)歷史、被認為只有窮人才會吃(chi)的(de)小(xiao)吃(chi)卻起源于宮廷。

固安燉吊子做法

食材：豬大腸、面粉(fen)、蔥(cong)、芹菜、姜、醬油、香(xiang)菜、蒜。

步驟：

1、把洗好的大(da)腸(chang)放到鍋(guo)里加熱，洗大(da)腸(chang)里面有的水(shui)就夠(gou)焯大(da)腸(chang)的了，不(bu)用再放清(qing)水(shui)，煮開，撈(lao)出用溫水(shui)清(qing)洗一下。

2、將大腸切(qie)小塊，鍋(guo)中加(jia)(jia)清(qing)水，放(fang)入(ru)肥腸燒開(kai)撇去浮沫，加(jia)(jia)入(ru)蔥姜，加(jia)(jia)入(ru)芹菜(cai)段，煮開(kai)轉小火燉一(yi)個小時。再(zai)加(jia)(jia)入(ru)醬(jiang)油煮開(kai)放(fang)香菜(cai)蒜末就可以了(le)。