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椒鹽里脊是什么菜系

椒鹽里脊屬于(yu)川(chuan)菜(cai)，里脊肉通常是(shi)指(zhi)排(pai)骨間(jian)相連的(de)瘦肉，不(bu)僅質地(di)緊實，而且瘦而不(bu)柴，自帶一種特殊的(de)豬(zhu)肉鮮味。椒鹽里脊的(de)質地(di)緊實、色澤(ze)紅潤的(de)里脊肉被炸至色澤(ze)金黃、外焦(jiao)里嫩(nen)，簡直就讓(rang)人無時無刻不(bu)想(xiang)著拿手捏(nie)一塊放嘴里當零食享(xiang)用。

椒鹽里脊怎么做

做法一

調料：食(shi)用(yong)油(you)500克(實耗油(you)50克)，香油(you)1小匙，椒(jiao)鹽1小匙，味精1小匙，

做法：

1、里(li)脊肉洗凈切厚片(pian)，用(yong)刀將肉片(pian)拍松；

2、把雞蛋打入里脊(ji)肉片內，加入淀粉拌(ban)勻；

3、燒鍋下油，油燒至六(liu)成熱(re)時(shi)，下里脊肉炸至色(se)澤金黃(huang)時(shi)撈起，把鍋內(nei)余油倒入盆內(nei)；

4、鍋內留少許(xu)油，下炸好的(de)里(li)脊翻炒幾次，再調入(ru)椒(jiao)鹽、味精，淋(lin)入(ru)香油炒勻即可。

做法二

用料(liao)：豬里(li)脊(ji)300g、淀粉60g、雞蛋(dan)1枚、油150g、鹽、雞精少許。

步驟：

1、里脊(ji)切(qie)成1cm寬、2cm長(chang)的薄片或者條；

2、將蛋清(qing)中加(jia)進淀粉、鹽(yan)和雞精攪勻(yun)成(cheng)糊；

3、把里脊放進糊(hu)里掛上薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的一層(ceng)糊(hu)，注意別(bie)蘸太多，否則(ze)成(cheng)炸油條了，而且肉(rou)也(ye)不容易熟；

4、油(you)鍋燒至九成熱的(de)時候，將里脊(ji)片（或者條(tiao)）逐一放到(dao)油(you)里炸，炸成金(jin)黃色(se)，裝盤即可。

椒鹽里脊的營養價值

1、里脊的蛋(dan)白(bai)質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)屬優質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，含有人(ren)體全部必需氨基酸。

2、里脊富(fu)含(han)鐵，是人體(ti)血液中紅(hong)細(xi)胞的生成(cheng)和功能維持(chi)所必須的。

3、里脊是(shi)維(wei)生素(su)的(de)主(zhu)要膳食(shi)來源(yuan)，特別是(shi)精豬肉(rou)中維(wei)生素(su)B1的(de)含量豐(feng)富。豬肉(rou)中還含有(you)較多的(de)對脂肪合(he)成(cheng)和分解有(you)重要作用的(de)維(wei)生素(su)B2。