針亮魚是我國渤海灣萊(lai)州三山(shan)島(dao)地區的特有物(wu)種,主刺為綠色,數量(liang)極稀少(shao),廣受當地人和外地游客歡迎,萊(lai)州人所謂過“魚市(shi)”就(jiu)是吃(chi)針亮魚。
據了解,針良(liang)魚每年只在春(chun)季上(shang)市,每年上(shang)市只有短短的兩(liang)個(ge)月。
針魚體呈長圓柱形,全身足有二(er)尺多長,稍側(ce)扁,光(guang)滑細溜,堅硬的(de)利嘴(zui)長達三寸。側(ce)線(xian)在尾(wei)柄部不(bu)形成隆起崎。側(ce)線(xian)鱗142~157個(ge)。背鰭(qi)(qi)鰭(qi)(qi)條12~15,臀鰭(qi)(qi)鰭(qi)(qi)條15~18;尾(wei)鰭(qi)(qi)后緣圓形,基部有一黑斑。
針(zhen)良魚(yu)和醋還有(you)春(chun)天的嫩蔥芽搭配,小(xiao)火慢燜,魚(yu)刺酥軟,魚(yu)肉鮮香肥美異常,味(wei)道與平常魚(yu)的紅(hong)燒和清(qing)蒸絕不相同。
“針亮魚(yu)(yu)(yu)”,也有叫(jiao)它(ta)“箴良魚(yu)(yu)(yu)”的(de),學名叫(jiao)做鄂針魚(yu)(yu)(yu)。當地人把吃“針亮魚(yu)(yu)(yu)”稱為過(guo)“魚(yu)(yu)(yu)市”,說是吃過(guo)這魚(yu)(yu)(yu)后,全年不得病。