張巷(xiang)狗肉(rou)是(shi)(shi)一道(dao)以(yi)狗肉(rou)為主要食(shi)(shi)材制作(zuo)的一道(dao)葷(hun)菜,香(xiang)噴噴的狗肉(rou),讓人聞之食(shi)(shi)欲涌動,往口中一送,只覺此肉(rou)潤滑無(wu)比,嚼之肉(rou)香(xiang)滿嘴(zui),味(wei)厚汁(zhi)濃。據(ju)了解,一到(dao)冬(dong)季,張巷(xiang)狗肉(rou)便大量上市(shi),冬(dong)食(shi)(shi)狗肉(rou)乃大補(bu),如今,六月天也吃狗肉(rou),說是(shi)(shi)冬(dong)補(bu)夏涼。
食材:狗肉5斤(jin),大蒜2頭,小米椒10個,生抽半碗,蠔油2湯匙,八(ba)角(jiao)3個,桂皮(pi)2塊,生姜(jiang)1塊,冰水1盆。
做法:
將狗肉(rou)清理干凈(jing)之后(hou),冷水下(xia)(xia)鍋,加(jia)(jia)入(ru)姜片(pian),八(ba)角,桂皮,大火煮(zhu)熟,在煮(zhu)狗肉(rou)的過(guo)程(cheng)中(zhong),做個蘸(zhan)醬,將小(xiao)(xiao)米椒切碎(sui),大蒜拍扁剁碎(sui),放入(ru)湯(tang)碗,然后(hou)用(yong)熱油爆一下(xia)(xia),再加(jia)(jia)入(ru)生抽半碗,加(jia)(jia)入(ru)蠔油2湯(tang)匙,攪拌(ban)均勻備用(yong)!等狗肉(rou)煮(zhu)熟后(hou),撈出放到冰水里面,快速降溫,降溫后(hou)剁成(cheng)小(xiao)(xiao)塊,蘸(zhan)上蘸(zhan)醬就(jiu)可以(yi)吃了!
張巷人喜歡養狗。每家(jia)每戶都養狗。眼下,在張巷農村(cun),由于養豬規(gui)模(mo)化,可(ke)能一村(cun)找不到一頭豬,但每家(jia)都有(you)幾條狗。外地人如(ru)果(guo)沒有(you)本(ben)地人陪同,不大(da)敢(gan)貿(mao)然(ran)入村(cun),因為狗的歡迎隊(dui)伍(wu)實在是寵大(da)而熱烈。
張(zhang)巷人(ren)也喜歡吃(chi)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou),且歷史(shi)悠久,可(ke)以追溯到(dao)(dao)唐宋時(shi)期。狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)是美味佳(jia)肴,壯陽極品。狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)滾三滾,神仙站不穩;狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)蒸一蒸,饞煞呂洞賓(bin)。一到(dao)(dao)冬(dong)季,狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)大量上(shang)市,冬(dong)食(shi)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)乃大補。現在(zai),六月天(tian)也吃(chi)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou),說是冬(dong)補夏涼。
張巷(xiang)(xiang)人(ren)善于(yu)吃(chi)狗(gou)肉。張巷(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)狗(gou)肉與眾不同(tong)。別的(de)(de)(de)地方(fang)(fang)的(de)(de)(de)狗(gou)肉賣生的(de)(de)(de),張巷(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)狗(gou)肉賣熟(shu)的(de)(de)(de);別的(de)(de)(de)地方(fang)(fang)的(de)(de)(de)狗(gou)肉賣半熟(shu)的(de)(de)(de),張巷(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)狗(gou)肉賣全熟(shu)的(de)(de)(de);別的(de)(de)(de)地方(fang)(fang)的(de)(de)(de)狗(gou)肉是(shi)水煮熟(shu)的(de)(de)(de),張巷(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)狗(gou)肉是(shi)甑蒸熟(shu)的(de)(de)(de)。
由(you)于吃張巷(xiang)狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)的(de)人多(duo)(duo),銷量(liang)大,于是(shi)乎,張巷(xiang)集鎮就有了條狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)街(jie),一(yi)(yi)天能賣(mai)(mai)掉(diao)一(yi)(yi)百(bai)多(duo)(duo)條狗(gou)。狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)街(jie)上,攤位一(yi)(yi)個(ge)接(jie)一(yi)(yi)個(ge),狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)一(yi)(yi)堆挨一(yi)(yi)堆,冒著熱氣,飄著香(xiang)氣,散發(fa)出勾魂的(de)誘(you)惑(huo)。賣(mai)(mai)主從不(bu)吆喝(he),一(yi)(yi)個(ge)個(ge)悠然自得、信心十足(zu)地等著顧客(ke)光(guang)臨,大有皇帝女兒不(bu)愁(chou)嫁的(de)味道。