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基本介紹

黑胡椒(jiao)，胡椒(jiao)科胡椒(jiao)屬的多年生木質藤本植物。

黑(hei)胡椒的(de)莖(jing)呈藤狀(zhuang)，多節，節處較膨大；葉(xie)互(hu)生(sheng)，革質，闊卵(luan)形，先(xian)端尖，葉(xie)邊緣全緣；葉(xie)面深綠色(se)，底面綠色(se)；莖(jing)節上側生(sheng)穗狀(zhuang)花(hua)序(xu)，無(wu)花(hua)被、花(hua)絲短；結(jie)漿果球狀(zhuang)成穗且稠密，果幼時綠色(se)，熟時紅綠色(se)；黑(hei)胡椒花(hua)期4-10月；果期10月至次年4月。

黑(hei)胡椒原產于(yu)印(yin)度(du)，現世界各(ge)熱(re)帶(dai)地(di)區均有栽(zai)培，在中國分布于(yu)海南，臺灣及廣西等地(di)，常生于(yu)蔭蔽處的樹林(lin)中。

黑(hei)胡椒喜溫(wen)(wen)暖，喜光，適宜在溫(wen)(wen)暖及土層深厚肥沃的壤土或沙壤土上(shang)生長，忌在黏土及過濕之地栽種。黑(hei)胡椒的繁殖方式一般是扦插繁殖。

《唐(tang)本草(cao)》記載黑胡椒(jiao)：“主下氣，溫(wen)中，去痰(tan)，除臟中風冷。” 黑胡椒(jiao)溫(wen)補脾胃腎作用(yong)明顯，有(you)利尿功效，有(you)助于(yu)消腫，主治痛風、猩紅熱(re)、痢疾(ji)及斑(ban)疹傷(shang)寒等疾(ji)病，對(dui)于(yu)止(zhi)血亦(yi)很有(you)效，將少量的黑胡椒(jiao)涂敷(fu)于(yu)傷(shang)口上(shang)即能殺菌。

黑胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)還(huan)可(ke)放于室內用(yong)于觀賞。黑胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)是繼辣椒(jiao)(jiao)之(zhi)后第(di)二(er)大廣泛(fan)交易的香料，既可(ke)以用(yong)作調味料，也可(ke)以用(yong)作食(shi)材，其(qi)中含有較為豐(feng)富的胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)堿，胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)堿被廣泛(fan)用(yong)于醫藥、輕(qing)化工(gong)業和食(shi)品工(gong)業，有著較高的藥用(yong)價值和經濟價值。

形態特征

花

花(hua)(hua)雜性，通(tong)常雌雄(xiong)同株；花(hua)(hua)序與(yu)葉對生，短于葉或與(yu)葉等(deng)長；總花(hua)(hua)梗與(yu)葉柄近等(deng)長，無毛；苞片(pian)匙(chi)狀(zhuang)長圓形，長3-3.5厘米(mi)，中部寬(kuan)約0.8毫米(mi)，頂端闊(kuo)而(er)圓，與(yu)花(hua)(hua)序軸分(fen)離，呈(cheng)淺(qian)杯狀(zhuang)，狹(xia)長處與(yu)花(hua)(hua)序軸合生，僅(jin)邊(bian)緣(yuan)分(fen)離；雄(xiong)蕊2枚，花(hua)(hua)藥腎(shen)形，花(hua)(hua)絲粗短；子(zi)房球形，柱頭3-4，稀(xi)有5。

果

漿果球形，無(wu)柄，直徑3-4毫米，成熟時(shi)紅色(se)，未成熟時(shi)干(gan)后變(bian)黑色(se)。

莖

莖(jing)、枝(zhi)無(wu)毛，節顯(xian)著膨大，常生小根。

葉

葉(xie)厚(hou)，近(jin)革質，闊卵(luan)形至卵(luan)狀長圓形，稀(xi)(xi)有近(jin)圓形，長10-15厘米(mi)，寬(kuan)5-9厘米(mi)，頂端短(duan)尖(jian)，基部圓，常(chang)稍偏斜(xie)，兩面均(jun)無毛(mao)；葉(xie)脈(mo)(mo)5-7條，稀(xi)(xi)有9條，最(zui)上1對互生，離基1.5-3.5厘米(mi)從(cong)中脈(mo)(mo)發出(chu)，余者均(jun)自(zi)基出(chu)，最(zui)外1對極柔弱，網(wang)狀脈(mo)(mo)明顯; 葉(xie)柄長1-2厘米(mi)，無毛(mao)；葉(xie)鞘(qiao)延長，長常(chang)為葉(xie)柄之(zhi)半。

