土(tu)豆(dou)片回鍋肉中用了特(te)色豆(dou)瓣和甜面醬作為主要調味(wei)品(pin),肥肉煸出油,微微發干(gan),略帶卷曲,這就是最(zui)完美的狀態(tai)平,平常(chang)大家喜(xi)歡用青(qing)蒜苗、辣椒、萵筍(sun)、竹筍(sun)、土(tu)豆(dou)、蓮(lian)花白等蔬菜一起(qi)搭配(pei)制作來吃,具有(you)肥而(er)不(bu)膩,色澤(ze)鮮亮,咸(xian)香微辣、微甜可口(kou)的特(te)色。
主料:土豆250克、五花肉200克;
輔料:蔥(cong)(cong)2段(duan)、郫縣豆瓣(ban)20克、洋蔥(cong)(cong)半個(ge)、白(bai)糖5克、生抽8毫升、料酒10毫升、大蒜4瓣(ban)、生姜一小瓣(ban);
1、五花肉(rou)洗干凈,下鍋煮十分鐘切薄片盛入盤中。
2、鍋里煮肉(rou)的同時(shi),準備土豆(dou)和洋蔥、姜(jiang)蒜(suan)、蔥段。土豆(dou)洗凈去皮,切成(cheng)約2mm左右厚放(fang)入(ru)盆中(zhong)加(jia)清水浸泡5分鐘(zhong)。
3、洋蔥洗凈并切片3cm見方的(de)小塊備用。
4、蔥切(qie)小(xiao)段、姜蒜洗干(gan)凈(jing)切(qie)片備(bei)用。
5、鍋里熱(re)(re)油(兩(liang)小勺即可),油熱(re)(re)后將慮(lv)水的土豆片放(fang)鍋里篇(pian)炒成(cheng)七分(fen)熟起鍋。
6、熱鍋放少油許采油,油熟(shu)(shu)后先下(xia)肥肉(rou)炒煉油,再下(xia)瘦肉(rou)一起(qi)炒熟(shu)(shu)。
7、依次放(fang)入姜(jiang)、蒜(suan)、洋(yang)蔥、郫(pi)縣豆(dou)瓣(ban)和蔥段,加入兩勺生抽,3克花椒粉,一起燴炒30秒鐘。
8、倒入煸炒(chao)好(hao)的土(tu)豆片炒(chao)三分鐘,放兩勺白糖調味(wei),土(tu)豆表面略(lve)微焦黃黏鍋就好(hao)啦。具體根(gen)據火(huo)力大小和個人口感掌握。
1、土豆(dou)回(hui)鍋肉通常含有(you)豐富(fu)的維生素、淀粉、蛋白質(zhi)和脂肪(fang)酸等(deng),具有(you)補充(chong)營養、調理腸胃的作用(yong)。
2、土豆中(zhong)含有豐富(fu)的膳(shan)食(shi)纖(xian)維,有助(zhu)促進胃腸(chang)蠕(ru)動,疏通(tong)腸(chang)道。因此土豆對輔助(zhu)治療消化不良(liang)、習慣性便秘、神疲(pi)乏(fa)力、慢性胃痛(tong)、關節疼痛(tong)、皮膚濕疹等(deng)癥有良(liang)好(hao)效果,是胃病(bing)和心(xin)臟病(bing)患者的優質保健食(shi)品(pin)。
3、同(tong)時土豆回鍋肉可以起到美容、抗衰老等效果。