卡莎(sha)薩酒(jiu)是用甘(gan)蔗汁蒸餾(liu)而成(cheng)的酒(jiu)精飲料,是舉世公認的純天然無公害綠色飲品,口感濃烈醇厚、香味綿長純正、色澤金黃飽滿、掛杯豐厚。每年5-11月,新鮮綠甘(gan)(gan)蔗(zhe)被砍下后,去除葉子榨汁,法定只(zhi)能采用第一道榨取的(de)甘(gan)(gan)蔗(zhe)汁為(wei)原(yuan)料(liao),當日收獲的(de)甘(gan)(gan)蔗(zhe)立刻就被榨成汁。卡莎薩酒(jiu)發(fa)酵時,經傳統銅壺蒸(zheng)餾器制成,經常加入新鮮檸(ning)檬汁來調(diao)節發(fa)酵溶液ph值,還(huan)會加入玉米粉、淀粉等谷物添加物以促進酵母發展。根據法規(gui),裝瓶濃度(du)必(bi)須(xu)介于38%到48%之間,每(mei)公升不(bu)得添(tian)加超過(guo)6克(ke)的糖。
卡莎薩酒也可以在桶中陳年(nian),陳年(nian)年(nian)限不得低于12個月,卡莎薩(sa)的(de)木(mu)桶取自許多(duo)南美(mei)當地木(mu)材品種(zhong),而(er)不(bu)同(tong)的(de)木(mu)材種(zhong)類對陳年效果的(de)影響非常(chang)大。Jequitiba rosa卡(ka)林玉(yu)蕊木(mu),最適(shi)合給卡(ka)莎薩(sa)陳年的木(mu)桶,能保有酒液本身的風味,同時不(bu)對(dui)顏色產生過多(duo)影響(xiang),使得酒液更(geng)加柔(rou)和適(shi)口。Balsamo秘魯香(xiang)脂樹,能(neng)夠賦予酒(jiu)強烈(lie)的草本氣(qi)息,以及淡淡的黃色。Carvalho薔(qiang)薇木,賦予卡莎(sha)薩香料和烘烤(kao)氣息。Imburana巴(ba)西豆木,減少酸度(du)和酒精(jing)度(du),使得(de)酒體非(fei)常圓潤。
卡沙(sha)薩酒憑(ping)借濃烈的味道,低(di)廉的價格(ge)被認為是巴西(xi)平民的飲(yin)品。如今,由于它甘醇而(er)富于異國情調的口(kou)味和(he)豐富的可(ke)兌性,卡沙(sha)薩開(kai)始在(zai)世界各(ge)地受(shou)到歡迎。在(zai)世界消費量最(zui)大的蒸(zheng)餾酒中卡沙(sha)薩酒排名(ming)第三。目前卡沙(sha)薩酒最(zui)大進(jin)口(kou)國是德(de)國、巴拉圭、意大利、西(xi)班牙和(he)葡萄(tao)牙。
卡莎薩與朗姆酒都(dou)是以甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)作(zuo)為原料釀制(zhi),但(dan)兩者制(zhi)造方法不同(tong)。卡莎薩以甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)汁(zhi)發酵、蒸餾,再(zai)置于木桶內(nei)熟成。朗姆酒則主要(yao)以糖蜜或蔗(zhe)(zhe)糖發酵而(er)成,甜度(du)較高(gao),常用于制(zhi)作(zuo)甜點(dian)。