生長環境

為陽性樹種，喜(xi)光照，也稍耐陰濕(shi)，抗寒力強，以濕潤肥沃(wo)的微酸性砂(sha)質土壤生(sheng)長最為良好(hao)。

分布范圍

原產(chan)東(dong)南(nan)亞，現廣(guang)植于熱帶地區。

中國廣西、廣東、云南、海南、臺(tai)灣等地都有栽培。秋(qiu)季至(zhi)次年春季當(dang)果穗基部的果實(shi)開(kai)始變紅時，剪下(xia)果穗，曬(shai)干或烘干，取下(xia)果實(shi)，因呈(cheng)黑褐色，稱為(wei)黑胡椒(jiao)，氣芳香(xiang)，味辛辣(la)。

繁殖方法

黑(hei)胡椒的繁殖(zhi)(zhi)方式一般是扦插繁殖(zhi)(zhi)

主要價值

《唐本(ben)草》記(ji)載黑胡椒：“主下氣，溫中(zhong)，去痰，除臟中(zhong)風冷。”

黑胡(hu)(hu)椒溫補脾胃腎作用明(ming)顯，有利尿功效(xiao)，有助于(yu)消腫，主(zhu)治痛風(feng)、猩紅熱、痢(li)疾及斑疹傷(shang)(shang)寒等疾病，對(dui)于(yu)止血亦很(hen)有效(xiao)，將(jiang)少量的(de)黑胡(hu)(hu)椒涂敷于(yu)傷(shang)(shang)口上即能(neng)殺(sha)菌。

黑胡椒還(huan)可放于室內(nei)用于觀賞(shang)。

黑(hei)胡椒(jiao)(jiao)是繼辣(la)椒(jiao)(jiao)之后第二大廣(guang)泛(fan)交易(yi)的香料(liao)，既可(ke)以用作調味料(liao)，也可(ke)以用作食材，其(qi)中含有(you)較為(wei)豐富的胡椒(jiao)(jiao)堿，胡椒(jiao)(jiao)堿被廣(guang)泛(fan)用于醫(yi)藥、輕化工業和食品工業，有(you)著較高(gao)的藥用價(jia)值和經濟價(jia)值。

藥用(yong)胡(hu)椒及其主效(xiao)成分胡(hu)椒堿和胡(hu)椒油(you)樹脂具有比較廣泛的(de)藥理作(zuo)用(yong)， 廣泛應用(yong)于阿育吠陀(tuo)、尤(you)那尼(ni)、中藥中， 在醫(yi)學上可(ke)治療消(xiao)化不良、神(shen)經衰(shuai)弱、寒痰、咳嗽、腸(chang)胃氣脹、腸(chang)炎、支氣管炎、感冒和風濕(shi)等(deng)。

在印(yin)度的草藥學體系中， 胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)果實已被開發出驅蟲劑(ji)、驅風劑(ji)、利尿劑(ji)、消化劑(ji)、興奮劑(ji)、健胃(wei)劑(ji)等。抑(yi)菌(jun)作用胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)具有廣譜(pu)抑(yi)菌(jun)性， 胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)果、胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)葉的提取物對某(mou)些植物病原菌(jun)和(he)食品中常見微生(sheng)物均(jun)具有較強的抑(yi)菌(jun)作用。

