1、潤腸通便
麻油為油類，可(ke)潤滑腸(chang)道，能軟化糞便、促進胃(wei)腸(chang)蠕(ru)動(dong)。因此適當食用麻油豬肝(gan)具有潤腸(chang)通便的功效，可(ke)用于(yu)大(da)便干硬、排便困難(nan)等(deng)癥。
2、補充營養
豬肝(gan)中(zhong)含(han)有蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、碳水化(hua)合物、維生素A、煙(yan)酸以及銅(tong)、鐵、鈣、磷等礦物質(zhi)元素，因(yin)此適當食(shi)用麻油豬肝，有助(zhu)于機體補(bu)充營養，為人體提(ti)供能(neng)量(liang)，幫(bang)助(zhu)維持日常生(sheng)理(li)活動。
用料：新鮮豬肝、黑芝麻油、老姜(jiang)、熟白芝麻。
做法：
1、新鮮豬肝洗凈(jing)切成薄片(pian)；
2、鍋里放(fang)入適量黑芝麻油(you)，放(fang)入姜片小火煎(jian)黃煎(jian)香；
3、倒(dao)入片好的豬肝(gan)(gan)，中(zhong)火煎至(zhi)豬肝(gan)(gan)變色收縮(suo)，撒上少許熟(shu)白芝麻即可(ke)。
用料：豬肝，老姜，麻油：依體重每10公斤攝取6毫升，米(mi)酒(jiu)水200毫升(sheng)。
做法：
1、豬肝(gan)切片，可以略(lve)為切得厚(hou)一些，泡水2小時(shi)去掉(diao)臟物，炒制前加鹽、雞精(jing)、料酒(jiu)、生粉各小勺抓勻。
2、老姜(jiang)母洗凈(jing)表面(mian)切成細絲。鍋(guo)中放適(shi)量麻油，再(zai)下姜(jiang)絲爆香。
3、下抓(zhua)好粉的豬肝快速(su)翻炒，豬肝表面變色后再翻炒秒(miao)即可(ke)。
4、最后先關火，下適量(liang)鹽(yan)和雞精碼味(wei)。
用料：豬肝500克，老姜一塊，黑麻油，米酒適量。
做法：
1、豬(zhu)肝洗凈，切片備用(yong)；老(lao)姜連皮切片。
2、鍋加熱后，倒入麻油，加入姜(jiang)片，煎(jian)到呈淺褐色撈出；
3、豬肝入鍋(guo)以(yi)大火快炒，再倒入米酒(jiu)煮開；
4、取出豬肝，將酒用小火煮(zhu)至沒有酒味，再將豬肝回(hui)鍋即可。
用料：豬肝200公克，姜片50公克，芥蘭菜(cai)150公(gong)克，麻油2大匙(chi)，雞(ji)精粉1/4小匙，糖1/4小匙，米酒1杯。
做法：
1、豬肝洗凈(jing)切片；芥蘭洗凈(jing)，放入(ru)滾水中以大火氽燙至熟，撈出瀝(li)干鋪在(zai)盤中備用；
2、平底鍋以大火燒熱，放(fang)入麻油與姜(jiang)片以小(xiao)火爆香至姜(jiang)片呈卷曲；
3、再放(fang)入(ru)做法(fa)1的豬肝片及其(qi)余調(diao)味料，蓋上鍋蓋轉大火燜煮(zhu)1分鐘，起鍋鋪在做(zuo)法1的(de)盤(pan)中即可。
用料：豬肝150g，帶皮老姜4片，黑麻(ma)油30ml，月乃湯200ml。
做法：
1、先將(jiang)豬肝(gan)洗凈切成1公(gong)分(fen)厚度；
2、帶皮老(lao)姜刷凈切薄片；
3、黑(hei)麻油入(ru)鍋(guo)大火加熱，放入(ru)老(lao)姜，轉小火，爆香(xiang)至姜片皺(zhou)褐而(er)不焦黑(hei)；
4、再(zai)轉為大火，放入豬肝炒(chao)至變色(se)；
5、最(zui)后放入月乃湯煮開，馬(ma)上關火，趁熱食(shi)用。
1、請選用手指下壓感覺有彈(dan)性的(de)顏色鮮嫩(nen)的(de)豬肝較(jiao)好(hao)，如果壓下去(qu)是硬硬的(de)為木肝，請勿買。
2、新鮮的豬肝不(bu)好切(qie)薄，可以放入冷凍(dong)柜冷凍(dong)至稍稍變硬(ying)，再拿(na)出來切(qie)片。
3、由于肝臟是動物體內的解(jie)毒器官，使用(yong)前請用(yong)清水浸泡一(yi)小(xiao)時以上，再用(yong)清水沖5分鐘左右(you)。
4、黑芝麻(ma)油(you)(you)不可用(yong)白芝麻(ma)油(you)(you)代替(ti)；義香麻(ma)油(you)(you)是月子專用(yong)的。
5、最后(hou)一步煎制豬肝(gan)的時候(hou)，也可(ke)(ke)以加入(ru)適量米酒同煮，但(dan)一定要(yao)煮到(dao)酒精(jing)完(wan)全揮發，沒(mei)有酒味才可(ke)(ke)使用。
6、如(ru)果是(shi)(shi)給產婦(fu)食用，最(zui)好是(shi)(shi)產后一周(zhou)才開始食用，且每次分量不可過多、無鹽或少鹽烹飪，助于子宮的污血排出體外(wai)的料理(li)餐品。
詩酒趁年華(hua)
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