原料:
鮮魷魚200克(ke)(ke)、雞蛋70克(ke)(ke)、辣(la)椒粉20克(ke)(ke)、香油10克(ke)(ke)、咖喱10克(ke)(ke)、玉(yu)米淀粉20克(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)、植物油50克(ke)(ke)、味精2克(ke)(ke)、料酒15克(ke)(ke)。
做法:
1、將鮮魷(you)魚(yu)去掉明骨、紅衣,洗干(gan)凈(jing),在(zai)腹(fu)面剞上粗花(hua)紋,切(qie)成塊,吸干(gan)水(shui)分(fen),用咖喱粉、鹽、味精、料酒、香油拌勻,腌20分(fen)鐘,再(zai)下雞蛋液拌勻,蘸(zhan)上干(gan)淀粉和辣椒粉;
2、用(yong)(yong)旺火熱(re)炒(chao)(chao)鍋下(xia)植物油,七成熱(re)時放入魷魚炸至外酥脆而內軟嫩,傾(qing)入漏(lou)勺(shao)瀝油,再(zai)放回(hui)炒(chao)(chao)鍋內,烹料酒、鹽迅速炒(chao)(chao)勻(yun)上盤即(ji)可,佐以(yi)花椒鹽食用(yong)(yong)。
魷(you)魚切(qie)花(hua)的時候應該(gai)在魷(you)魚的內部一(yi)面切(qie)十(shi)字(zi),注(zhu)意不要切(qie)斷;魷(you)魚焯水(shui)后要徹底(di)吸干(gan)水(shui)份才會(hui)好煎(jian)或炸;要魷(you)魚更脆(cui)一(yi)些(xie),可以撈(lao)起后把(ba)油再燒熱一(yi)點,過油20秒更脆(cui)。
1、防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨(gu)骼發育和造(zao)血(xue),能(neng)有效(xiao)治療貧血(xue)。含有的多肽和硒等微量元素有抗(kang)病毒防輻(fu)射的作用。
2、預防帶血綜合癥
降(jiang)低血液中的(de)膽(dan)固醇,緩解疲勞,恢復視力。
3、預防糖尿病
促進胰島素的分泌,對糖尿病(bing)有預防的作用(yong),促進肝(gan)(gan)臟(zang)的解毒(du)作用(yong),預防有酒(jiu)精肝(gan)(gan)引起的肝(gan)(gan)臟(zang)功能損(sun)害,所以魷魚(yu)作為下酒(jiu)菜是再合適不過的了。