據報道(dao)， 黑胡(hu)椒(jiao)精油對梨(li)黑斑病菌(jun)、小麥(mai)赤霉病菌(jun)、番茄灰霉病菌(jun)、辣椒(jiao)枯(ku)萎病菌(jun)和(he)西瓜枯(ku)萎病菌(jun)5種病原菌(jun)菌(jun)絲的生(sheng)(sheng)長(chang)具有抑(yi)(yi)制(zhi)作用(yong)， 胡(hu)椒(jiao)葉的丙酮提取物(wu)(wu)對薯蕷炭疽菌(jun)菌(jun)絲生(sheng)(sheng)長(chang)的抑(yi)(yi)制(zhi)率可達83.64%；胡(hu)椒(jiao)提取物(wu)(wu)對大(da)腸桿(gan)菌(jun)、枯(ku)草芽孢桿(gan)菌(jun)、金(jin)黃色葡萄球菌(jun)、沙門氏(shi)菌(jun)、酵母菌(jun)和(he)黑曲霉均具有抑(yi)(yi)制(zhi)作用(yong)；胡(hu)椒(jiao)的乙醇提取物(wu)(wu)對來自口(kou)腔(qiang)中的12種不同屬的176個細(xi)菌(jun)菌(jun)株也具有較強的抑(yi)(yi)制(zhi)作用(yong)。抗氧化(hua)作用(yong)胡(hu)椒(jiao)果與(yu)胡(hu)椒(jiao)葉具有抗氧化(hua)活(huo)性。

黑(hei)、白胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)精(jing)(jing)油(you)(you)均具(ju)有(you)清(qing)(qing)除(chu)超氧(yang)(yang)陰離(li)子自(zi)由(you)(you)基(ji)、清(qing)(qing)除(chu)羥(qian)基(ji)自(zi)由(you)(you)基(ji)及(ji)抗(kang)(kang)亞(ya)油(you)(you)酸脂質過氧(yang)(yang)化(hua)(hua)能(neng)力， 在一定濃度范(fan)圍內(nei)， 黑(hei)、白胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)精(jing)(jing)油(you)(you)清(qing)(qing)除(chu)超氧(yang)(yang)陰離(li)子自(zi)由(you)(you)基(ji)的(de)(de)能(neng)力強(qiang)于BHT、PG和(he)(he)VC， 其(qi)中黑(hei)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)精(jing)(jing)油(you)(you)的(de)(de)抗(kang)(kang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)性(xing)(xing)強(qiang)于白胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)精(jing)(jing)油(you)(you)；黑(hei)、白胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)油(you)(you)樹脂對DPPH·的(de)(de)清(qing)(qing)除(chu)率可達到80%， 對豬油(you)(you)和(he)(he)芝麻油(you)(you)具(ju)有(you)較(jiao)好的(de)(de)抗(kang)(kang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)作用。胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)葉(xie)的(de)(de)提取物中具(ju)有(you)較(jiao)強(qiang)的(de)(de)DPPH·清(qing)(qing)除(chu)能(neng)力， 不(bu)同成熟度的(de)(de)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)葉(xie)中， 老葉(xie)和(he)(he)嫩(nen)葉(xie)抗(kang)(kang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)能(neng)力較(jiao)高， 可能(neng)還有(you)較(jiao)多的(de)(de)水溶性(xing)(xing)和(he)(he)醇(chun)溶性(xing)(xing)的(de)(de)抗(kang)(kang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)物質；利(li)用O2-清(qing)(qing)除(chu)能(neng)力 (ORAC) 方法(fa)評價胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)葉(xie)的(de)(de)抗(kang)(kang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)活(huo)(huo)性(xing)(xing)， 結(jie)果(guo)表(biao)明(ming)， 胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)葉(xie)的(de)(de)清(qing)(qing)除(chu)能(neng)力高于胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)果(guo) (胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)鮮果(guo)、白胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)和(he)(he)黑(hei)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)) ， 胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)葉(xie)的(de)(de)高抗(kang)(kang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)活(huo)(huo)性(xing)(xing)使其(qi)具(ju)有(you)較(jiao)高的(de)(de)開發價值(zhi)。

