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涼拌卷心菜要焯水嗎

都可以。涼拌(ban)包菜很多人都是拌(ban)生的，也很好吃，不(bu)過焯一下水，經過開水的消毒，這(zhe)樣會更健(jian)康(kang)更衛生，腸胃不(bu)好的人也不(bu)怕拉肚子。

涼拌卷心菜的做法

所有食材：包(bao)菜、大蒜、香(xiang)蔥、辣椒面(mian)、食用(yong)油適量(liang)、食用(yong)鹽適量(liang)、生抽(chou)兩勺(shao)、陳(chen)醋一勺(shao)、蠔(hao)油一勺(shao)、味精少許(xu)、香(xiang)油。

第一(yi)步(bu)：先將(jiang)買回來的(de)包(bao)菜(cai)，剝去(qu)外衣(yi)，接著再剝掉(diao)幾(ji)片干凈的(de)包(bao)菜(cai)葉，大蒜去(qu)皮，改刀切蒜末，然后(hou)將(jiang)切好的(de)食材(cai)裝入盤(pan)中，備用(yong)。

第二步：取一空盆，碗(wan)中加(jia)入一勺食用(yong)鹽(yan)，再加(jia)入適量清水(shui)，接(jie)著用(yong)勺子(zi)將(jiang)食用(yong)鹽(yan)完全攪化(hua)開，然后再將(jiang)包菜放入盆中，浸(jin)泡大(da)約10分(fen)鐘左右，備用(yong)。

第三步：接著(zhu)將(jiang)浸泡(pao)的包菜(cai)葉撈(lao)出沖洗干(gan)凈，然(ran)后(hou)再改刀(dao)切(qie)成細(xi)絲，切(qie)下的包菜(cai)幫要挑出來，留著(zhu)改天(tian)炒菜(cai)吃(chi)，最后(hou)將(jiang)切(qie)好的細(xi)絲裝入盆中，備用。

第四步(bu)：再(zai)切好的細絲中加入兩勺食用鹽，接著用雙手將它翻(fan)拌(ban)均勻，然后腌(a)制大約8分鐘左右(you)，備用。

第五(wu)步(bu)：再將(jiang)殺出的多余水分倒掉，接著用手攥干水分，然后(hou)放入空盆中(zhong)，備(bei)用。

第六(liu)步(bu)：接著再將蒜末、辣(la)椒面(mian)和香(xiang)蔥段放入包菜絲上(shang)面(mian)，然后起鍋燒熱油，待(dai)油溫冒煙后，將熱油倒在食材上(shang)面(mian)，激發出(chu)香(xiang)味，備用。

第七步：激發(fa)出香味后，接(jie)著再加(jia)入兩勺(shao)生抽、一(yi)勺(shao)陳醋、一(yi)勺(shao)蠔油、少許味精和一(yi)丟丟香油，然后充(chong)分抓拌均勻，即可裝盤(pan)上桌。這道涼拌包(bao)菜就做(zuo)好了，酸(suan)脆爽口(kou)，你們一(yi)定要動手做(zuo)起來(lai)哦！

涼拌卷心菜營養元素

圓(yuan)白(bai)(bai)菜(cai)：圓(yuan)白(bai)(bai)菜(cai)中(zhong)含有(you)(you)(you)(you)大(da)量(liang)人本必需營(ying)養素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其(qi)(qi)(qi)維C含量(liang)尤多，這些營(ying)養都具有(you)(you)(you)(you)提(ti)高人體(ti)免(mian)疫功能的作用(yong)，同時其(qi)(qi)(qi)中(zhong)含有(you)(you)(you)(you)維生(sheng)素U樣因子，比人工合(he)(he)成的維生(sheng)素U的效果要好(hao)，能促進(jin)(jin)胃(wei)(wei)、十(shi)二指腸潰瘍的愈(yu)合(he)(he)，新鮮菜(cai)汁對(dui)胃(wei)(wei)病有(you)(you)(you)(you)治療作用(yong)。其(qi)(qi)(qi)中(zhong)還含有(you)(you)(you)(you)較多的微量(liang)元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合(he)(he)成，具有(you)(you)(you)(you)一定的抗(kang)癌(ai)作用(yong)。此(ci)外，圓(yuan)白(bai)(bai)菜(cai)中(zhong)的果膠及大(da)量(liang)粗纖維能夠結合(he)(he)并陰止腸內吸(xi)收(shou)毒(du)素，促進(jin)(jin)排便，達到防(fang)癌(ai)的目的。 另外其(qi)(qi)(qi)中(zhong)含有(you)(you)(you)(you)豐富的維A、鈣(gai)和磷。這些物質(zhi)是促進(jin)(jin)骨(gu)骼(ge)發育(yu)(yu)，防(fang)止骨(gu)質(zhi)疏松，所以常食有(you)(you)(you)(you)利于兒(er)童生(sheng)長發育(yu)(yu)和老年人骨(gu)骼(ge)健(jian)壯(zhuang)，對(dui)促進(jin)(jin)血液循環(huan)也有(you)(you)(you)(you)很大(da)的好(hao)處(chu)。

紅辣椒：辣椒是老(lao)百姓餐桌上最常見的一(yi)(yi)種原料，其(qi)營養豐(feng)富，口味獨特，就餐時能增(zeng)加(jia)飯量(liang)，多食可(ke)增(zeng)強體力，改善怕冷、凍(dong)傷、血管性(xing)頭(tou)痛等癥(zheng)狀。同時辣椒中含(han)有一(yi)(yi)種物(wu)(wu)殊物(wu)(wu)質，能加(jia)速新陳代謝，促進荷(he)爾(er)蒙(meng)分泌(mi)，保健皮膚。富含(han)的維C，可(ke)以(yi)控制心(xin)臟(zang)病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含(han)有較多抗氧化物(wu)(wu)質，可(ke)預防癌(ai)癥(zheng)及其(qi)他(ta)慢性(xing)疾病。可(ke)以(yi)使呼吸道暢通，用以(yi)治療咳嗽(sou)、感(gan)冒。辣椒還能殺(sha)抑胃腹內的寄生蟲。