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紅燒羊尾筍
#名菜小吃# 0 0
羊尾筍食用時先用清水浸淡、燒肉、炒菜、煮湯都可以,有一種特殊的鮮味,因為它通體略扁,尾部呈流蘇狀酷似山羊尾巴而得名羊尾筍。紅燒羊尾筍做法是將筍干切絲煮熟,豬肉豬皮都切絲;鍋中加入1勺食用油,油熱放入肉絲翻炒均勻,然后再加入蔥花,料酒和姜片,炒勻,最后加入筍干、豬皮一起炒勻。再加入生抽、老抽、蠔油、少許清水,蓋上蓋子,大火燒開后,轉小火燜煮即可。
詳(xiang)細介(jie)紹(shao) PROFILE +

紅燒羊尾筍的做法

食材:

羊尾(wei)筍、鮮香菇、五花肉、蒜頭、辣椒(jiao)、醬油、冰糖、香油、米酒。

做法:

1、將筍尖洗凈(jing)(jing)浸泡1天,再(zai)用(yong)10杯水(shui)(shui)煮30分鐘去除(chu)酸味(wei),撈起用(yong)冷水(shui)(shui)洗凈(jing)(jing),瀝干后對切(qie)開(kai),大的(de)可分切(qie)成3~4等分的(de)長(chang)條備用(yong),其它材料亦洗凈(jing)(jing),香菇切(qie)十字紋(wen),蒜頭、辣(la)椒(jiao)切(qie)片(pian)備用(yong)。

2、五(wu)花肉(rou)切成4片與蒜頭(tou)、蔥一(yi)起用(yong)油炸至外表呈金黃色并撈起備用(yong)。

3、另起油鍋(guo)將所有材料與調味(wei)料入(ru)(ru)鍋(guo)加熱1~2分鐘(zhong)入(ru)(ru)味(wei),再(zai)(zai)加入(ru)(ru)水(shui)6~7杯,以大火(huo)(huo)煮沸10分鐘(zhong)后,再(zai)(zai)改小火(huo)(huo)燒30~40分鐘(zhong)至(zhi)肉熟爛入(ru)(ru)味(wei),最后改大火(huo)(huo)收汁至(zhi)濃稠即(ji)可。

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