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紅燒羊尾筍的做法

食材：

羊(yang)尾筍(sun)、鮮香菇、五花肉、蒜(suan)頭、辣(la)椒、醬油、冰糖、香油、米酒。

做法：

1、將(jiang)筍尖洗凈浸泡(pao)1天，再用(yong)10杯水煮30分鐘去除酸味，撈起(qi)用(yong)冷水洗凈，瀝干(gan)后對切開，大的可分切成3～4等(deng)分的長條備用(yong)，其它材(cai)料(liao)亦洗凈，香菇切十字紋，蒜頭(tou)、辣椒(jiao)切片(pian)備用(yong)。

2、五花(hua)肉切(qie)成4片與蒜頭、蔥一起用(yong)油(you)炸至外表呈金(jin)黃色并撈起備(bei)用(yong)。

3、另起油鍋(guo)將所有材料與調(diao)味(wei)料入(ru)(ru)鍋(guo)加熱1～2分鐘入(ru)(ru)味(wei)，再加入(ru)(ru)水(shui)6～7杯，以大(da)火(huo)煮(zhu)沸10分鐘后，再改小(xiao)火(huo)燒(shao)30～40分鐘至(zhi)肉熟爛入(ru)(ru)味(wei)，最后改大(da)火(huo)收汁至(zhi)濃(nong)稠即可(ke)。