紅燒羊尾筍的做法
食材:
羊尾(wei)筍、鮮香菇、五花肉、蒜頭、辣椒(jiao)、醬油、冰糖、香油、米酒。
做法:
1、將筍尖洗凈(jing)(jing)浸泡1天,再(zai)用(yong)10杯水(shui)(shui)煮30分鐘去除(chu)酸味(wei),撈起用(yong)冷水(shui)(shui)洗凈(jing)(jing),瀝干后對切(qie)開(kai),大的(de)可分切(qie)成3~4等分的(de)長(chang)條備用(yong),其它材料亦洗凈(jing)(jing),香菇切(qie)十字紋(wen),蒜頭、辣(la)椒(jiao)切(qie)片(pian)備用(yong)。
2、五(wu)花肉(rou)切成4片與蒜頭(tou)、蔥一(yi)起用(yong)油炸至外表呈金黃色并撈起備用(yong)。
3、另起油鍋(guo)將所有材料與調味(wei)料入(ru)(ru)鍋(guo)加熱1~2分鐘(zhong)入(ru)(ru)味(wei),再(zai)(zai)加入(ru)(ru)水(shui)6~7杯,以大火(huo)(huo)煮沸10分鐘(zhong)后,再(zai)(zai)改小火(huo)(huo)燒30~40分鐘(zhong)至(zhi)肉熟爛入(ru)(ru)味(wei),最后改大火(huo)(huo)收汁至(zhi)濃稠即(ji)可。