抗腫(zhong)瘤活性(xing)胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)的(de)抗腫(zhong)瘤活性(xing)主要歸(gui)功于(yu)含哌(pai)啶的(de)生(sheng)物堿(jian)成分， 胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)堿(jian)具有抑制(zhi)人(ren)胃癌(ai)SGC-7901細胞、人(ren)He PG2肝(gan)癌(ai)細胞增(zeng)殖(zhi)和誘(you)導凋(diao)亡(wang)的(de)抗腫(zhong)瘤活性(xing)， 對人(ren)肝(gan)癌(ai)SMMC-7721細胞具有明顯誘(you)導凋(diao)亡(wang)作用(yong)；當胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)堿(jian)濃度高(gao)于(yu)100μmol/L時， 能夠有效(xiao)地抑制(zhi)結(jie)腸腺(xian)癌(ai)細胞的(de)增(zeng)殖(zhi)作用(yong)；胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)堿(jian)顯著提高(gao)順(shun)鉑對肺(fei)腺(xian)癌(ai)A549細胞的(de)生(sheng)長抑制(zhi)和促(cu)進凋(diao)亡(wang)效(xiao)應(ying)， 降(jiang)低MMP-2， VEGF的(de)表達， 從(cong)而可(ke)能抑制(zhi)肺(fei)癌(ai)細胞的(de)遷移。其他生(sheng)理(li)活性(xing)胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)還具有抗驚厥、抗肥胖(pang)、抗抑郁等(deng)多(duo)種生(sheng)理(li)活性(xing)。

胡椒(jiao)(jiao)堿屬臨床中(zhong)(zhong)常見的(de)廣(guang)譜抗驚厥藥物(wu)之(zhi)一， 白胡椒(jiao)(jiao)醇提取(qu)物(wu)能抗MES驚厥， 最大抗驚厥率(lv)為(wei)50%， 當白胡椒(jiao)(jiao)提取(qu)物(wu)劑量(liang)為(wei)76 g/kg時， 在(zai)0.75 h時產(chan)生作(zuo)用， 1 h時達(da)到峰時間， 可以持(chi)續5 h；胡椒(jiao)(jiao)堿不僅可以顯(xian)著減少(shao)模(mo)型(xing)(xing)小(xiao)鼠(shu) (高脂誘(you)導的(de)小(xiao)鼠(shu)模(mo)型(xing)(xing)) 的(de)體重和血(xue)液(ye)中(zhong)(zhong)甘油三(san)脂、總膽固(gu)醇、LDL、VLDL的(de)含量(liang)和脂肪量(liang)， 而且增加(jia)了高密(mi)度脂蛋(dan)白的(de)水平， 在(zai)肥胖治療中(zhong)(zhong)具(ju)有(you)積極作(zuo)用。另(ling)外(wai)， 胡椒(jiao)(jiao)水提物(wu)對消化系統功能紊亂有(you)積極作(zuo)用， 胡椒(jiao)(jiao)果實的(de)甲醇提取(qu)物(wu)具(ju)有(you)抗焦慮和抗抑郁的(de)作(zuo)用。

食(shi)用食(shi)品(pin)初加(jia)(jia)工(gong)領域市場上的(de)(de)黑(hei)(hei)、白胡(hu)(hu)椒(jiao)粒和黑(hei)(hei)、白胡(hu)(hu)椒(jiao)粉是(shi)最常(chang)見的(de)(de)胡(hu)(hu)椒(jiao)初加(jia)(jia)工(gong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)， 在(zai)(zai)食(shi)品(pin)領域中(zhong)主要扮演著(zhu)調(diao)(diao)味料的(de)(de)角色， 無論烹雞、煎(jian)魚、鹵鴨(ya)(ya)、制(zhi)湯， 還(huan)是(shi)炒(chao)菜、煮蘿卜、燜蓮藕等， 在(zai)(zai)菜肴中(zhong)放入適(shi)量胡(hu)(hu)椒(jiao)可(ke)去腥、提(ti)香(xiang)、抑(yi)制(zhi)異味和解(jie)膩。胡(hu)(hu)椒(jiao)在(zai)(zai)西(xi)餐中(zhong)特別是(shi)西(xi)式肉(rou)制(zhi)品(pin)加(jia)(jia)工(gong)中(zhong)則是(shi)非常(chang)重要的(de)(de)一種(zhong)原料， 創造了黑(hei)(hei)胡(hu)(hu)椒(jiao)系列產(chan)(chan)(chan)品(pin)包括“黑(hei)(hei)辣牛雙(shuang)肱”“黑(hei)(hei)辣陳皮鴨(ya)(ya)”“黑(hei)(hei)辣金錢肚”“黑(hei)(hei)胡(hu)(hu)椒(jiao)鴨(ya)(ya)胸肉(rou)調(diao)(diao)理(li)產(chan)(chan)(chan)品(pin)”及(ji)“黑(hei)(hei)胡(hu)(hu)椒(jiao)牛排(pai)”等多種(zhong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)， 其(qi)中(zhong)“黑(hei)(hei)胡(hu)(hu)椒(jiao)牛排(pai)”在(zai)(zai)西(xi)餐中(zhong)是(shi)人(ren)們(men)最熟悉和最受歡(huan)迎的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)之一。

