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梅魚形態及特征

梅魚(yu)體小，有單(dan)寸(cun)左右，色(se)金黃，亦稱“小眼(yan)睛(jing)”。梅魚腹面全部或(huo)后部具肉棱，脊-后海梅魚(yu)梁兩(liang)側呈淡黃色花紋，布(bu)滿細小(xiao)鱗片，其味鮮美。梅魚(yu)永(yong)遠都長(chang)不(bu)大(da)，個(ge)頭都偏小(xiao)，最大(da)的也只有數寸長(chang)。

梅魚生活習性

真正(zheng)的(de)梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)必須(xu)產在梅(mei)(mei)(mei)雨(yu)(yu)季節(jie)，且需是(shi)梅(mei)(mei)(mei)雨(yu)(yu)綿(mian)綿(mian)、久日不見陽(yang)光，或者(zhe)大雨(yu)(yu)如(ru)注(zhu)，流經明光市的(de)池(chi)河(he)至女山湖湖口一(yi)帶的(de)池(chi)河(he)河(he)道內(nei)，梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)便從池(chi)河(he)下游(you)下游(you)乘波而(er)上洄游(you)排卵后，此時新水活流翻滾，梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)求偶情動勁(jing)滿，處于(yu)興奮狀態，成(cheng)群(qun)浮游(you)水面，所捕獲的(de)梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)是(shi)最好吃(chi)的(de)佳期。小者(zhe)數寸，大者(zhe)盈尺，眼珠晶亮頭小身(shen)扁，色白(bai)肉嫩。只有(you)此時的(de)梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)魚(yu)尾才有(you)乳汁一(yi)樣的(de)分泌(mi)物溢出，這是(shi)梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)區別于(yu)同類鲌魚(yu)或其它地方(fang)鲌魚(yu)的(de)主要特(te)征，也(ye)是(shi)梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)獨具鮮嫩而(er)有(you)營養(yang)的(de)主要標(biao)志。

梅魚營養價值

梅魚(yu)(yu)肉(rou)嫩(nen)鮮(xian)美，不皿于小黃(huang)魚(yu)(yu)，梅魚(yu)(yu)肉(rou)極為細嫩(nen)，清(qing)蒸(zheng)梅魚(yu)(yu)入(ru)口(kou)即化，連筷子(zi)也難以夾住。在(zai)上(shang)虞，后海梅魚(yu)(yu)一(yi)直被(bei)奉為席上(shang)佳肴，外(wai)出游(you)子(zi)歸來(lai)，外(wai)地(di)客商到上(shang)虞考察(cha)，熱情的主人都會點盤梅魚(yu)(yu)嘗(chang)鮮(xian)。梅魚(yu)(yu)無論清(qing)蒸(zheng)、紅(hong)燒，或(huo)與咸(xian)芥菜清(qing)炒(chao)，都極鮮(xian)美入(ru)味(wei)。

梅(mei)魚富含蛋白(bai)質、脂肪、碳水(shui)化(hua)合物、維生素(su)A和鈣、磷、鈉鐵等元素。由于(yu)梅魚(yu)肉(rou)(rou)是由肌纖維(wei)較細的(de)單個(ge)肌群組成(cheng)，所以梅魚(yu)肉(rou)(rou)中可以保持較多(duo)的(de)水分，肉(rou)(rou)質鮮嫩(nen)而(er)不(bu)肥膩。

梅魚研究

2007年，滁(chu)州(zhou)水(shui)產研(yan)究所開(kai)始了“梅鲌魚(yu)資源(yuan)保護和(he)開(kai)發(fa)研(yan)究”的攻關(guan)，開(kai)展(zhan)了梅鲌魚(yu)形態學(xue)、生態學(xue)和(he)繁(fan)殖(zhi)習性(xing)等全方位的科學(xue)研(yan)究，由(you)于(yu)“梅白魚(yu)極(ji)為嬌貴，脫水(shui)就死(si)”，繁(fan)殖(zhi)難(nan)度極(ji)大，07、08兩年繁殖實驗(yan)全(quan)部失敗，水產(chan)科技(ji)人員不氣餒，09年在總結前兩年的(de)研究成(cheng)果的(de)基礎(chu)上(shang)，設計了更為詳(xiang)盡和周密(mi)的(de)研究方案，終(zhong)于完成(cheng)了梅鲌魚運(yun)輸、馴化、短期(qi)強化培(pei)育、催產激素配比、產卵(luan)、孵化方式(shi)等技術(shu)研究，獲得了可繁親魚3組，7月28日繁殖終獲成功，項目已(yi)進入到梅(mei)鲌魚苗種(zhong)培育(yu)研究階段，苗種(zhong)平均規(gui)格(ge)3cm，數量約5萬尾(wei)。 預示著梅鲌魚在(zai)可控條(tiao)件下的人(ren)工繁殖已(yi)經成功，該技(ji)術(shu)填補了國內空白(bai)。