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胡蘿卜牛腩食用價值

胡(hu)蘿卜含的營(ying)養元(yuan)素比較豐(feng)富(fu)，是一種營(ying)養豐(feng)富(fu)、老幼皆宜的好菜蔬，譽稱“小人參”，具有益肝明目、利膈寬腸，健脾(pi)除疳、增強免疫功能、降糖降脂(zhi)的(de)作用(yong)。胡(hu)(hu)蘿(luo)卜與牛(niu)(niu)腩共燉，不僅提(ti)供胡(hu)(hu)蘿(luo)卜素，胡(hu)(hu)蘿(luo)卜素在牛(niu)(niu)腩這種含脂肪的(de)食(shi)物中最容(rong)易吸收利用。

胡蘿卜牛腩制作方法

用料：牛腩2斤、胡蘿卜4根、生姜1小(xiao)塊(kuai)、大蔥(cong)1段、香葉(xie)5片、桂皮(pi)1塊(kuai)、陳皮(pi)1塊(kuai)、草果1枚、八角2粒、干辣椒5根、冰糖10粒、老(lao)抽(chou)2湯(tang)匙、豆瓣2湯(tang)匙、香菜適量。

做法：

1、生(sheng)姜去皮拍(pai)扁(bian)后(hou)切(qie)(qie)小塊，大(da)蔥切(qie)(qie)成(cheng)段；牛(niu)肉(rou)切(qie)(qie)成(cheng)塊后(hou)入冷水(shui)鍋內煮20分鐘出血沫后(hou)倒(dao)出瀝干水(shui)分備用；

2、炒(chao)(chao)鍋內倒入(ru)比炒(chao)(chao)菜較多的油燒熱，然(ran)后放(fang)入(ru)生姜、豆瓣、大蔥及香料一(yi)(yi)起(qi)炒(chao)(chao)香，待香味(wei)出(chu)來后倒入(ru)牛(niu)肉、老抽一(yi)(yi)起(qi)翻(fan)炒(chao)(chao)均勻(yun)；

3、把炒(chao)過的牛肉倒入高(gao)壓鍋內，然(ran)后(hou)放(fang)入冰糖(tang)，再倒入1杯(bei)清水，不要蓋上高(gao)壓鍋鍋蓋用中火燉(dun)約(yue)半(ban)小(xiao)時，中途不時翻(fan)拌一下；

4、在牛肉開蓋燉的(de)同(tong)時，把(ba)胡蘿卜刷洗干凈后用(yong)滾刀切大塊(kuai)；

5、把胡(hu)蘿(luo)卜(bu)倒入高(gao)壓鍋內，安全(quan)蓋上蓋子大火(huo)燉到(dao)排氣后(hou)改最小(xiao)火(huo)燉15分鐘(zhong)即可。

胡蘿卜牛腩烹飪技巧

1、牛肉(rou)冷水下(xia)鍋，在加熱(re)前(qian)放入(ru)料酒，這樣加熱(re)的時候紹酒可以跟著加熱(re)揮(hui)發掉，帶走一部分肉(rou)腥。

2、炒色的時(shi)候建(jian)議，砂鍋中加水燒開。

3、建議(yi)(yi)一次加(jia)足量的(de)水，不(bu)建議(yi)(yi)加(jia)冷水，會(hui)激了牛肉縮緊影響口感。

4、如(ru)果(guo)覺得(de)用水煮的方(fang)式去番(fan)茄皮麻煩(fan)，那就直接拿(na)刮皮刀削掉就好(hao)，