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椒鹽核桃仁怎么做

原料：核桃仁500g、鹽50g、花椒5g

模具：烤盤2個

烘焙：177度，上層，40分鐘，烤架以“凹”字形放置

椒鹽(yan)核桃(tao)仁的烤箱做法(fa)：

1、將核桃仁(ren)擇去雜(za)質，清洗(xi)干凈；

2、取一(yi)容器，加(jia)入(ru)600g清水，再(zai)加(jia)入(ru)鹽和花(hua)椒，煮開(kai)后關火(huo)，倒入(ru)核桃仁，使其浸泡1小時；

3、將入味(wei)后的核桃(tao)仁取出，晾干(gan)表面水分；

4、烤箱預熱至177度(du)，40分鐘，上(shang)層，烤架(jia)以“凹”字形放置。

椒鹽核桃的做法

原料：鹽400克(ke)、花椒30克(ke)。

做法：

1、原料選擇：選用已成熟、核(he)仁飽滿的果實。曬干(gan)后用風車或篩(shai)子(zi)去掉雜(za)(za)草、樹葉等(deng)雜(za)(za)質，脫(tuo)澀；

2、初炒(chao)：初次炒(chao)時，不用(yong)加砂，用(yong)旺火炒(chao)至核桃殼縫(feng)合線(xian)自然張開，手摸山核桃感到(dao)燙手即可；

3、浸鹽(yan)(yan)：配(pei)制鹽(yan)(yan)水(shui)，用鹽(yan)(yan)量(liang)為核(he)桃(tao)重(zhong)的18%左右（家(jia)庭炒制也可(ke)用此(ci)比例(li)）。將炒熱的山核(he)桃(tao)浸在(zai)鹽(yan)(yan)水(shui)里，使(shi)核(he)桃(tao)仁充分(fen)吸收鹽(yan)(yan)分(fen)，然后(hou)撈出，瀝去鹽(yan)(yan)水(shui)；

4、再(zai)炒：鍋(guo)中加粗鹽250克，將其(qi)炒熱后立即倒進核(he)桃。先用旺火(huo)炒，當炒至核(he)桃表面水(shui)分全部揮發后，再(zai)用文火(huo)繼續炒，至核(he)桃呈象牙(ya)色就(jiu)可起鍋(guo)。炒制過程中，應不(bu)斷翻(fan)動，以免生熟(shu)不(bu)均勻；

5、包(bao)裝：讓其自然冷卻后，再用(yong)鋁皮箱或塑料(liao)薄膜(mo)食品(pin)袋包(bao)裝密封，家庭少量貯存時，可使用(yong)瓷器或玻(bo)璃瓶。

椒鹽核桃的功效與作用

1、補充營養：椒鹽核(he)桃中含有蛋白質(zhi)、維生(sheng)素E、不飽和脂肪酸、鋅、鈣(gai)、鎂(mei)、硒等多種(zhong)營養物質(zhi)，適量(liang)(liang)進食(shi)可以為身(shen)體提供一定(ding)的(de)能量(liang)(liang)，補充多種(zhong)營養素，有利于人體健康；

2、緩解便秘：椒鹽核桃(tao)中含有較多油脂和膳食(shi)纖維，適(shi)量食(shi)用(yong)有利于促進腸(chang)胃蠕動，對于緩解便秘有一定幫助作(zuo)用(yong)。

椒鹽核桃的食用注意

椒(jiao)(jiao)鹽核(he)(he)桃雖有一(yi)定(ding)好處，但是不能過量(liang)食用。椒(jiao)(jiao)鹽核(he)(he)桃本身含(han)有較多(duo)油脂(zhi)和脂(zhi)肪(fang)，在制作時常添加鹽、糖(tang)分等輔料，使核(he)(he)桃的熱量(liang)隨之增長，若長期大量(liang)進(jin)食椒(jiao)(jiao)鹽核(he)(he)桃，容易(yi)引發肥胖(pang)，同時不利(li)于心腦血管健康(kang)。進(jin)食過多(duo)還可能影響消化功能，加重腸胃(wei)(wei)負擔，容易(yi)出現胃(wei)(wei)脹、胃(wei)(wei)痛(tong)等不適(shi)癥狀。

另外，椒鹽核桃仁不能與野(ye)雞肉(rou)、鴨肉(rou)同食；痰火喘咳(ke)、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人(ren)不宜食。