國外很重視對胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)產品的開(kai)(kai)發， 印度是胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)主產國之一， 開(kai)(kai)發了包括(kuo)罐(guan)裝(zhuang)或(huo)瓶裝(zhuang)鹽水(shui)青(qing)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)、脫(tuo)(tuo)水(shui)青(qing)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)、胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)油樹脂(zhi)和青(qing)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)腌制品等(deng)產品， 馬來西亞開(kai)(kai)發的產品包括(kuo)鹽水(shui)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)、醋(cu)浸(jin)青(qing)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)、脫(tuo)(tuo)水(shui)青(qing)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)、干(gan)燥冷凍青(qing)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)、速凍青(qing)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)、青(qing)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)面等(deng)。

食品深加(jia)工領域胡椒(jiao)堿在胡椒(jiao)的(de)深加(jia)工產品中， 胡椒(jiao)堿、白胡椒(jiao)油、黑(hei)胡椒(jiao)油、白胡椒(jiao)油樹(shu)脂、黑(hei)胡椒(jiao)油樹(shu)脂及黑(hei)胡椒(jiao)提取物(wu)已被列入食品添加(jia)劑的(de)使用標準 (GB 2760—2104) 。

在胡椒油(you)樹脂中(zhong)， 幾乎包(bao)含(han)了胡椒中(zhong)全部的(de)香氣和(he)辣味(wei)(wei)物質， 其風味(wei)(wei)和(he)香氣相(xiang)當(dang)于50倍質量(liang)的(de)純胡椒原粉， 可(ke)直接代替胡椒用于食(shi)品(pin)， 市場(chang)上最(zui)為常(chang)見的(de)是品(pin)牌(pai)為“雪麥龍(long)”的(de)黑(hei)、白胡椒油(you)樹脂， 該(gai)產(chan)品(pin)可(ke)用于復合調(diao)味(wei)(wei)料、食(shi)品(pin)香精、風味(wei)(wei)調(diao)料包(bao)、調(diao)理(li)肉餅、風味(wei)(wei)醬(jiang)類和(he)黑(hei)椒牛排等。

國內開發的(de)胡(hu)椒(jiao)產品中已(yi)面市的(de)還(huan)(huan)包括黑(hei)胡(hu)椒(jiao)牛排醬和(he)黑(hei)胡(hu)椒(jiao)汁， 其他產品包括胡(hu)椒(jiao)鮮(xian)果調味(wei)醬、油炸胡(hu)椒(jiao)鮮(xian)果等(deng)還(huan)(huan)處于實驗室階段。

