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五香豬肝熱量

五香豬肝的熱量是(shi)164大卡(ka)/100克左右。

五香豬肝的家常做法

食材準備

食材：豬肝。

鹵(lu)料：花椒(jiao)、八角(jiao)，桂皮香葉(xie)，干辣椒(jiao)，生抽，老抽，好友蔥，姜(jiang)，料酒，十三香，胡椒(jiao)粉，白糖(tang)(tang)或冰糖(tang)(tang)。

調料(liao)：蔥花，食醋，麻油，糖，鹽，紅辣椒油。

制作步驟

1、豬(zhu)(zhu)肝清凈，如果(guo)豬(zhu)(zhu)肝太大(da)就可以將它切成(cheng)幾(ji)個小塊(kuai)。切好(hao)之后(hou)，放(fang)入(ru)水(shui)(shui)中浸泡20分鐘，泡掉它們的血水(shui)(shui)。再將豬(zhu)(zhu)肝涼(liang)水(shui)(shui)下(xia)鍋焯一(yi)遍水(shui)(shui)。

2、在豬肝焯水的過程，再準備一(yi)個(ge)湯鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)里倒清水，往(wang)調(diao)料(liao)(liao)(liao)包(bao)里放上花椒(jiao)、八角、桂皮(pi)、香(xiang)葉、干(gan)辣椒(jiao)。將(jiang)料(liao)(liao)(liao)包(bao)放入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)，往(wang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)倒入(ru)少(shao)許(xu)生抽、老抽，蠔(hao)油，加一(yi)點蔥、姜，倒入(ru)少(shao)許(xu)料(liao)(liao)(liao)酒，撒(sa)一(yi)點十三香(xiang)，胡椒(jiao)粉(fen)，鹵水開大(da)火燒開。

3、起(qi)鍋(guo)，鍋(guo)中(zhong)加(jia)入(ru)少許的(de)清水，往鍋(guo)中(zhong)加(jia)入(ru)冰(bing)糖或白糖，開(kai)小火，炒出焦糖色(se)后，就將(jiang)炒好的(de)糖色(se)加(jia)入(ru)大料鍋(guo)中(zhong)。然后鍋(guo)蓋蓋上(shang)，讓鹵湯煮(zhu)制10分鐘。這個時候豬肝湯面煮(zhu)出了血(xue)沫，將(jiang)血(xue)沫撇去(qu)，血(xue)沫撇得(de)差不(bu)多了，將(jiang)豬肝撈出來沖(chong)洗干凈。

4、鹵湯煮了10分(fen)鐘了，就(jiu)將豬肝放進去(qu)，鍋(guo)中(zhong)(zhong)的水(shui)一定要沒過(guo)它。開(kai)蓋(gai)(gai)進行鹵制，保持鍋(guo)中(zhong)(zhong)的鹵汁將開(kai)未開(kai)的狀態，不要讓(rang)它沸騰，開(kai)蓋(gai)(gai)煮40分(fen)鐘就(jiu)可以了。期間，在鹵制了20分(fen)鐘以后(hou)，往鍋(guo)中(zhong)(zhong)調入適(shi)量的食用鹽，然(ran)后(hou)繼續(xu)鹵制。

5、40分鐘(zhong)時間到了，用筷(kuai)子(zi)插下，看到豬(zhu)(zhu)(zhu)肝(gan)不會冒血沫，就可以關火了。先不要著急給豬(zhu)(zhu)(zhu)肝(gan)取出(chu)來，讓它在湯里(li)面(mian)(mian)晾到常溫，如果(guo)一煮開就取出(chu)來，豬(zhu)(zhu)(zhu)肝(gan)表面(mian)(mian)就會變黑。做(zuo)好(hao)的豬(zhu)(zhu)(zhu)肝(gan)切薄，裝盤。

6、切好(hao)的五香豬肝可以直接吃，這樣(yang)不開鍋慢燉(dun)出(chu)來的豬肝，吃起(qi)來特別鮮嫩，而(er)且不會硬，鹵味十足。

五香豬肝營養價值

1、豬(zhu)肝中鐵(tie)制豐富，是補血食(shi)(shi)品(pin)中最常用的食(shi)(shi)物，食(shi)(shi)用豬(zhu)肝可(ke)調(diao)節和(he)改善貧血病人造血系統的生理功能。

2、豬肝中含(han)有豐富的維生(sheng)素(su)A，具有維持正(zheng)常(chang)生(sheng)長和(he)生(sheng)殖機能(neng)的作(zuo)用；能(neng)保護眼睛(jing)，維持正(zheng)常(chang)視力，防止眼睛(jing)干澀、疲勞，維持健康的膚(fu)色，對皮膚(fu)的健美具有重要意義。

3、經(jing)常食用動物(wu)肝(gan)還能補(bu)充維生素B2，這對補(bu)充機體重要的(de)(de)輔酶(mei)，完成機體對一些有毒(du)成分的(de)(de)去毒(du)有重要作用。

4、豬肝中(zhong)還具有一般肉類(lei)食(shi)品不含的(de)(de)維生素C和微量元素硒(xi)，能增強人體的(de)(de)免疫反應(ying)，抗氧化，防(fang)衰(shuai)老，并能抑制腫瘤(liu)細胞的(de)(de)產生，也可治急性(xing)傳(chuan)染性(xing)肝炎。