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胡蘿卜牛腩食用價值

胡蘿卜含的營養元素比較豐富，是一(yi)種營養豐富、老幼皆宜的好(hao)菜蔬，譽(yu)稱“小人參”，具有益(yi)肝(gan)明目(mu)、利膈寬腸，健脾除疳、增強免疫功能、降(jiang)糖降(jiang)脂的作(zuo)用。胡蘿(luo)卜(bu)與牛腩共燉，不(bu)僅提供胡蘿(luo)卜(bu)素，胡蘿(luo)卜(bu)素在牛腩這種含脂肪的(de)食物中最(zui)容(rong)易吸收利(li)用。

胡蘿卜牛腩制作方法

用料：牛腩2斤、胡蘿卜4根、生姜1小塊(kuai)、大(da)蔥1段(duan)、香葉5片、桂皮(pi)1塊(kuai)、陳皮(pi)1塊(kuai)、草果1枚(mei)、八角2粒、干辣(la)椒5根、冰(bing)糖10粒、老抽2湯匙(chi)、豆瓣2湯匙(chi)、香菜適(shi)量。

做法：

1、生姜(jiang)去皮(pi)拍扁后切(qie)小(xiao)塊(kuai)，大蔥(cong)切(qie)成段；牛肉切(qie)成塊(kuai)后入冷水(shui)鍋內煮20分鐘(zhong)出(chu)血沫后倒出(chu)瀝干水(shui)分備(bei)用；

2、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒(shao)熱，然后放(fang)入生(sheng)姜、豆瓣、大蔥及香(xiang)料一起(qi)炒香(xiang)，待香(xiang)味出來(lai)后倒入牛肉、老抽一起(qi)翻炒均勻；

3、把炒過的牛肉倒入高壓鍋(guo)內，然(ran)后放(fang)入冰糖，再倒入1杯清水(shui)，不要蓋(gai)上高壓鍋(guo)鍋(guo)蓋(gai)用中(zhong)火(huo)燉約(yue)半小時，中(zhong)途不時翻拌一下；

4、在牛肉開蓋燉(dun)的同時，把胡蘿卜(bu)刷洗干凈后用滾刀切大塊(kuai)；

5、把胡蘿卜倒入高壓(ya)鍋內，安全蓋(gai)上蓋(gai)子大火燉到(dao)排氣(qi)后改最小火燉15分(fen)鐘即可(ke)。

胡蘿卜牛腩烹飪技巧

1、牛肉(rou)冷水(shui)下鍋，在加熱(re)前放入料酒，這(zhe)樣(yang)加熱(re)的時(shi)候紹酒可以跟(gen)著加熱(re)揮發(fa)掉，帶(dai)走一(yi)部分肉(rou)腥。

2、炒色(se)的時候建議，砂鍋中加水(shui)燒開。

3、建(jian)議一次加足量的水，不建(jian)議加冷水，會(hui)激了牛肉縮(suo)緊(jin)影響(xiang)口感。

4、如果覺得(de)用水煮(zhu)的方(fang)式去(qu)番(fan)茄皮麻(ma)煩，那(nei)就直接拿刮皮刀削(xue)掉(diao)就好，