國外(wai)對(dui)胡(hu)(hu)椒(jiao)的(de)(de)(de)(de)深加(jia)工產(chan)品(pin)中(zhong)，馬來(lai)西亞研制出(chu)了胡(hu)(hu)椒(jiao)糖果、胡(hu)(hu)椒(jiao)醬、胡(hu)(hu)椒(jiao)餅、胡(hu)(hu)椒(jiao)豆腐、胡(hu)(hu)椒(jiao)蛋黃醬、胡(hu)(hu)椒(jiao)冰激凌等；柬埔寨的(de)(de)(de)(de)貢(gong)布胡(hu)(hu)椒(jiao)茶(cha)走俏國際(ji)市場(chang)，受(shou)到消費者(zhe)的(de)(de)(de)(de)歡迎，Confirel公司推出(chu)的(de)(de)(de)(de)貢(gong)布胡(hu)(hu)椒(jiao)茶(cha)包括純(chun)種的(de)(de)(de)(de)貢(gong)布胡(hu)(hu)椒(jiao)茶(cha)、配(pei)有(you)茉莉花(hua)的(de)(de)(de)(de)貢(gong)布胡(hu)(hu)椒(jiao)茶(cha)、配(pei)有(you)香(xiang)草的(de)(de)(de)(de)貢(gong)布胡(hu)(hu)椒(jiao)茶(cha)、配(pei)有(you)天(tian)然果實的(de)(de)(de)(de)貢(gong)布胡(hu)(hu)椒(jiao)茶(cha)和配(pei)有(you)姜料(liao)的(de)(de)(de)(de)貢(gong)布胡(hu)(hu)椒(jiao)茶(cha)；在我(wo)國市場(chang)上已能(neng)見(jian)到的(de)(de)(de)(de)國外(wai)胡(hu)(hu)椒(jiao)產(chan)品(pin)包括來(lai)自(zi)美國的(de)(de)(de)(de)檸檬胡(hu)(hu)椒(jiao)調味料(liao)和來(lai)自(zi)新加(jia)坡(po)的(de)(de)(de)(de)白胡(hu)(hu)椒(jiao)肉骨茶(cha)香(xiang)料(liao)、黑胡(hu)(hu)椒(jiao)螃蟹香(xiang)料(liao)、肉骨茶(cha)湯料(liao)等。

根據胡椒的(de)生理功(gong)能(neng)，胡椒可開(kai)發出(chu)針(zhen)對抗(kang)胃病、胃潰瘍、動脈粥樣硬化、癲癇、驚厥、腫瘤(liu)、慢性(xing)鼻竇(dou)炎、抑郁癥的(de)功(gong)能(neng)食(shi)品(pin)，以(yi)(yi)及調節(jie)血(xue)(xue)脂、腦功(gong)能(neng)和(he)免疫(yi)的(de)系列功(gong)能(neng)食(shi)品(pin)。利(li)用(yong)胡椒 (堿(jian)/油樹脂) 可制成(cheng)針(zhen)對風濕、腹瀉(xie)、疼(teng)痛、輻射、應急影(ying)響(xiang)、肥胖、氧化活性(xing)，以(yi)(yi)及調節(jie)更年(nian)期、血(xue)(xue)糖、男(nan)性(xing)性(xing)功(gong)能(neng)障礙等10余類功(gong)能(neng)食(shi)品(pin)。

食(shi)品保(bao)鮮(xian)領域香(xiang)辛(xin)料(liao)除了(le)賦(fu)予食(shi)品在感官上的(de)特(te)殊風(feng)味外， 還具有(you)抑菌防(fang)腐的(de)功能。利用(yong)0.2 g/100m L的(de)白胡(hu)椒(jiao)的(de)水提(ti)液處理冷卻(que)豬通(tong)脊肉有(you)良好的(de)保(bao)鮮(xian)效果(guo)，白胡(hu)椒(jiao)與肉桂的(de)醇(chun)溶提(ti)取液對(dui)冰鮮(xian)雞有(you)保(bao)鮮(xian)效果(guo)。將胡(hu)椒(jiao)開發為保(bao)鮮(xian)劑，是(shi)提(ti)高胡(hu)椒(jiao)經濟價值的(de)又一途徑。

其他胡椒除了(le)應用(yong)于食品(pin)和(he)醫藥領(ling)域外，在化(hua)妝品(pin)領(ling)域也應用(yong)廣泛，德國生產的Oshadhi黑胡椒精油(you)能(neng)凈(jing)化(hua)肌(ji)膚、緩解肌(ji)肉疲勞，希臘生產的玫瑰胡椒緊(jin)致塑身按摩油(you)具(ju)有提拉緊(jin)致和(he)塑身的功效。

市場上常見(jian)的(de)還有(you)胡椒薄荷精油、黑胡椒精油皂(zao)等。胡椒堿具(ju)有(you)230~400 nm紫外吸收帶，具(ju)有(you)較高(gao)的(de)摩爾吸光率，可開發出具(ju)有(you)防曬(shai)功能的(de)化妝(zhuang)品。

食物營養成分