寧波烤菜含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸(suan),并(bing)提(ti)供血紅素(有機鐵(tie))和促進(jin)鐵(tie)吸收的半胱氨酸(suan),能改善缺鐵(tie)性貧血。
用料:油(you)菜,食用油(you),干紅(hong)辣椒(jiao)(jiao),花椒(jiao)(jiao),白糖,蔥,姜,鹽,醬油(you),老抽,蠔油(you),雞精。
做法:
1、油菜洗凈,從根部(bu)用到一劈為二或(huo)為三(也可以(yi)整(zheng)棵),蔥姜(jiang)切碎。
2、起(qi)鍋加油,油熱(re)后炸香花椒,放入(ru)(ru)蔥姜(jiang)和辣椒炸香,然后放入(ru)(ru)油菜(cai)煸炒。
3、油(you)菜(cai)(cai)煸炒出水(shui)分后,加水(shui)(基(ji)本(ben)沒過(guo)油(you)菜(cai)(cai)),加糖(tang),鹽,雞精,醬油(you),老抽,蠔油(you),大火燒開,中火燉至菜(cai)(cai)爛水(shui)分快干(gan)即可。